<일본 문화의 특성>

과목 : 일본 지역 연구

교수 : 최장근

조원 : 김홍일, 이현, 신주영, 김민태, 이다은

<목차>

1.일본 지리와 특성

1)지형

2)기후

3)지진과 화산

2.일본의 연중행사

1)일본의 설 오쇼가츠

2)일본의 마츠리

3)일본의 어린이를 위한 축제

4)그외

3.일본의 주거

1)일본 가옥의 특징

2)일본의 전통가옥 형태

3)일본의 현대가옥 형태

4.일본의 음식 문화

1)일본 음식의 특징 및 식사 예절

2)지역별 음식특징

3)대표음식

5.일본의 의복 문화

1)전통의복

(1)기모노

(2)유카타

2)현대의복

(1)개성강한 일본패션

6.일본의 전통문화와 대중문화

1)전통문화

(1)스모

(2)게이샤

(3)가부키

(4)교겐/노

2)대중문화

(1)가라오케

(2)엔카

(3)애니메이션

7.참고자료

1.일본 지리와 특성

1)일본의 지형

일본열도는 세계 지도상에서 볼 때 유라시아대륙의 동쪽에 위치하고 있으며 동북에서 서남 방향으로 활 모양을 이루면서 최북단 섬에서 최서남단 섬까지 약 3,500㎞에 이르는 비스듬히 누운 상태의 섬이다. 중국대륙과 한반도 사이에는 동중국해와 동해(일본에서는 '일본해'라고 함)가 있으며 일본열도의 동쪽에는 태평양이 있고 그 건너편에 미국대륙이 있다. 그리고 서남쪽에는 동중국해를 사이로 중국대륙과 필리핀, 인도네시아 등 동남아시아가 있으며 북쪽에는 사할린, 오호츠크해를 사이에 두고 러시아 본토가 있다.

일본열도는 4개의 큰 섬, 즉 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 규슈와 오키나와를 비롯한 약 6,852개의 수많은 섬으로 이루어져 있으며 총면적은 377,855㎢이다. 이 면적은 한반도의 약 1.7배이며, 23만㎢인 혼슈는 한국과 비슷한 크기이다. 세계적으로 보면 프랑스, 영국, 벨기에, 이탈리아 등과 비슷하며 그 면적으로 보아 세계 190개 국 중 60번째 정도로 중상 정도의 크기이다. 일본 국토의 경위도는 동경 123∼154도, 북위 20∼46도의 사이에 위치하고 있다. 최북단에는 홋카이도 소속의 에토로프도(일본이 러시아에 대해 영유권을 주장하고 있는 섬)가 있고, 서남쪽에는 난세이제도가 있으며, 최서단에는 오키나와현 소속의 요나구니(與那國)섬이 있다.

또한 동쪽의 태평양 측에는 오가사와라제도가 있는데, 그 최남단에는 도쿄도(東京都) 소속의 오키노도리(沖の鳥)섬이 있고 최동단에는 도쿄도 소속의 미나미노도리(南の鳥)섬이 있다. 요나구니섬은 오키나와현 소속으로 날씨가 좋으면 육안으로 타이완이 보일 정도로 근거리에 있고, 오키노도리섬은 일본 본토보다 미국령 괌에 더 가깝다. 홋카이도 북쪽에서 규슈 남단까지는 1,800㎞, 일본 최북단에서 오키나와 최남단까지는 3,500㎞의 거리이다. 이에 비해 폭은 매우 좁아서 가장 넓은 곳이 300㎞ 남짓이다.

일본 국토는 활발한 지각변동으로 생성되었고, 격렬한 조산(造山) 활동으로 일본의 산지가 생성되었다. 이들 산지는 많은 강우량으로 침식되었는데, 그 속도는 전 지구의 평균 5∼8배에 해당되어 매우 활발한 편이다. 일본의 지형은 국토의 71%가 산지이고 평야는 13%이며, 특히 산지는 경사가 급하고 험하여 경제활동을 영위할 수 있는 지역은 전 국토의 21% 정도에 지나지 않는다. 혼슈 중앙부는 히다(飛彈) 산맥, 기소(木曾) 산맥, 아카이시(赤石) 산맥 등 3,000m를 넘는 높은 산지로 이루어져 있는데, 이를 일본알프스라 부른다. 이처럼 험악한 산지뿐만 아니라 기타카미(北上) 고지나 아부쿠마(阿武喂) 고지처럼 평평한 산지도 있고, 후지산이나 아소산(阿蘇山) 등과 같이 넓고 평평한 산자락을 가진 화산활동으로 만들어진 곳도 많다.

일본의 하천은 경사가 급하고 험한 산지가 해안까지 뻗어 있어 길이가 짧고, 폭포와 같이 흐름이 급하다. 산지에서 대량의 토사가 하천에 공급되기 때문에 하천이 작은 데 비해 운반하는 토사량은 많아 지형의 변화가 심하다. 강수량은 비가 내리지 않는 평소는 매우 적고, 초봄의 해빙기나 장마전선, 태풍이 올 때는 갑자기 물이 불어나 홍수가 발생하기 쉽다. 유역(강에 강수가 흘러 들어가는 범위)의 넓이는 유량에 영향을 미친다. 예를 들면 게이한신(京都, 大阪, 神戶)의 번영을 뒷받침하는 있는 요도가와(淀川)는 길이가 짧고 유역 면적이 넓기 때문에 유량이 많다. 일본의 강은 나일강(6,690㎞), 아마존강(6,300㎞), 미시시피강(6,210㎞)에 비하면 매우 길이가 짧다. 일본에서 가장 긴 강인 시나노가와(信濃川)는 367㎞이다.

일본의 평야는 산지가 많은 관계로 전 국토의 4분의 1 정도이다. 일본의 산지는 지형이 높고 급하기 때문에 대부분 산지에서 실려 내려오는 토사가 퇴적되어 형성된 것이다. 따라서 일본의 평야는 해안 평야나 산간의 분지, 그 이외에도 강의 상류에서 옮겨온 자갈이나 토사가 쌓여 생기는 산지의 출구인 선상지(扇狀地)나 하구(河口) 근처의 삼각주 등이 있다. 이들 삼각주나 평야도 대륙에서 보는 것만큼 그다지 크지 않다.

그러나 토사가 퇴적된 것이기 때문에 평야가 비옥한 편이다. 일본을 대표하는 큰 평야는 홋카이도의 이시가리(石狩) 평야, 혼슈의 간토(關東) 평야, 노비(濃尾) 평야를 들 수 있다. 특히 평야 중에서도 예로부터 수자원이 풍부한 곳에는 벼농사가 발달되었다. 니가타, 아키타, 야마가타, 미야기 등 도호쿠 지방의 4개 현은 대표적인 쌀 생산지이다. 재배 면적으로 볼 때는 홋카이도가 일본 최대의 쌀 생산량을 자랑한다.

일본은 다른 나라에 비해 생산기술의 발달과 품종개량으로 인하여 경지 면적에 비해 쌀 수확량이 많은 편이다. 1960년대 후반에는 최고의 쌀 생산량을 기록했는데, 일본의 식생활 구조가 서구화됨에 따라 쌀 소비량이 줄어들어 1970년대는 정책적으로 벼농사를 줄이고 다른 작물 재배로의 전환을 추진했다. 그러나 일본은 주식인 쌀을 자급하기 위해 일정한 쌀 생산량을 확보하고 있다.

2)일본의 기후

기본적으로 한국과 함께 온대몬순기후에 속한다. 따라서 사계절이 뚜렷하고 여름은 고온다습, 겨울은 한랭건조하다. 그러나 일본의 기후는 지형적인 영향으로 강수량이 많고 지역차가 크다는 것이 특징이다. 일본의 겨울은 시베리아 지방으로부터 불어오는 대륙성 기류인 북서 계절풍의 영향으로 전국적으로 기온이 하강하며 동해안에는 큰 눈이 내린다. 특히 호쿠리쿠(北陸) 지방은 세계에서도 드문 대설 지역이다. 일본열도는 동북에서 서남으로 산맥이 뻗어 있어 계절풍을 도중에 차단함으로써 동해안 측에 대설을 내리게 하고 있다. 이 눈은 수력발전 등에 이용되는 소중한 수자원이기도 하다.

국토의 거의 중간을 점하고 있는 혼슈, 규슈 지방조차도 겨울은 시베리아 기단의 영향으로 추위가 매우 심하다. 반면 태평양연안 측에는 맑고 건조한 날씨가 계속된다. 이 기단도 홋카이도까지 가는 도중 차가워져 홋카이도나 산리쿠(三陸) 앞 바다에서 해무(海霧)를 발생시킨다. 오키나와, 오가사와라 방면의 겨울 평균기온은 15도 이상이다. 여름철에는 오가사와라 기단이 북상하여 태평양연안 측에서 불어오는 따뜻하고 습기가 많은 해양성 기류인 남동 계절풍의 영향으로 기온이 상승하여 열대와 같은 더위가 계속된다. 일본 여름의 기온은 열대 수준이고, 일중기온이 30도를 넘는 곳도 많다. 또 일본에서는 야간의 최저기온이 25도 이상인 날을 열대야라고 부른다.

양 기단의 교대기에 한대전선이 정체하여 장마와 추림(秋霖)을 내리게 하고 그 사이에는 태풍이 지나가는 길이기도 하다. 장마는 그 기간이 일정치 않으나 대체로 6월경에 한 달 가량 규슈에서 도호쿠 지방에 걸쳐 내린다. 장마 초기에는 비가 조용히 내리고 중간에 약간의 휴기를 거쳐 말기에는 집중호우가 내리는 경우가 많다. 장마가 끝나면 무더운 여름이 시작된다. 이 장마비는 홍수나 도호쿠 지방에 냉해를 끼치기도 한다. 태풍은 남양, 남중국해에서 발생하는 열대성 저기압으로 큰 비나 강풍을 동반하여 매년 여름부터 겨울에 걸쳐 발생하나, 주로 8·9월에 가장 많으며 재산피해 및 벼농사에 큰 타격을 준다. 특히 태풍의 상습적인 상륙지방인 규슈나 시코쿠는 많은 피해를 겪는다. 일본이 강수량이 많은 것도 이들 여름 장마와 8월 말∼9월 초의 태풍을 수반한 호우에 의한 것이다.

일본열도는 유라시아대륙의 동쪽 가장자리의 중위도 지방으로 대륙 사이에 좁은 바다를 끼고 위도차 25도에 걸쳐 남북으로 연결되어 있다. 이 때문에 여름철 북은 아열대, 남은 열대로서 남북의 기후차가 크다. 오키나와, 아마미(奄美)제도, 오가사와라제도를 포함한 난세이제도는 연중기온이 높고 강수량은 아한대나 냉대 기후와 같다. 홋카이도는 여름은 시원하지만 겨울은 추워 영하 10도 이하인 날도 많다. 또한 연중강수량이 적고 장마나 태풍의 영향을 거의 받지 않는다. 난세이제도는 겨울 평균기온이 15도 이상이며 서리나 눈이 내리지 않는다. 난세이제도의 연평균 기온은 홋카이도와 14도 정도 차이가 난다.

이러한 남북의 기온차는 벚꽃전선과 장마전선에도 영향을 미친다. 벚꽃전선은 남에서 북으로 이동하고, 단풍전선은 북에서 남으로 이동한다. 벚꽃전선과 장마전선은 각각 남쪽에서 북쪽 끝까지 도달하는 데 1달 20일 정도 걸린다. 벚꽃은 남규슈에서 3월 하순부터 피기 시작하여 홋카이도에는 5월 10일경에 피고, 단풍은 홋카이도에서 10월 10일경, 규슈에서는 11월 30일경에 물든다. 이처럼 일본은 각 계절의 특징과 계절의 변화가 명확하다. 국토 면적이 적은 데 비해 변화가 풍부한 것이 일본 기온의 최대특징이다. 봄과 가을은 1년 중 가장 살기 좋은 계절이다.

일본열도의 아열대성 문화적 특징은 해당지역 및 토지의 생산성이 높다는 것과, 주민들의 육체적·정신적 활동에 직·간접적으로 생리적 영향을 미친다는 것이다. 이 아열대성 기후의 2가지 요소는 고온과 다습으로 대표된다. 일본의 좁은 육지의 15%에 해당하는 경작지는 연 2, 3회 수확이 가능하여 좁은 국토에 많은 인구가 살 수 있다. 잡초 생산량을 다른 나라와 비교해보면 1㏊당 영국, 미국이 각각 건초 36톤, 생초 14톤, 프랑스는 건초 5톤, 생초 20톤인 데 비해, 일본의 경우는 건초 30∼70톤, 생초 120∼300톤으로 그 생산량을 상상할 수 있다.

도쿄의 기후는 겨울의 강추위와 여름의 고온다습이 특징이다. 겨울의 냉습한 날씨는 체감으로는 아주 차갑게 느껴지지만 동식물의 월동이나 성장서식에 결정적인 악영향을 주지는 않는다. 일본열도의 평균습도는 77.7%, 한국의 평균습도가 69.9%라고 볼 때 고온다습이란 말이 성립된다. 한여름 세계에서 가장 고온다습한 아마존 지역은 도쿄의 여름보다 훨씬 견디기 쉽다고 한다. 그래서 일본의 여름 장마철에는 곰팡이가 매우 많이 끼게 되어 일본인들을 매우 귀찮게 한다. 여름 다음에 곧바로 찾아오는 태풍은 침체된 여름 분위기를 완전히 일변시킨다. 이 같은 계절의 영향은 일본 국민성에 영향을 주어 순발력, 근면, 청결벽, 인종심(忍從心), 끈기 있는 타협심(根回し)과 같은 일본 특유의 문화가 생겨나게 되었다.

3)지진과 화산

일본에서 천재지변이라 하면 주로 화산 폭발과 지진을 말한다. 일본열도는 환태평양지대에 위치하여 화산의 분화나 지진이 많고 이에 따른 자연재해도 많다. 지구 표면은 플레이트라 불리는 두께 70∼100㎞의 암판으로 이루어져 있으며, 일본열도는 해양플레이트인 태평양플레이트와 필리핀플레이트가 대륙플레이트인 유라시아플레이트 아래로 들어가는 경계 부근에 놓여 있어 지진과 화산활동이 세계에서 가장 활발한 지역이다. 일본은 지구상 지진의 총에너지 중 15%를 내포할 만큼 지진이 많은 나라이다. 1923년 관동대지진 때는 화재에 의해 14만 명 이상이 사망했고, 1995년 고베(神戶)대지진에서는 6,000여 명의 사망자를 내고 도시생활 공간을 완전히 파괴해버렸다.

지진은 진동 그 자체와 지반의 액상화에 의한 건물 파괴뿐만 아니라, 화재, 해일, 산사태, 해안침식 등의 2차적인 피해를 유발한다. 1896년 산리쿠 해안에서는 해일로 인하여 2만여 명의 인명피해를 내었고, 1993년에는 홋카이도 남서 앞바다의 지진으로 오쿠시리도(奧尾島) 등이 많은 해일의 피해를 입었다. 또한 도쿄 수도권에만 매년 40∼50회의 유감지진이 일어나며, 2년에 한번 정도 파괴적인 지진이 일어난다. 일본열도 전체로 보면 지진은 연평균 7,500여 회 발생하며, 그 가운데 1,500여 회는 유감지진이다. 일본에는 관동대지진과 같은 대지진이 70∼80년마다 주기적으로 발생한다고 한다.

이와 같이 주기적으로 발생하는 지진은 일본인의 자연관이나 인생관, 그리고 문화형성에도 커다란 영향을 미치는 것으로 보인다. 일본인들은 옛날부터 자연재해에 대해 '하늘이 노했다'라는 신앙심을 갖고 있다. 또한 지진은 일본인에게 역사를 통하여 강박관념을 심어주고 있다. 일본인들은 잠재적으로 대지진 강박관념 같은 것에 의해 과민거부반응을 지니고 있다. 또한 일본에는 약 200개가 넘는 화산이 있다. 그중 활화산이 40개를 넘으며 이는 전세계에 분포한 활화산의 1할을 차지한다.

일본에서 제일 높은 후지산(富士山 : 3,776m)을 비롯하여 해발 3,000미터를 넘는 대부분의 산이 화산활동에 의해 생긴 것으로 후지산·미하라야마·운젠후겐다케·아소산 등 7개의 화산대가 있으며, 아소산·운젠후겐다케·사쿠라지마·아사마산 등은 현재도 활동중인 화산이다. 최근 발생한 화산에 의한 재해로는 1991년 나가사키현 운젠다케(雲仙岳)의 최고봉인 후겐다케(普賢岳)의 분화에 의한 피해가 있다. 그리고 2000년에는 홋카이도에서도 화산이 폭발하였다. 화산활동에 의해 흘러나오는 용암이나 화산재 등은 집과 가축, 농지피해와 인명피해 등을 초래한다.

이와 같이 일본은 지진과 화산활동이 활발한 만큼 세계에서 유례가 없을 정도로 온천이 많다. 전국적으로 온천의 원수가 되는 원천이 2만 5,000개소가 있으며, 이를 개발하여 1995년 현재 4,000개소의 온천과 2,400여 개의 숙박시설을 갖춘 온천지가 있다. 온천지의 주변은 경관도 뛰어나 관광지·휴양지로 활용되고 있을 뿐만 아니라 온천수는 농업용 온상열원·지열발전의 열원으로도 이용되고 있다.

일본인들이 제일 두려워하는 것은 지진·천둥·화재·아버지라고 한다. 지진은 인간의 생존을 완전히 부정하는 것으로 일본인들은 이를 '재앙'이라는 신앙심으로 받아들여 '자연에 순응하는 문화'를 가지게 되었다. 일본인들은 대규모의 화산 폭발이나 지진과 같은 속수무책의 천재를 통하여 인간만사는 무상한 것이라고 여기고 있다. 자연의 순기능과 역기능을 모두 수용하고, 재해에 대해서는 신속한 도피를 최선책으로 이해하고 있다. 일본 문화는 지진과 화재에 대한 저항력을 지닌 문화로 발전되어가는 측면도 있다.

또한 지진이나 화산과 같은 자연재해는 소방대책과 내진력에 강한 기술발전에도 공헌했다. 1986년 이즈(伊豆)제도의 오시마(大島) 미하라(三原)의 지진으로 전 도민이 혼슈로 피난한 적이 있었다. 또 고베대지진의 예기치 않은 피해로 지진에 대한 경각심을 불러일으켜 방재대책 프로그램과 설비를 강화했고, 재해시 구제 및 복구체계에 대한 정비와 재검토를 비롯해 시민들은 재해자원봉사 네트워크를 결성하기도 했다. 이러한 노력 끝에 일본은 2000년의 홋카이도 지진에서 정확한 예측을 했고, 전 주민의 한결같은 신뢰와 노력으로 1명의 인명피해도 내지 않을 수 있었던 것은 방재대책과 시민들의 재해에 대한 경각심이 높았던 결과이다.

2.일본의 연중행사

1)오쇼가츠(お正月)

오쇼가츠는 원래 정초에 그 해의 풍작과 가족의 건강을 가져다준다는 토시카미(年神)라는 새해 신을 맞이하는 행사였다. 따라서 설날에 행해지는 모든 것들은 토시카미와 관련이 있다.

지방에 따라 관습은 다르지만 집에 신을 맞이하기 위한 장식을 하고, 연말에 준비해 놓은 설 음식을 먹으며 신사나 절에 가서 참배하며 보낸다.

공식적인 휴일은 1월 1일 하루지만, 보통 관공서나 일반 기업은 12월 28일에 한 해의 업무를 끝내고 12월 29일부터 1월 3일까지 쉰다.

1)-1.새해 첫 참배 하츠모데(初詣)

새해 첫날에 절이나 신사에 가서 참배하는 것을 하츠모데라고 한다.

옛날에는 에호마이리(恵方参り)라고 해서 그해의 길한 방향에 있는 절이나 신사에 가서 참배를 하는 관습과, 니넨마이리(二年参り)라고 해서 섣달 그믐날 밤에 참배를 하고 집에 돌아왔다가 1월 1일에 또 한 번 참배를 하는 관습도 있었다. 메이지 시대 이후에는 방향과 관계없이 유명한 절이나 신사에 가서 참배를 하는 것이 정착하면서 지금까지 이어져 오고 있다. 현재는 집에서 가까운 곳이나 유명한 절이나 신사에 가서 참배를 한다.

참배를 마치고 나서 부적인 오마모리(お守り-신사나 절에서 판매하는 일종의 부적. 액막이, 교통안전, 합격, 연애 등 여러 종류)를 사거나 소원을 에마(絵馬-나무판에 소원을 적어 신사나 절에 매달아 놓는것)에 적기도 하고, 오미쿠지(おみくじ-신사나 절에서 길흉을 점치는 제비. 길흉과 간단한 운세가 쓰여있다)를 뽑아 한 해의 길흉을 점치기도 한다.

1)-2.오쇼가츠 장식

도시가미를 맞이하기 위해 설 전에 집안을 깨끗이 청소하고 설 장식을 한다. 보통 크리스마스가 지나면 거리는 바로 설 장식으로 바뀐다. 12월 28일까지 장식을 끝내는 것이 관습이고, 31일에 허둥지둥 장식하는 것은 신을 소홀히 한다고 여겨 꺼린다.

①카도마츠(門松)

카도마츠는 소나무와 대나무로 만든 장식물로, 신이 헤매지 않고 잘 찾아오게 하는 표시로서 문이나 현관 양옆에 세운다.

회사, 백화점, 음식점 등의 입구에는 본격적인 카도마츠를 장식하지만, 현재 일반 가정에서는 공동주택의 발달 및 사회 환경 변화 등으로 간소하게 하거나 생략하는 경우가 많아졌다.

②시메카자리(금줄장식,しめ飾り)

악귀를 쫓기 위해서 현관에 시메카자리를 장식한다. 이것은 인간에게 재앙을 가져오는 악귀가 들어오지 못하도록 하는 주문의 의미를 지닌다. 요즘에는 새해 1월 15일경까지 이 시메카자리를 집의 문 앞뿐만 아니라 자동차나 오토바이에도 달고 다니면서 교통사고 예방을 기원하기도 한다. 근대화된 생활의 상징인 자동차와 가장 전통적인 시메카자리의 융합은 일본 전통문화와 현대문화의 조화를 나타내는 한 단면이라 할 수 있다.

③카가미모치(鏡餅)

집안에 카가미모치라고 하는 떡을 장식하는데, 이것 또한 도시가미에게 올리는 것으로 크기가 다른 둥근 떡 2개를 겹쳐 놓는다. 일반적으로는 떡 위에 등자(橙)를 얹어 장식하는데, 떡과 함께 장식하는 음식도 꼬치곶감, 말린 오징어, 다시마 등 지역에 따라 그 종류가 다양하다.

카가미모치는 토코노마(床の間)에는 큰 것을, 각 방에는 작은 것을 놓을 것이 일반적이다. 하지만 토코노마가 없는 가정도 있기 때문에 현재는 크게 형식에 구애받지 않는다. 토코노마나 카미다나(神棚) 외에도 생활 속에서 소중한 장소나 현관, 거실 텔레비전 위, 아이의 책상 위, 부엌, 회사 등에 비교적 자유롭게 장식한다.

최근에는 카가미모치 모양의 플라스틱 용기 안에 개별 포장된 떡이 들어 있는 작은 사이즈의 상품도 있는데, 바로 장식할 수 있는 간편함과 나중에 먹을 때 위생적인 면을 생각해서 많이 이용되고 있다.

1)-3.오쇼가츠 음식

①오조니(お雑煮)

오조니는 찹쌀떡을 넣은 일본식 떡국이다. 한국에서 설에 떡국을 먹어야 한 살이 더 먹는다고 여기는 풍습과 마찬가지로 일본에서도 설에 오조니를 먹어야 한 살을 더 먹는다고 생각한다. 본래 카미사마에게 바쳤던 떡을 채소, 닭고기, 어패류 등과 함께 끓여서 만든 음식이다. 지난해의 수확과 무사함을 토시카미에게 감사하고, 새해의 풍작과 집안의 안전을 기원하며 먹는다.

지역이나 가정에 따라 떡의 모양과 조리법, 함께 넣는 재료 등이 다양하다. 관동지방에서는 간장으로 간을 한 맑은 국물에 직사각형 모양의 떡을 한번 구워서 넣고 끓인다. 한편 관서지방에서는 시로미소(白味噌-황백색의 된장)로 맛을 낸 국물에 동그란 모양의 떡을 굽지 않고 그대로 넣어 끓이는 경향이 있다.

②오세치요리(おせち料理)

설에 먹는 호화로운 요리를 오세치요리라고 한다. 설에 오세치요리를 먹는 것은 토시카미에게 올린 맛있는 음식을 다같이 먹고, 새해의 무병과 건강, 집안의 안전을 기원하는 관습니다.

오세치 요리는 연말에 미리 만들어서 설연휴 동안 먹는다. 정초에 여자들을 쉬게 하기 위해서라고 하지만, 신이 머무는 동안에는 소리를 내거나 시끄럽지 않도록 취사를 삼간데서 유래했다. 대부분 간장 또는 설탕, 식초를 사용하여 조리했기 때문에 며칠 동안 두고 먹기에 용이하다. 미리 만들어 놓은 요리는 주바코(重箱-찬합)에 담아 놓고 덜어 먹는데, 4단이 기본이지만 요즘에는 간소화되어 3단 주바코를 사용하는 가정도 많다.

찬합에 담는 요리는 지역이나 가정, 시대에 따라 각양각색이지만, 첫째 단에는 청어알, 다시마 말이, 홍백 어묵 등의 술안주와 검은콩, 밤조림, 으깬 생선살과 달걀을 섞어 구워서 말은 다테마키(伊達巻き)등의 음식을 넣는다. 둘째 단에는 조림을, 셋째 단에는 식초로 조리한 음식을 담는다. 오세치요리는 가정에서 정성스럽게 만들기도 하지만, 요즘에는 백화점이나 고급 요리집, 인터넷에서도 판매하고 있어서 연말에 미리 예약 주문하여 사는 사람들도 늘어나고 있다.

2)일본의 마츠리(祭り)

마츠리는 ‘바치다‘라는 의미의 단어 '마츠루'(奉る)에서 파생된 것으로, 좌우의 손을 들어 제물을 바치는 모습을 상형화한 것이다. 본래는 종교 의식을 가리키는 말이었으나 오늘날에는 많은 사람들이 모여서 기념하거나 축하하기 위해 개최하는 행사를 통칭 마츠리라고 한다.

2)-1.마츠리의 역사

매년 같은 시기에 같은 양식으로 되풀이되는 행사를 연중행사(年中行事) 또는 세시풍속(歳時風俗)이라 한다. 연중행사는 촌락이나 마을, 혹은 사회집단을 단위로 행해지는 전승적인 관습이기도 하다.

인간은 노동과 휴식을 번갈아 하면서 일상생활의 중간에 휴양·레크리에이션의 기간을 설정하여 생명의 지속이나 생활의 충실을 꾀했다. 일상생활과 집단의 휴식이나 레크리에이션의 마츠리를 교대로 배열하여 한 해를 보내는 연중행사가 패턴이 되어 정착된다.

일본의 연중행사는 농경민족이었기 때문인지, 농경의 생산력(生産暦)·농사력(農事暦)에 맞추어진 내용이나 성격이 대부분이다. 춘하추동(春夏秋冬)의 사계절이 뚜렷하기 때문에 연중행사에도 계절감이 잘 나타나 있다.

일본의 연중행사 중에는 한국이나 중국에 기원을 둔 것이 많다. 또한 불교·도교·유교·기독교 등 외래종교의 전래에 의한 영향도 많고, 일본 전통과 외래문화가 접목하여 형성되고 있다. 일본만큼 축제가 많은 나라도 드물다. 지방마다 고유의 전통적인 축제가 있어서 매일 일본의 어딘가에서 축제가 이루어지고 있다고 해도 과언이 아니다.

원래 일본의 축제는 농경의례에서 발생한 것으로 농촌에서 봄에 행해지는 풍작기원제나 가을의 추수감사제가 중심이었고, 여기에 귀신이나 전염병을 막기 위한 도시의 여름 축제가 덧붙여졌다. 모두 신들을 받들며, 그 축제를 진행하는 그 지방에 거주하는 사람들의 번영과 단결을 기원하는 것이었다. 에도시대 이후에는 점점 유명무실화되고, 축제는 매일의 생활에 구분을 짓는 일종의 레크리에이션이 되었다. 전후에는 그 의미도 퇴색되어 완전히 관광화된 축제도 적지 않다.

2)-2. 3대 마츠리

①도쿄의 칸다 마츠리(神田祭)

일본 도쿄 치요다구(千代田區) 칸다지역에서 매년 5월 15일경에 열리는 민속 축제로, 에도막부(江戶幕府)의 초대 쇼군(將軍, 장군)인 도쿠가와 이에야스(德川家康)가 1603년 세키가하라 전투(関が原の戦い)에서 승리한 것을 기념해 개최한 축제에서 비롯됐다. 매년 열리던 축제는 1681년부터 격년제로 바뀌어 홀수 해에만 열리게 됐고, 9월이던 개최 시기는 1892년부터 5월로 변경됐다. 1940년부터 다시 짝수 해에도 간다 마츠리가 열리고는 있지만, 주요 행사는 홀수 해에 펼쳐진다.

칸다 마츠리는 칸다묘진신사(神田明神神社)를 중심으로 개최되는데, 특히 토요일에 열리는 가마 행진이 유명하다. 이는 3백여 명의 사람들이 '미코시'(神輿, 신위를 모신 가마)라는 가마를 지고 칸다(神田), 니혼바시(日本橋), 오테마치(大手町), 마루노우치(丸の内) 등 도쿄 중심부 지역을 가로질러 행진하는 의식이다. 자치회와 기업, 상인회 등에서 준비한 작은 미코시 1백여 개의 뒤를 이어 말을 탄 승려와 신도들이 '간다바야시'(神田囃し, 흥을 돋우기 위해서 피리, 북, 장구 등으로 반주하는 음악)에 맞춰 진행하는 행렬은 장관을 이룬다. 자발적인 서민 축제로 자리 잡은 칸다 마츠리는 오사카의 텐진 마츠리(天神祭), 교토의 기온 마츠리(祇園祭)와 함께 일본의 3대 마츠리로 꼽힌다.

②오사카의 텐진 마츠리(天神祭)

오사카의 정치∙경제 상황에 따라 축소되거나 중단되기도 하며 1천 년 이상 이어져 내려온 텐진 마츠리는 일본 오사카(大阪)에서 매년 7월 24일과 25일에 걸쳐 개최되는 민속축제로, 일본의 대표적인 여름 축제다. 역모죄로 억울하게 죽은 스가와라 미치자네(菅原道真, 일본 헤이안시대의 정치인으로 오늘날 학문의 신으로 추앙받는 인물)의 원한을 풀기 위해 949년 당시 수도인 오사카에 텐만구신사(天滿宮神社)를 짓고, 951년 신사 근처 오가와(大川) 강가에서 가미보코(神鉾, 창과 비슷한 형태의 무기)를 떠내려가게 해서 창이 도착한 곳에 제단을 쌓고 의식을 시행한 데서 비롯됐다.

주요 행사는 나무로 만든 창(가미보코)을 오가와 강을 따라 떠내려가게 하는 호코나가시신지(鉾流神事), 신령을 배에 태우는 승선장까지 미코시를 육로로 운반하는 리쿠토교(陸度御), 신령을 배에 태워 이동하는 후나토교(船渡御), 후나토교가 끝나면 저녁 7시 30분부터 9시까지 강가에서 화려한 불꽃놀이인 하나비가 펼쳐지며 텐진 마츠리가 마무리된다.

특히 전통의상을 차려 입은 3천여 명이 신령이 깃든 미코시를 메고 오사카 거리를 행진하는 리쿠토교와 1백여 척의 배가 오가와 강을 거슬러 올라가는 후나토교가 유명하다.

③교토의 기온 마츠리(衹園祭)

일본 교토(京都) 히가시야마 구(東山區) 기온(祇園) 지역 및 교토 시내에서 매년 7월 1일부터 31일까지 한 달간 열리는 민속 축제다. 이 축제는 869년 일본 전역에 역병(疫病)이 창궐했을 때 병과 악귀를 퇴치하기 위해 제를 지내고 기도를 드린 고료오에(御霊会, 원한을 품고 죽은 영혼을 위로하기 위한 제사)에서 비롯되었다고 전해진다. 오닌의 난(應仁の亂, 1467~1477)이나 태평양전쟁 기간에 잠시 중단되기도 했지만, 국민의 건강과 안녕을 기원하는 축제로서 오늘날까지 1,100년 넘게 이어져 오고 있다.

기온 마츠리는 교토 기온의 야사카진자(八坂神社)를 중심으로 열린다. 7월 한 달 동안 계속되는 축제는 신을 모시는 가마인 야마(山)와 호코(鉾)가 교토 시내를 행진하는 야마보코(山鉾) 순행과 그 행사의 전야제인 요이야마(宵山)가 펼쳐지는 7월 14일~17일에 절정에 이른다. 일본 전통 의상인 유카타(浴衣)를 차려 입은 현지인들과 많은 관광객들이 함께하는 기온 마츠리는 5월에 열리는 아오이마츠리(葵祭), 10월에 열리는 지다이마츠리(時代祭り)와 더불어 교토의 3대 축제이기도 하다.

3)일본의 어린이를 위한 행사

3)-1.히나마츠리(雛祭り)

여자 어린이들의 무병장수와 행복을 기원하는 일본의 전통 행사로, 해마다 3월 3일에 열린다. '히나'는 에도시대[江戶時代] 때인 17세기 초부터 일본에서 행해진 히나인형 놀이에서 유래하였다. 3월 3일을 전후하여 복숭아 꽃이 피는 까닭에 모모노세쿠(桃の節句)라고도 하고, 딸들의 축제라는 뜻에서 온나노세쿠(女の節句)라고도 한다.

중국의 삼월 삼짇날에 행해지던 액막이 행사가 일본의 히나인형 놀이와 합해져 17세기 중엽부터 전통 행사로 정착된 것으로 추정된다. 이 날이 되기 며칠 전부터 어린 딸을 둔 가정에서는 갖가지 장식을 한 화사한 히나인형과 히나과자, 떡, 복숭아와 복숭아꽃 등을 붉은 천이 덮인 단(壇) 위에 올린다.

①히나인형(ひな人形)

여자아이가 있는 가정에서는 히나마츠리 2,3주 전부터 히나 인형을 장식한다. 이 인형을 장식하는 것은 여자아이가 건강하게 잘 자라 좋은 인연을 만나 행복한 결혼 생활을 하기를 바라는 마음과 함께 인형에 병이나 재난 등 좋지 않은 것들을 옮겨서 아이가 그것들을 피할 수 있게 액막이를 하려는 것이다.

그런 의미에서 오래 장식하면 여자아이의 결혼이 늦어진다고 해서 히나마츠리 다음 날 바로 정리하여 보관한다.

여자아이가 태어나 처음 맞는 히나마츠리를 하츠젯쿠(初節句-첫절구)라고 하여 축하하는데, 히나 인형은 그때 외할아버지, 외할머니가 선물해주는 경우가 많다. 또, 히나인형 세트 가격이 매우 비싸서 결혼할 때 가져가 대를 물려 사용하기도 한다. 히나 인형은 3단, 5단, 7단으로 된 큰 장식부터 가장 간단한 형태인 천황과 황후인형 한 쌍만 있는 작은 장식까지 그 종류는 다양하다. 보통 최상단부터 천황과 황후, 궁녀, 음악 연주가, 궁정 대신, 종자, 가재도구, 우마차 인형 등의 순으로 배치하지만, 지방에 따라 조금씩 다르다. 과거에는 5단이나 7단 장식이 많았으나 최근에는 생활양식의 변화로 인해 대부분의 가정에서 히나 인형을 장식할 충분한 공간이 없기 때문에 그에 맞춰서 단수를 줄인 것이 주류이다.

②히나마츠리 음식

히나마츠리에는 세키한(赤飯)이나 치라시스시(ちらし寿司), 대합을 넣은 맑은 국(はまぐりの潮汁)을 기본 상차림으로 먹는다. 이 밖에 먹는 음식으로는 히시모치(菱餅), 히나아라레(ひなあられ), 시로자케(白酒)가 있다.

(a)세키한(赤飯)

팥을 넣은 찰밥으로 일본에서는 경사스러운 날에 먹는다.

(b)치라시스시(ちらし寿司)

초밥 위에 색색의 여러 재료를 흩뿌려놓은 스시로, 경사스러운 날의 전통적인 메뉴이다.

(c)대합국(はまぐりの潮汁)

대합껍데기는 두 짝의 모양이 딱 들어맞기 때문에, 어른이 되어서 자신에게 잘 맞는 좋은 인연을 만나 결혼하기를 바라는 마음으로 대합국을 먹는다.

(d)히시모치(菱餅)

삼색(분홍색, 흰색, 녹색)을 겹쳐 놓은 마름모형의 떡이다.

(e)히나아라레(ひなあられ)

옛날에 야외에서 히나아소비를 즐길 때 휴대과자로 가지고 나가 먹었던 것이 그 시작이다. 관동지역에서는 파스텔 색깔의 작은 과자로 쌀튀밥에 당밀을 묻혀서 달고, 관서지역에서는 간장과 소금으로 맛을 내어 짜다.

(f)시로자케(白酒)

쌀, 누룩, 미림으로 만든 탁주이다. 옛날에는 마귀를 쫓는 힘이 있다고 여겨진 도화주(복숭아 꽃을 넣은 술)로 축하했으나, 점차 구하기 쉬운 시로자케를 마시게 되었다고 한다.

3)-2.탄고노셋쿠((端午の節句-단오절)

5월 5일은 남자아이를 위한 날이라고 이날을 단고노셋쿠라고 하는데 원래 단오는 남자아이를 위한 날은 아니었다.

옛날에 중국에서는 단오에 병이나 액을 쫓는 행사를 했었다. 그 행사와 일본 농가의 모내기 시기에 쑥과 창포를 지붕에 꽂거나 창포탕에 목욕을 하며 액막이를 했던 행사가 합쳐진 것이 단오의 유래이다.

에도 시대가 되자 무가(武家) 남자의 출세기원의 날이라는 양상이 짙어진다. 단오에 액을 쫓는 도구로 쓰였던 창포(菖蒲)는 일본어로 쇼부라고 발음하는데 승부(勝負)와 숭무(尚武-무를 숭상하다)도 발음이 같아서 무가사회였던 에도시대에 이제까지의 단오의 풍습은 점점 사라지고, 대신 남자아이를 위한 날이 되었다.

이 날에는 남자아이가 있는 가정에서는 집 밖에는 코이노보리(鯉のぼり)를, 집 안에는 무사인형(武者人形)이나 무사의 갑옷과 투구(鎧兜)를 장식하고, 치마키(ちまき)나 카시와모치(柏餅)를 먹는다.

①코이노보리(鯉のぼり)

단오 때 잉어 모양의 깃발인 코이노보리는 빼놓을 수 없는 장식으로 1~2주 전부터 집 밖에 세워 둔다.

코이노보리는 용문(龍門)의 폭포를 끝까지 올라간 잉어가 용이 되었다는 중국의 고사 ‘등용문 (登竜門) 전설’에 유래한다. 일본에서는 에도 시대 후기부터 입신출세의 상징으로 여기는 잉어를 본뜬 코이노보리를 세우게 되었다. 당초에는 종이로 간소하게 만든 것이었으나, 후에 천으로 만든 호화로운 코이노보리가 주류가 되었다. 현재 도시의 공동주택에서는 베란다용의 작은 코이노보리를 세우기도 한다.

②무사인형(武者人形), 갑옷과 투구(鎧兜)

갑옷과 투구는 예로부터 생명을 지키는 상징으로 여겨졌기 때문에 남자아이를 사고나 재해로부터 지키는 것으로 생각했다. 단오에는 갑옷과 투구를 전쟁의 도구가 아니라 몸을 보호하는 것이라는 의미로 생각하게 된다. 현재는 사고나 병으로부터 아이를 보호해 주길 바라는 염원을 담아 장식한다. 여자아이의 하츠젯쿠(初節句-첫절구)인 경우에는 보통 외가에서 사주지만, 남자아이의 경우는 어느 쪽 조부모가 사주어도 상관없다.

③탄고노셋쿠 음식

단오는 치마키(ちまき)나 카시와모치(柏餅)라는 떡을 먹으며 남자아이의 무사한 성장을 기원한다.

(a)치마키(ちまき)

억새 잎으로 싼 찹살떡으로, 치마키를 먹는 습관은 중국에서 전해진 것이다. 중국에서는 굴원이라는 고명한 정치가를 기리며, 그의 기일에 추모하는 사람들이 그가 몸을 던진 강에 치마키를 던져 공양을 했다고 한다. 그의 기일이 5월 5일이었기 때문에 이날 치마키를 먹게 되었는데, 그 풍습이 일본에도 전해진 것이다.

(b)카시와모치(柏餅)

팥소를 넣은 찹쌀떡을 떡갈나무 잎으로 감싼 것으로 이것을 먹는 것은 일본의 관습니다. 떡갈나무는 새싹이 나올때까지 오래된 잎이 떨어지지 않는 점 때문에 ‘집안의 대가 끊기지 않는다’고 여겼다. 자손의 번영을 기원하며 ᄄᅠᆨ갈나무 잎으로 떡을 감싸게 되었으며, 이것이 축하행사로 이어졌다.

4)그 외

4)-1.삿포로 유키 마츠리(さっぽろ雪まつり-삿포로 눈 축제)

삿포로 눈 축제(さっぽろ雪まつり, Sapporo Snow Festival)는 매년 2월 5일부터 7일간 일본 홋카이도 삿포로에서 열리는 일본 최대의 겨울 축제다. 축제는 1950년 삿포로의 중 · 고등학생들이 오도리 공원(大通公園)에 눈 조각 작품을 만든 데서 시작해 2013년에 제64회를 맞이했다.

삿포로 눈 축제는 삿포로 시내 여러 곳에서 펼쳐진다. 그중 오도리 공원에서 열리는 국제 눈 조각 경연대회(國際雪像コンクール)와 스스키노 행사장(すすきの會場)에서 열리는 얼음 조각 경연대회(すすきの氷の祭典)는 국내외 많은 참가자들이 함께하는 축제의 대표적인 행사다. 츠도무 행사장(つどーむ會場)에는 스케이트장과 눈썰매장을 비롯해 다양한 체험의 장이 마련돼 있다. 매년 200만 명의 방문객이 몰려드는 삿포로 눈 축제는 브라질의 리우 카니발(Carnaval do Rio de Janeiro), 독일의 옥토버페스트(Oktoberfest)와 함께 세계 3대 축제로 손꼽힌다.

4)-2.오미소카(大晦日-12월 31일 : 섣달 그믐날)

한 해의 마지막 날인 오미소카의 밤에는 온 가족이 모여 ‘NHK 홍백가합전’을 시청하고, 토시코시소바(年越し蕎麦)를 먹으며 새해를 맞이한다. 그리고 자정이 되면 전국 각지의 절과 신사에서는 제야의 종소리가 울려 퍼진다.

①토시코시소바(年越し蕎麦)

12월 31일 밤에 메밀국수를 먹는 풍습이 있다. 해를 넘기며 먹는 메밀국수라고 해서 토시코시소바(年越し蕎麦)라고 한다.

이 도시코시소바를 먹는 습관은 에도 시대 중기부터 시작되었는데, 도시코시소바는 가늘고 길어 장수의 의미를 가지고 있다. 또 쉽게 잘린다는 점에서 질병이나 빚과의 관계를 끊는다는 의미도 있다.

②NHK 홍백가합전

그해의 인기 있었던 가수들이 홍팀과 백팀으로 나뉘어 경합을 벌이는 홍백가합전은 12월 31일 생방송으로 진행되며 온 가족들이 모여서 홍백가합전을 시청한다.

홍백가합전은 일본 최고의 송년 프로그램으로 과거에 비해 시청률이 떨어지기는 했지만 그래도 아직까지 놓은 시청률을 유지하고 있다.

③제야의 종(除夜の鐘)

12월 31일 자정이 되면 일본에 있는 모든 절에서 108번의 타종을 시작한다. 108번을 타종하는 이유는 인간이 가지고 있는 108개의 번뇌에 해당하는 수만큼 종을 울리는 것으로 그것을 없애준다는 불교적 의미가 담겨있기 때문이다.

2. 일본의 주거

1) 일본 가옥의 특징

1960년대 일본의 문헌이나 신문을 보면, 일본의 주택을 ‘우사기고야’라고 표현한 것을 볼 수 있다. 이것은 일본의 주택이 토끼집처럼 작고 지저분하다는 의미이다. 또한 1970년대  OECD보고서에서는 ‘일본사람은 rabbit hatch(토끼집)라 해도 될 정도의 열악한 주택환경 속에서 열심히 일을 한다.’고 적혀있다. 현대의 일본인들은 모두 과거에 일본의 주택이 토끼집이라고 불린 사실을 알고 있다.

이 말은 서양 사람들이 붙여준 이름으로, 반드시 일본 주택이 토끼집처럼 좁은 것은 아니다. 시골의 전통 민가나 도시의 전통 상가의 실내는 매우 넓다. 특히 전통민가의 경우에는 작업장이 실내에 있기 때문에 지붕이 매우 커서 토끼집의 이미지와는 전혀 다르다. 다만 도시의 집들이 15평에서 30평정도가 대부분이라 붙여진 이름인데, 이것은 실 평수라서 우리나라식으로 보면 20에서 40평정도의 아파트가 주를 이루는 식이라서 우리나라와 별 차이는 없다.

1)-1. 건물의 특징

일본의 건물들은 높지않다. 그리고 목조건물이 많다. 그 이유는 일본의 가장 큰 자연재해인 지진때문이라고 할 수 있는데, 건물이 낮을 수록 무너질 확률이 낮아지며, 콘크리트 건물보다 목조 건물이 흔들림에 훨씬 강하기 때문에, 지진이 많이 일어나는 일본에서는 자연스럽게 높지않은 목조건물이 지어지게 되었다.

또한, 일본의 집은 좁다는 느낌(우사기고야)이 드는데, 이것은 도시화에 따른 도쿄의 엄청난 주택난에 따른 것이다. 우리나라와 같이 빠르게 고층아파트를 짓지 않는 일본에서 주택난은 어쩔 수없는 골칫거리일 수 밖에 없다. 그러나 일본식 집은 목조와 철골재를 이용하여 짓기 때문에, 면적에 비해 가옥의 구조가 다양하고 설계가 실용적인 장점이 있다.

1)-2. 기후에 따른 주거

①여름형 주거: 일본은 습도가 높고 여름이 더워서 개방적인 주택 구조가 특징이다. 창이 많이 있고, 지붕이 높다. 방과 방 사이에는 ‘후스마’라고 하는 종이 미닫이 문이 있고, 바깥쪽에는 ‘쇼지’라는 장지문이 있다. 장지문 사이는 창살이 안쪽으로 있어서 밖에서 보면 창호지만 보이는 것이 특징인데, 이는 문살을 습기로부터 보호하기 위한 일본인들의 지혜라고 할 수 있다.

②비를 대비한 주거: 일본의 주택은 경사가 크고 좁은 툇마루와 집 바깥쪽을 ‘아마도’라는 문으로 덮는다. 이는 비를 대비한 주거 구조라고 할 수 있다.

③지진에 대비한 주거: 지진에 대비하기 위하여 목조 건물이 많다. 대신 화재에는 취약하다는 단점은 있다. 벽재는 몰탈(mortar)을 섞은 콘크리트를 사용하고, 책꽂이나 장롱과 같은 가구는 벽에 고정시켜서 지진으로 넘어지는 것을 방지한다.

1)-3. 지역에 따른 주거

①남쪽 지방: 남쪽 지방의 주거는 처마가 길고, 툇마루를 사용하며, 개방적 방배치가 특징이다. 주거동과 취사동이 따로 있는 분동형이 많고, 거실인 마루가 한국의 마당에 해당하는 土問(とま）과 같은 지붕아래에 존재하는 것이 특징인데, 이는 비가 많이 오는 지역인 관계로 농사일을 실내에서 할 수 있도록 고안한 것이 아닌가 한다.

②북쪽 지방: 북쪽 지방의 주거는 경사가 큰 맞배지붕이 많은데, 이는 지붕에 쌓인 눈의 중량을 줄이고 치우기 좋게 하기위한 것일 것이다. 집안은 마구간과 마당이 공존하는 형태이고, ‘이로리’라고 하는 화롯불이 난방을 맡는다.

1)-4. 고다츠

일본의 주택에서는 낮은 책상같이 생긴 곳에 적외선 등을 달고 이불을 덮은 뒤 이불 위에 웃판을 덮어 아래에 발을 넣어 몸을 덥히는데, 이런 도구를 ‘고다츠’라고 부른다. 고다츠는 식구들이 둘러 앉아 식탁이나 책상등으로 다양하게 사용한다. 흔히 영화나 애니메이션, 드라마 등을 보면 가족들이 고다츠에 들어가 몸을 녹이며 귤을 까먹거나 전병을 먹는 장면을 쉽게 볼 수 있다.

1)-5. 다다미

우리나라의 전통 돗자리같은 느낌이지만 다른점은 사용하다가 접어두고 다시 까는 것이 아닌 아예 깔아놓는 일종의 ‘장판’이다. 다다미는 습기와 냉기 조절에 굉장히 뛰어나기 때문에 습한 일본의 기후에 적합하다. 여름에는 습기를 빨아들이고, 겨울에는 방바닥이 차가워지지않게 해준다. 게다가 다다미는 향균 효과 까지 있다. 대신, 잘 닳기 때문에 자주 갈아줘야 한다는 불편함은 있다.

2)일본의 전통가옥

2)-1. 일본 전통가옥의 형태

①평면구성: 평면구성의 기준은 기둥과 기둥 사이의 간격인 間(간)이다. 간의 치수는 시대 또는 건물에 따라, 심지어는 같은 건물 내에서도 일정하지 않다. 가마쿠라 시대에는 8척(尺), 무로마치 시대에는 7척, 그 이후에는 6.6~6.3척으로 점점 짧아지는 경향이 있다. 이 짧은 간의 치수는 0.9m x 1.8m 크기의 다다미가 길이 방향으로 놓일 수 있는 치수이다.

대체로 주택의 전면은 의식 공간, 후면은 일상생활공간으로 구성된다. 각각의 공간은 쇼지로 구분된다. 실(室)의 구획이 좀 더 뚜렷해지던 중세시대부터 기둥은 창호의 설치가 용이하도록 원주보다 각주가 일반적으로 사용되었다. 실에는 다다미가 깔리는데, 다다미의 규격은 실의 크기를 나타내는 기준이 되며 주택을 구성하는 기준척도가 된다.

②지붕의 종류

입모옥조(入母屋造): 우리나라의 팔작지붕과 유사한 형태이다.

기동조(寄棟造): 우리나라의 우진각지붕과 유사한 형태이다.

절처조(切妻造): 우리나라의 맞배지붕과 유사한 형태이다.

지붕의 재료로는 새, 밀짚, 볏짚, 노승 또는 삼목의 껍질, 널판, 기와, 동판, 돌 등이 쓰였다. 재료에 따라 지붕의 구배, 바탕 등이 결정된다. 새 지붕은 구배가 45°이상으로 눈이 많은 지역에서는 구배가 급하게 처리된다. 널빤지붕은 얇은 삼나무 또는 노승의 판을 겹쳐서 잇는 것으로 나무와 돌을 올려 눌러놓은 지붕을 ‘고께라부키’ 라고 한다. 무가주택에서는 보통 기와지붕이 쓰였다.

2)-2. 일본 전통 가옥의 유형

①민가: 일본에서는 궁중 귀족인 공가(公家)와 무사들을 제외한 사람들의 주택을 민가라고 통칭할 수 있다. 어느 나라에서나 그렇겠지만, 일본에서도 민가는 지역의 자연환경에 적응하는 궁리를 발전시켜온 서민들의 지혜를 담고 있다.

일본의 전통민가는, 중정을 갖는 한옥이나 사합원과는 달리, 일반적으로 건물 밖으로 정원을 둔다. 따라서 건물과 마당의 관계가 그리 다양하게 형성되지는 않는다. 민가 건물은 지역에 따라서 다양한 평면형이 분포하나 크게 히로마형(廣間型)과 다노지형(田の字型)으로 나누어 볼 수 있다. 히로마형은 히로마(廣間)를 중심으로 여러 실들이 주위에 배치되는 평면형이다. 히로마의 안쪽으로 난도(納戶), 곧 침실과 자시끼가 배열된다. 히로마형 민가는 히로마에 설치한 이로리로 난방을 한다. 히로마형은 한랭한 동북(東北) 북륙(北陸)지역에 주로 분포한다. 다노지형은 전자(田字)의 형태로 실들이 사분할되어 배열되는 평면형이다. 전자형은 주로 온난한 지역에 분포한다. 일본의 민가유형은 대체로 히로마형에서 다노지형으로 점차 분화ㆍ발전된 것으로 생각된다.

②상류주택: 일본 전통사회 상류계급의 대표적인 주택유형으로 침전조(寢殿造; 신덴즈꾸리)와 서원조(書院造; 쇼인즈꾸리)를 들 수 있다.

⑴침전조(寢殿造; しんでんつ"くり)

침전조는 헤이안(平安)시대에 형성된 일본 고대 및 중세의 상류계층 주택형식이다. 현존하는 침전조의 건물은 없으나, 당시를 묘사한 에마끼(會卷), 곧 두루마리 그림 등을 통해 침전조의 구성을 추론해볼 수 있다. 침전조에서는 주인 부부가 거처하는 본채인 침전을 대략 부지의 중앙에, 정원과 그 남쪽의 연못에 면하여 남향으로 둔다. 이 정원은 각종 의식 또는 연회의 장소이다. 침전의 동, 서, 북쪽에 각각 대옥(對屋; 다이노야)을 배치하고 서로 복도(渡殿)로 연결한 형식이다. 대옥에는 딸과 사위가 거처한다. 대옥으로부터는 중문랑(中門廊; 쮸몬로)이 뻗어나와서 연못 쪽에 설치된 조전(釣殿; 쯔리도노) 및 천전(泉殿; 이즈미도노)과 연결된다. 이밖에도 우차(牛車)를 넣는 차숙(車宿; 구루마야도리)과 시소(侍所) 등을 두었다. 고대 일본의 귀족계급 사이에는 데릴사위제가 일반적이었으며 침전조는 그러한 결혼형식에 부합되는 주택형식이다.

침전은 모야(身舍)와 히사시(庇)로 구성되는데 남쪽에 구성되는 미나미비사시(南庇)는 손님접대에, 북쪽의 기따비사시(北庇)는 일상생활공간으로 쓰인다. 실들을 침실로 사용할 경우 이외에는 '일실(一室) 공간'을 이루며, 병풍, 가베시로(壁代) 등으로 공간이 나뉘어 사용된다. 이 침전은 외주부의 문을 개방하면 주택 내부가 하나로 통하는 공간이 될뿐더러 외부공간과도 관통된다. 따라서 일상적으로 실들 사이의 프라이버시는 부족했었다. 기따비사시는 중세에 다시 창호에 의해 분화되어 사적인 공간으로 구성된다.  초기에는 바닥의 일부에만 다다미가 깔렸으나 점차 실의 모든 면이 다다미로 깔리게 된다. 침전조의 구성은 초기에 좌우대칭을 추구했으나 점차 대칭적인 배치가 사라지며 단순하고 실용적으로 변모된다. 침전조는 중세말에 서원조(書院造)로 발전된다.

⑵서원조(書院造; しょいんづくり)

서원조는 무로마찌시대에 형성되기 시작하여 근세초기에 확립된 상류주택 양식으로, 무가(武家)주택을 이룬 주택형식이다. 무로마찌시대에는 침전조의 구성 중 전면의 의식공간보다 후면의 일상생활공간이 중시되어 여러 가지 자시끼가 만들어지는데, 도꼬노마의 원형인 오시이따(押板), 찌가이다나의 원형인 다나(棚), 쇼인(書院) 등이 생겨났다. 서원조에서는 이같은 장식적인 붙박이 장치, 곧 자시끼가자리가 하나의 자시끼에 일정하게 배열된다. 서원조는 자시끼의 정면에 도꼬노마와 찌가이다나(違い棚)를 나란히 설치하고 양측면에는 쯔께쇼인(付書院)과 쬬다이가마에(帳台構え)를 설치한 것이 특징이다. 바닥 전체에 다다미가 깔렸고, 천장은 우물천장 곧 격자천장으로 하였다. 또한, 신분이 높은 사람을 접대하기 위해 죠단가마에(上段構え)라 하여 가마찌 높이만큼 다다미바닥을 올렸다. 그밖에도, 창문에는 아마도(雨戶)라 불리는 널판 덧문을 설치하여 밤이나 궂은 날씨에 대비하였다.

바닥을 높여 조성한 도꼬노마에는 불화를 걸고, 높이가 다른 선반을 설치한 찌가이다나에는 족자와 다기(茶器) 등을 진열한다. 쯔께쇼인은 실의 일부를 밝은 엔가와(緣側), 곧 쪽마루쪽으로 돌출시켜 맹장지를 설치한 서재이다. 난도가마에(納戶構え) 또는 쬬다이가마에는 난도, 곧 침실의 입구로서 신변의 안전과 귀중품의 수납을 위해 문턱을 올리고 윗미닫이틀을 내리며 안쪽으로 자물쇠를 채운다. 원래 문턱은 침실 바닥에 깐 짚이 나오지 않게 하려는 것이었는데, 후에는 이러한 입구형식이 히로마(廣間)의 장식이 되었다.

서원조는 무가사회에만 허용된 주거형식이었으나, 점차 경제력있는 상인과 재향(在鄕)의 명주(名主)계층의 주거로도 채용되게 되었다. 서원의 여러 요소들은 정형화되어 오늘날 보는 화풍(和風) 주택의 평면과 의장에 유지되고 있다.

③도시주택

⑴마찌야(町家)

일본의 전통 도시주택은 마찌야(町家)로 대변된다. 마찌야는 공공의 도로에 면하여 미세(店), 곧 상점 기능과 주거기능을 가진 도시주택을 말한다. 마찌야는 헤이안(平安)시대에 성립되었고, 중세 및 근세에 발달한 일본 도시주택의 유형이다. 쬬닌(町人)이라는 상인과 직공들이 도시 안에서 독립된 생활을 하는 것은 궁실(宮室)이 있는 도성이 도시로 자리잡은 헤이안꾜(平安京; 현재의 교또)부터이다. 쬬닌의 주거가 마찌야의 시작이라고 할 수 있으며 그것은 점차 지방의 도시로 확산되었다. 근세에 주거지의 밀도가 점차 높아짐에 따라, 마찌야는 좁고 긴 대지에 의해 규정된 2층의 도시주거 유형으로 발전하였다.

마찌야는 인접 주택과 벽을 공유하지는 않으며, 2층 난간 높이까지 담을 두르고 그 내부에 최대한 건물을 세워 거기에 적당한 니와(庭), 곧 마당을 도려낸 형태를 갖게 되었다. 따라서 마찌야는 외부에 대해서 폐쇄적이다. 도로에 면해서는 격자창(格子窓)를 형성하고, 전면(全面) 개방된 창은 이 격자에 의해 프라이버시를 확보한다. 2층의 전면은 다양한 창 디자인으로 구성된다. 1층을 중심으로 마찌야의 구성요소를 살펴보면 다음과 같다.

⒜미세(店) : 도마(土間), 이따노마(板の間; 마루방) 또는 다다미방으로 구성된다. 메이지(明治) 시대 이후의 도시화과정에 따라 마찌야는 상점공간이 없어지고 주거기능 중심의 주택으로 변화하기도 한다. 이 때, 미세 대신에 부지 전면의 반이 외부에서 격자창으로 보이는 거실로 구성된다.

⒝나까노마(中の間) : 4조(疊; 다다미)반 또는 6조의 이마(居間), 오시이레(押入), 곧 벽장, 계단으로 구성된다.

⒞다이도꼬로(台所) 또는 서비스공간 : 부엌의 용도이다..

⒟자시끼(座敷) : 도꼬노마(床の間)를 가지고 있으며, 엔(緣; 쪽마루)으로 니와(庭)로 연결된다.

⒠도오리도마(通り土間), 도오리니와 : 전면 출입구에서 안쪽의 니와로 연결되는 통로이다. 이 요소는 이미 헤이안시대에 성립되었다.

⒡니와(庭) : 중정.

⒢시고또바(仕事場) 또는 창고나 별채 : 부지의 안쪽에 위치한 작업공간이다.

※ 현재도 도쿄와 쿄토 등 역사도시에서 마찌야와 그 주거지를 찾아볼 수 있다. 오늘날 일본의 일반적인 상점에서 보이는 주거겸용의 소규모 상점은 원래 이 마찌야의 계보에 속하는 것이라고 할 수 있다. 그러나, 근래에 많은 마찌야들이 철근콘크리트의 고층건물로 재개발되고 있다. 마찌야는 도시에 따라 평면구성 등에서 차이가 있는데, 여기서는 도쿄의 마찌야를 중심으로 기본적인 공간구성을 살펴본다.

마찌야의 전형적인 평면은, 앞길에서 안으로 들어가는 도오리니와를 한 쪽에 두고, 실을 한 열 또는 두 열로 나열한 형식이다. 이를 도오리도마(通り土間) 형식이라고 할 수 있는데, 이 형식의 마찌야는 일본의 전역에서 발견된다. 단, 도쿄의 마찌야는 미세의 정면이 모두 도로에 면해 개방되어 있어서, 쿄토나 오사카 등지에서 보이는 격자창이 없는 것이 특징이다.

도쿄의 마찌야는 주택 전면이 좁고 전면 전체가 미세, 곧 상점이 되는 경우가 많다. 소규모의 주택에서 많이 보이는 이 형식을 젠도마(前土間)형식이라고 한다. 이 형식은 안쪽으로 들어가는 통로가 없기 때문에 뒤쪽에 자시끼, 시고또바 등을 두지 못한다. 따라서 미세, 나까노마, 다이도꼬로 만으로 간단히 구성된다. 젠도마형식은 이차대전 전까지 도쿄 서민주택의 기본적 구성이었다.

젠도마형식의 마찌야가 연결되어 나가야식(長屋式)으로 구성되는 형식도 있다. 이 나가야식 마찌야는 인동(隣棟) 간격이 절약되어 고밀의 주거지에 적합한 유형이다. 이 유형은 시대가 내려올수록 증가한다.

3) 일본의 현대가옥(주거)

현대 일본의 주거는 크게 아파트(맨션)와 단독주택으로 구분된다. 일본의 개인주택은 목조가 많고, 2층 혹은 단층으로 되어 있다. 목조는 화재에 약하지만 통풍이나 채광이 좋고 고온다습한 아열대의 일본 기후에 적합하다. 또한 안정감 있는 목재의 감촉이 일본인의 정서와도 맞는다. 그러나 최근에는 콘크리트나 철골조의 주택이 늘어나고 있으며 주택 형태도 서양식이 증가하는 추세이다. 아파트가 편리하다고는 해도 일본인들은 단독주택을 선호한다. 집이 한 채 있던 땅에 상속세 문제 등으로 3~4채 이상의 소규모 단독주택을 짓는 예도 늘고 있다.

패전 후 일본 경제는 세계에서 유례를 찾아볼 수 없을 정도로 고도성장을 이루었다. 다양한 기능이 도쿄(東京)로 집중되었는데, 이것은 경제 발전에 더해 극도의 효율성을 발휘한 시스템이었다고 평가받고 있다. 또한 이러한 전후의 경제 발전과 더불어 사람들의 생활은 급속히 안정을 되찾았으며, 의식주를 비롯한 생활 개선에 대한 여론 또한 높아졌다.

종래 일본 주택의 특징은 개방성에 있었다. 일본의 재래식 집은 기본적으로 기둥과 대들보로 만들어져 쇼지문(障子門, しょうじもん)이나 널문 등이 벽의 기능을 대신했다. 따라서 이것을 걷어내면 안팎의 구분이 없어지고 하나로 연결된다. 그것은 사람이 많이 모이는 관혼상제 등 각종 행사에 아주 편리했다. 이러한 주택의 개방성은 바로 접객의 양식이며, 칸막이가 명확하지 않은 것은 주거 생활이 프라이버시 지향이 아니었음을 말해준다.

따라서 전후 주택 양식에서는 개인 생활 중시, 특히 어린이 교육문제와 관련한 개인실의 중요성이 인식되기 시작했다. 또한 식생활을 중심으로 한 생활 전반의 편리성을 위해 공동 공간으로서의 다이닝 키친과 거실이 도입되었다. 이에 따라 생활 전체가 바닥 앉기식에서 의자 앉기식으로 바뀌면서 종래의 다다미는 노인 취향의 방이나 응접실 공간으로서 별도로 존재하게 되었다.

전통적인 일본 가옥은 마루를 통하기보다 방과 방으로 이동하는 경우가 많다. 방과 방은 쇼지(障子, しょうじ : 장지)와 후스마(襖, ふすま : 맹장지)라는 문으로 구분되어 있는데, 다시말해 용도가 정해져 있는 서양식의 방과 비교하면 좀 더 다양하게 사용할 수 있는 구조이다. 현대 주택에서는 대부분 마루, 쇼지와 후스마를 없애고 가구와 침대 등 서양식의 특징을 받아들였기 때문에 전통적인 일본 가옥에 비해 집안 구조를 확실히 구분해 개실화(個室化)하고 있다.

새로 짓는 단독주택의 80%는 서양식 화장실, 거실, 부엌이 있고 그 중에 현관은 60% 이상이 미닫이문보다 서양식 문으로 되어 있다. 새로 건축하는 주택의 90%가 전통적인 도코노마(床の間)를 만들고 있는데, 이런 점을 볼때 일본인은 일본식과 서양식을 절충한 스타일을 좋아한다는 것을 알 수 있다.

4.일본의 음식문화

1) 일본 음식의 특징

1)-1.식재료 본연의 맛 중시

일본 요리에서는 요리하지 않은 요리를 가장 이상적인 요리로 생각한다.

일본 요리는 조미료나 향신료를 사용하여 복잡한 맛을 내는 것이 아니다.

식재료 본연의 맛을 살리는 것을 중요시하고 재료의 신선도가 요리의 맛을 좌우한다.

요리의 맛을 낼 때는 향신료나 양념보다는 와사비わさび(고추냉이), 생강, 묘가みょうが(명하(양하) 생강순), 시소しそ(일본깻잎), 파 등의 향미채소를 사용하거나 유자, 스다치すだち(영귤), 가보스がぼす(유자류) 등의 감귤류로 향을 더해준다.

＊시소는 쌈으로 먹는 깻잎과는 달리 향을 내기위한 재료이다.

1)-2.일본 요리는 눈으로 먼저

일본 요리는 맛도 중요하지만 시각적인 미도 매우 중요하게 생각한다.

일반 가정에서도 요리를 담을 때 제각각 색깔도 다르고 모양도 다른 그릇을 사용한다.

1)-3.기본 조미료

소금, 된장, 식초가가 사용되고 에도 시대부터 간장, 설탕, 다시마, 가쓰오부시がすおぶし(가다랑어포)가 널리 쓰이게 되었다. 오늘날 전해지는 대부분의 일본 전통 요리 중 소금, 식초, 된장만으로 맛을 내는 요리가 그다지 많지 않은 것을 보면 대부분의 일본 요리는 에도 시대 이후에 생겼다는 것을 알 수 있다.(스시すし(초밥), 덴뿌라でんぷら(튀김), 메밀국수, 장어구이 등)

1)-4.다시와 아지노모토

일본 요리에서 빼놓을 수 없는 것이 ‘다시だし(우려낸 국물)’이다. 예로부터 가쓰오부시, 말린멸치, 말린 표고버섯이나 다시마 등으로 우려낸 다양한 다시가 요리에 사용됐다. 그 중에서도 다시마에서 추출한 다시를 최고로 여겨 왔다.

화학자 이케다 카쿠나에에 의해 밝혀진 다시의 감칠맛 성분 글루탐산 소다를 아지노모도(사명)의 스즈키 시부로스케의 협력 하에 공업화에 성공하여 1909년 세계 최초의 화학 조미료 아지노모토를 발매하였다. 이것이 일제강점기 때 한국에 들어온 화학 조미료 ‘미원’이다.

2) 지역별 음식 특징

지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 옅어지고 있지만, 일본음식은 지리적인 특성에 따라 관동 지방음식과 관서 지방음식으로 구별된다.

2)-1. 관동지방 음식

관동 지방의 음식은 에도(도쿄) 요리로 불린다. 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없다. 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수가 대표적 음식이다.

2)-2. 관서지방 음식

관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식으로 우리 나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다. 음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대로 살린다.

3) 일본의 식사 예절

3)-1.유일한 식사 도구 젓가락

일본에서는 기본적으로 양식을 먹을 때 사용하는 스푼이나 라면 등을 먹을 때 사용하는 렌게れんげ 등을 제외하면 대부분 나무로 된 젓가락만 사용하여 식사한다.

식사 시 각자의 자신의 젓가락이 정해져 있으며 밥그릇, 컵 등도 자신의 것을 정해놓고 사용한다.

3)-2.밥그릇은 손에 들고

한국과는 반대로 밥그릇을 놓고 먹으면 이누구이(犬食い-개처럼 고개를 숙이고 먹는 것)라고 해서 예의에 어긋난다. 국물은 들어서 마시기 때문에 뜨겁지 않도록 대부분 목기를 사용한다.

3)-3.음식은 각자 덜어서

일본 음식에는 스키야키, 샤브샤브, 나베(전골) 등의 요리를 제외하면 한 그릇에 같이 먹는 음식이 거의 없다. 큰 접시에 담긴 요리의 경우에도 함께 먹지 않고 각자 작은 접시에 덜어 먹는 것이 기본이다.

4)일본의 식문화 변화

4)-1. 1200년간(675~1872년) 육식 금지

사면이 바다로 둘러싸인 지리적 특성 때문에 풍부한 생선과 해산물이 중요한 단백질 공급원이었다. 역사적으로 오랫동안 일본인은 쌀과 채소, 생선을 주식으로 하였고 고기를 먹는 습관은 거의 없었다.

675년 덴무천왕(天武天王)이 불교의 가르침에 따라 내린 육식 금지령이 고기를 먹지 않게 된 계기가 되었다. (특히, 소는 논밭을 경작하는 데 필요한 노동력이고, 말은 전투에서 매우 중요한 군사용 동물이었기 때문에 고기를 먹으면 안 된다는 생각이 일본인에게 뿌리 깊게 정착되었다.)

1543년 포르투갈인을 태운 배가 우연히 다네가시마에 표착하면서 일본 역사상 처음으로 유럽인을 만나게 된다. 이때 철포가 전해지고 그 이후 유럽인들은 육식을 중심으로 한 서양 요리도 전하기는 했지만, 철포에 비하면 요리는 좀처럼 보급되지 않았다.

17세기 에도시대가 되자 에도 막부의 쇄국정책으로 인해 네덜란드 이외의 유럽 국가와는 무역이 끊어지고, 서양요리가 일본에 퍼지는 일은 거의 없었다.

그러나 1853년 미국에서 페리 제독이 함대를 이끌고 일본에 나타나자, 서양의 압도적인 힘을 직접 본 에도 막부는 서양 문물을 받아들일 결단을 하게 된다. 에도 막부는 이때 서양의 거대한 군사력과 함께 서양의 식생활에도 강한 자극을 받게 된다.

메이지 시대가 되자, 서양 문화를 점차 생활 속으로 도입하기 시작한다. 그리고 정부는 부국강병을 외치며 서양인에 비해 왜소한 일본인의 체격을 개선하기 위해 1872년에 육식 금지령을 풀고 적극적으로 육식을 장려하게 된다.

4)-2.서민 육식의 시작 - 규나베(소고기 전골)

서양 요리가 빠르게 퍼지지만 오랫동안 채식 위주로 생활해 온 일반 서민들에게는 쉽게 받아들이기 힘든 것이었다. 육식에 대한 저항감을 없애는 계기가 된 요리가 바로 규나베牛鍋였다.

친숙한 조미료 된장을 사용했기 때문이다. 가격도 서양의 1/5 정도였기 때문에 규나베는 빠르게 전국으로 퍼졌다. 규나베는 나중에 간장을 베이스로 한 스키야키로 발전하게 된다.

4)-3.일본 스타일로 바꾼 서양 요리

돈가스는 원래 프랑스 요리의 커틀릿을 일본식으로 바꾼 음식이다. 원래 커틀릿은 고기에 밀가루를 입혀 버터에 구워내는 요리로, 당시 양식집에서 커틀릿을 내놓자 버터 맛에 익숙하지 않은 일본인들은 느끼하다는 불평이 많았다. 그래서 기다모토지로라는 양식집 셰프가 덴푸라에서 힌트를 얻어 기름에 튀겨낸 포크 커틀릿을 만들어낸다. 이것이 서민들에게 인기를 끌어 돈가스로 발전하였다. 돈가스는 돼지 돈豚에 커틀릿의 일본발음 카츠레츠カツレツ의 줄임말 ‘가츠カツ’ 가 합친 말이다. 이 때 ‘가스カツ’가 ‘이기다勝つ’라는 단어의 가쓰와 발음이 같아서 중요한 시험이나 시합 전 합격이나 승리를 기원하면서 많이 먹는다.

그 후 같은 조리법으로 에비프라이(새우튀김), 가키프라이(굴튀김), 고로케(프랑스의 크로켓의 변형)도 생겨났다.

오므라이스는 프랑스 요리 오믈렛에 밥을 넣어 만든 음식이다. 원래는 도쿄 긴자의 양식집에서 요리사들의 식사 메뉴로 만들었던 것이 그 시작이라고 한다. 바쁜 요리사들이 달걀을 풀고 여러 채소와 밥을 넣고 섞은 것을 오믈렛처럼 만들어서 먹던 음식이었는데, 그것을 본 손님이 먹고 싶다고 해서 메뉴로 발전했다고 한다. 시간이 흐르면서 달걀과 밥을 섞지 않고 밥 위에 달걀을 감싼 형태의 지금의 오므라이스가 되었다.

카레라이스는 일본인에게 가장 인기 있는 양식으로 카레의 본고장인 인도 카레와는 조금 다르다. 인도의 카레는 미리 푹 끓인 채소에 30종류가 넘는 스파이스를 넣어 만드는데, 묽은 것이 특징이다. 일본의 카레는 건더기 듬뿍 들어 있고 걸쭉한 것이 특징이다. 인도의 묽은 카레가 영국에서 스튜처럼 변형되었는데 그것이 일본에 들어온 것이다.

메이지 시대 초기 당시 영국 해군이 군대 식사로 카레를 먹는 것을 보고 일본 해군이 군대식을 도입하면서 최초로 일본에 카레가 들어오게 된다. 이후 다이쇼 시대에 전국으로 퍼졌으며 다양한 형태로 판매되기 시작해 인근 국가로 수출되고 있다.

4)-4.양식의 대중화

관동 대지진 이후 많은 양식집이 새로 지어졌으며 제2차 세계대전이 끝난 이후 식량난에 고단백, 고칼로리인 양식이 각광 받게 되었고, TV 방송의 요리 프로그램에서 소개한 요리법으로 일반 가정에서도 양식을 쉽게 먹을 수 있게 된다.

화양절충이라는 말이 있는데 일본식과 서양식을 절충한다는 의미로 이러한 문화 수용 태도에 의해 만들어진 식빵 사이에 돈가스를 끼워 넣은 샌드위치인 가쓰산도가 있으며 그리고 카레우동, 카레빵, 라이스 버거, 데리야키 버거, 앙팡(단팥빵), 명란젓을 넣은 멘타이코 파스타 등이 있다.

5)일본 대표 음식 - 스시

5)-1.일본인이 가장 좋아하는 음식

일본은 섬나라이므로 수산자원이 풍부하다. 예로부터 생선은 일본인에게 중요한 단백질 공급원으로 신선한 생선은 날 것으로 먹기도 한다. 스시寿司(초밥)는 식초로 간을 한 밥에 날 생선을 얹은 음식으로, 일본 음식 중에서 가장 먼저 머리에 떠올릴 정도로 세계 각국에 많이 알려져 있는 일본 대표 음식이기도 하다.

보통 초밥 집에는 가게 중심에 가늘고 긴 카운터가 있다. 그 위에 유리 케이스로 된 냉동고가 있고, 손님은 그 유리 케이스 안에 있는 잘 손질된 생선이나 조개류를 직접 보고 자신이 좋아하는 스시를 주문하면 된다. 그러면 요리사는 바로 스시를 만들어준다.

스시의 토대가 되는 밥을 샤리しゃり라고 한다.

이 위에 얹은 재료는 다네(種)라고 하고 스시 업계에서는 거꾸로 ‘네타’라고도 부른다.

스시를 만드는 사람은 요리사라고 하지 않고 쇼쿠닌職人(직인->장인)이라고 부른다.

제대로 된 스시 장인이 되기까지 ‘밥 짓기 3년, 쥐기 8년’ 이라는 말이 있을 정도로 방법에 따라 맛에 차이가 생긴다고 한다.

5)-2.스시의 역사

스시는 생선을 장기 보존하기 위해 만든 발효식품으로 벼농사와 함께 동남아시아에서 일본으로 전해졌다고 한다. 스시의 원형이라고 하는 나레즈시なれずし는 생선에 소금과 밥을 섞어 장기간 보존하여 발효시킨 것으로, 현존하는 일본의 가장 오래된 나레즈시로는 시가 현의 후나즈시ふなずし(붕어 초밥)가 유명하다. 후나즈시가 익숙하지 않은 사람은 냄새가 매우 강해서 먹기 힘들다고 한다. 나레즈시가 변화한 것이 오시즈시押し寿司인데 상자 같은 틀에 밥과 생선을 넣고 일정시간 눌러서 만든 것으로 하코즈시(箱寿司)라고도 한다.

17세기에 시작된 에도 시대에 스시가 크게 진화하는 시대를 맞이하게 된다. 도시 인프라를 위해 각지에서 많은 노동자들이 에도로 모여들면서 사무라이나 도시 상공업자의 인구도 늘어나 그들을 상대로 하는 간이 식당이나 야타이屋台(포장마차)가 성행했다.

에도 후기에 서민의 생활도 윤택해지고 외식의 기회가 늘어나면서 스시를 가격 부담 없이 먹고 싶어하는 수요가 높아졌다. 그래서 등장한 것이 재빠르게 쥐어서 만든 니기리즈시握り寿司 였다. 니기리즈시는 식초로 맛을 낸 초밥에 생선을 얹어 바로 그 자리에서 먹을 수 있는 새로운 스타일의 스피드 요리였다. 위에 얹는 다네는 가까운 에도마에(동경만)에서 잡은 신선한 생선을 사용하고, 야타이에서 팔았다. 당시에는 지금보다 큰 주먹밥 크기에 선 채로 두세 개 집어먹고 가는, 식사라기보다는 간식의 개념의 대중적인 음식으로 에도에서 폭발적으로 유행하게 된다. 당시에는 냉장고가 없었기 때문에 날생선을 그대로 이용하지 않고, 식초나 간장에 절이고 조개류는 익히는 등 생선을 가공하여 부패를 막고 맛을 좋게 하는 등 노력을 거듭하게 된다. 그 후 저렴한 가격의 마키즈시巻き寿司(김초밥)와 이나리즈시いなり寿司(유부초밥)도 즐길 수 있었다.

각 지방마다 특색 있는 스시도 많지만, 니기리즈시가 전국으로 퍼져 현대에는 가장 보편적이고 대중적인 스시가 되었다. 고도의 성장기를 거치며 위생상의 이유로 야타이에서 파는 것은 폐지되었고, 점차 고급 음식점으로 자리 잡았다.

그러던 중, 1958년 오사카에서 맥주를 운반하는 맥주 공장의 컨베이어 벨트를 보고 착안한 겐로쿠스시元禄寿司라는 회전스시점이 등장했다. 이후 전국적으로 체인점들이 생기면서 저렴한 가격으로 온 가족이 스시를 즐길 수 있는 대중적인 음식점으로 정착했다.

이제 일본에서는 스시점에 가지 않아도 슈퍼마켓이나 백화점, 테이크아웃 전문점, 배달 등 여러 형태로 간편하게 스시를 즐길 수 있다.

그 밖에 치라시즈시散らし寿司라는 것도 있는데, 이것은 일반 가정에서도 자주 만들고 주로 특별한 날에 많이 먹는다. 크게 두 종류로 나뉘는데, 초밥 위에 니기리즈시의 다네를 얹은 것과 잘게 자른 어패류와 채썬 달걀 지단, 채소 등의 재료를 초밥과 섞어서 만든 바라즈시ばら寿司라고 하는 것이 있다.

마키즈시의 변형으로 볼 수 있는, 아보카도가 들어간 캘리포니아롤은 미국에서 김에 익숙하지 않은 미국인들을 위해 고안해 낸 것이다. 스시는 얼핏 보기에 간단한 음식처럼 보여도 스시 장인들의 끊임없는 수행과 연구를 통해 수백 년에 걸쳐서 발달해 온 음식인 것이다.

5)-3.스시 즐기는 법

맨손으로 집어먹는 것이 원칙이지만, 젓가락을 사용해도 무관하다. 간장은 밥이 아닌 위에 얹은 다네에 찍어 먹어야 하는데, 그 이유는 밥이 간장으로 인해 풀어지기 때문이다. 다네에 이미 간이 되어 있으면 그대로 먹는다. 먹는 순서는 정해져 있지 않고 개인의 취향에 따라 다르지만, 맛이 약하고 담백한 흰 살 생선(도미, 광어 등), 붉은 살 생선(참치 등), 맛이 강한 등 푸른 생선(고등어, 전어 등)의 순으로 먹는 것이 생선의 맛을 보다 잘 느낄 수 있다고 한다.

초밥 먹는 중간에 ‘가리がり(얇게 저며 식초에 절인 생강)을 먹거나 차를 마시는데, 이것은 입 속의 잔맛(殘-)을 걷어내어 각각의 맛을 음미할 수 있도록 하기 위해서이다.

5)-4.라멘らめん

한국에서도 즐겨먹는 라면의 기본이 되는 일본의 대표적인 음식으로 한국의 한국식 중화요리인 자장면처럼 일본의 일본식 중화요리라고 할 수 있다. 일반적으로 일본식 된장으로 맛을 낸 미소라멘, 간장으로 맛을 낸 쇼유라멘, 소금으로 맛을 낸 시오라멘, 돼지뼈로 맛을 낸 돈코츠라멘 등이 대표적이다. 일본에서 유명한 라멘은 하카타 라멘, 삿포로 라멘 등이 있다.

일본의 라멘은 가게에서 직접 재료를 준비해 끓여내는 생라멘을 의미하며 일본에서 전수받아 탄생한 한국 라면은 인스턴트 라멘의 분파이자 한국 주류가 되었다. 한국 라면은 일본으로 역수출 되고 있다. 일본에서는 정식 면 요리로서 라멘이 등장한 한참 뒤에 그것을 인스턴트화 했으므로 차이가 있다. 일본의 라멘은 튀기지 않은 생면과 육수를 쓰며 그 맛도 얼큰한 자극성보다는 깊은 감칠맛을 추구한다.

5)-5.낫토納豆

일본의 전통음식 중 하나. 한국의 청국장과 유사한 음식이지만 먹는 방법이나 콩의 종류나 냄새도 미묘하게 다르다. 청국장은 두부, 김치 등 재료를 넣어 찌개로 끓여 먹지만, 낫토는 조미간장으로 간하여 생으로 먹는다는 차이점이 있다. 보통 낫토는 조미간장, 겨자가 함께 들어있는데 취향에 따라 넣어서 먹을 수도 있고 안 넣을 수도 있다. 낫토를 섞을 때는 보통 젓가락으로 적당히 휘젓는다. 계속 휘저으면 콩의 모양이 뭉개지면서 찐득한 점액 같은게 생겨나는데 많이 휘저을수록 유효균이 번식하므로 효능이 더 좋아진다.

5)-6.타코야끼たこ焼き(문어빵)

오사카의 명물로 밀가루 반죽에 잘게 썬 문어와 파, 양배추 등을 넣어 동그랗게 구워내 가쓰오부시(가다랭이포)와 소스를 뿌려먹는 일본의 대표적인 간식거리이다. 식사용으로도 먹는다고 한다. 마트에서도 사먹을 수 있다. 먹는 방법은 크게 5가지가 있다. 일반적으로 마요네즈/소스와 가다랭이포, 파슬리를 얹는다. 간장을 얇게 바르면 깔끔한 맛이 난다. 우동 국물 등에 적셔 먹으면 타코야키 본연의 맛이 난다. 감귤류가 들어가는 간장소스인 폰즈를 뿌리면 새콤달콤한 맛이 난다. 돈가스 소스와 마요네즈를 섞어 김 가루를 뿌려 먹거나 파래 김을 얹기도 한다.

5)-7.우동うどん

일본의 대표적인 면 요리이다. 밀가루를 주 재료로 통통한 면을 익혀 다양한 고명을 올려 먹는다. 지역과 먹는 방법, 곁들이는 재료 등에 따라서 우동 종류도 다양하다.

일본의 대표적인 5대 우동은 굵고 쫄깃한 식감이 일품인 사누키 우동, 수타면 기법으로 만든 이나니와 우동, 참배객을 위해 만든 미즈사와 우동, 면이 잘 불지 않는 고토 우동, 표면이 매끄럽고 반들반들한 잘 끊어지지 않는 면발이 특징인 키세멘이 있다.

그 외에도 가케우동, 자루우동, 기쯔네우동, 다누키우동, 카레우동 등이 있다.

5. 일본의 의복문화

1)기모노

나라 시대(奈良時代：645~724) 초기부터 현재에 이르기까지 일본인 남녀가 즐겨 입어왔으며 중국의 파오(袍) 양식의 옷에서 유래했다. 기모노의 기본형은 발목까지 내려오는 길이에 소매는 길고 넓으며 목부분이 V자로 패여 있다. 단추나 끈이 없이 왼쪽 옷자락으로 오른쪽 옷자락을 덮어 허리에 오비(帶)를 둘러 묶는다.
여성들의 겉옷인 소매가 짧은 기모노(고소데 '小袖')는 무로마치 시대(室町時代：1338~1573)에 도입되었으며 현재 쓰이는 넓은 오비는 18세기부터 사용되었다. 기모노는 흔히 생각하듯이 원래 일본 옷은 아니지만 그 뛰어난 아름다움은 17~18세기 일본의 의상 디자이너들이 이루어낸 것이다. 그들이 만들어낸 장식적인 스타일 덕분에 기모노는 세계에서 가장 우아한 옷의 하나로 손꼽히고 있다.

1)-1.기모노의 기본 형태

일본의상의 최초의 형태는 관두의로 목부분에 구멍이 있어 머리를 넣는 기모노였다. 후에 불편하다 하여 앞을 가로로 가르고 앞쪽으로도 입을 수 있도록 고안하였다. 그리고 옆선의 트인 부분은 맞물려 박고 소매를 붙이게 되었다. 현대 기모노의 기본형태는 발목까지 내려오는 길이에 소매는 길고 넓으며 목부분이 V자로 패여있고 단추나 끈이 없이 왼쪽 옷자락으로 오른쪽 옷자락을 덮어 허리에 오비를 둘러 묶는다. 목적에 따라 옷감의 종류, 모양, 색깔, 입는 법 등이 다르고 기혼여성과 미혼여성, 또 정식방문인지 가벼운 외출인지에 따라서도 옷모양이 달라진다.

1)-2.기모노의 유래

남방의 개방적 요소의 기초위에 일본 야마또 민족이 고온다습한 여름과 한랭한 겨울을 나기 위한 대비책과 작은 체격상의 결함을 감추고 보충하기 위한 수단으로서 연구, 개발한 것이다.

1)-3.시대적으로 변하는 기모노 모습

①고대의 의복: 야요이시대에 들어서면서 양잠과 직물 짜기가 시작되었다. 그 후 해외에서 전해진 불교와 중국정치 제도의 영향을 받은 쇼토쿠태자(聖徳太子, しょうとくたいし : 574~622년)는 수 왕조(隋王朝 : 589~618년)를 본따 귀족과 신하의 의복에 관한 규칙을 정했다. 다이호 율령(大宝律令, たいほうりつりょう : 701년 제정), 요로율령(養老律令, ようろうりつりょう : 718년 제정, 757년 시행)에서는 당 왕조(唐王朝 : 618~907년)의 제복을 모방해 의복을 3종류로 새롭게 바꾸었다. 의식용인 예복(禮服), 조정 근무복인 조복(朝服), 노동용의 제복(制服)이 그것이다.

이후 대륙의 영향이 적어짐에 따라 의복 스타일은 간소해졌지만, 옷을 겹겹이 입는 방식에 대해 연구가 시작되었다. 남성 귀족의 예복인 소쿠타이(束帯, そくたい)는 헐렁한 속바지(下袴, したばかま)를 뻣뻣하게 해서 크게 보이게 하는 겉바지(表袴, うえのはかま)와 겹겹이 입은 길고 풍성한 겉옷(袍, ほう) 등으로 구성되어 있었다.

②중세와 에도 시대의 의복: 가마쿠라 막부의 성립과 함께 조정의 위신이 쇠퇴하면서 무사의 딱딱한 의복이 호화스런 비단으로 바뀌었다. 고관은 헤이안시대의 정장인 소쿠타이(束帯)를 입고 있었지만, 약식 사냥복인 가리기누(狩衣, かりぎぬ)와 스이칸(水干, すいかん)이 무사의 일상복이 되었다.

가마쿠라시대 초기, 여성의 정장은 우치키(袿, うちき)에 하카마(袴)였지만, 나중에는 밑에 입고 있던 고소데(小袖, こそで) 를 하카마와 함께 입게 되었다. 무로마치시대에는 고소데 위에 우치카케(打掛)라는 것을 걸쳐 입으면 정장이었다. 이 옷차림은 현대에서는 신부 의상의 일부가 되었다.

16세기 후반, 강력한 무장이자 예술의 위대한 후원자이기도 했던 오다 노부나가(織田信長, おだのぶなが)와 도요토미 히데요시(豊臣秀吉, とよとみひでよし)는 대담하고 장식적인 것을 장려했다. 무사는 당시에도 계속해서 위 아래를 맞춘 가미시모(裃かみしも) 를 착용하고 있었다. 상의는 소매가 없었지만 차츰 천이 딱딱해져 어깨가 솟아나게 되었다. 여기에 옷자락을 끄는 나가바카마(長袴, ながばかま) 를 갖춰 입은 형태가 에도시대 말기까지의 무사의 정장이었다.

도쿠가와(徳川, とくがわ) 정권의 250년간은 유복한 도시 상인이 새로운 예술 표현을 지탱하였으며, 가부키자(歌舞伎座, かぶきざ)나 유곽이 유행을 만들었다. 남녀 모두에게 기본 의복이 된 고소데는 유젠염색(友禅染め) 과 시보리 염색(絞り染め : 홀치기 염색) 이 발달하면서 점점 더 화려해졌다.

에도시대의 남성은 고소데 위에 목에서 옷자락으로 일직선으로 옷깃이 붙은 풍성한 하오리(羽織)를 입는 경우도 많았다. 도쿠가와 막부는 에도시대 말기에 무사 계급의 복장 규칙을 새로 정했는데, 고소데와 길이가 복사뼈까지 내려오는 하카마(袴), 하오리(羽織)가 표준이 되었다.

1)-4.성별에 따른 기모노 종류 (일상생활 복장)

일본 옷의 종류는 다음과 같다.

남자옷은 나가기·하오리[羽織]·하카마[袴]·유카타 [浴衣]·단젠[丹前] 등으로
구성되고, 여자옷은 나가기·하오리·유카타·히후[被布] 등으로 구성된다.

①남녀공용
⒜나가기: 남녀가 함께 입는 주요 겉옷으로, 한국의 도포와 비슷하다.
허리에 오비[帶]라는 띠를 매어 옷을 여미며, 홑·겹·핫옷의 3종류가 있다.
소맷부리는 모두 고소데인데, 여자옷은 소매 배래 쪽에 늘어지는 부분의 길이에
따라서 오후리소데(큰소매)·나카후리소데(중간소매) 등 5∼6종류의 명칭이 있다.

⒝하오리: 나가기 위에 덧입는 방한·방진(防塵)을 목적으로 하는 기장이 짧은
옷으로, 실내·실외 어디서나 입을 수 있다. 남자의 경우는 예장용이지만 여자의
경우는 예장용이 아니다.

⒞유카타: 나가기와 같은 형태의 남녀가 함께 입는 옷이다. 원래는 목욕 후에 입는
옷이었으나 요즈음에는 주로 여름용 가정복으로 입는다.

②남성용

⒜하카마:남자의 예장용으로 허리 아래에 입는 품이 넓은 하의(下衣)이며,
앞에 주름을 깊게 잡아 아랫단까지 주름이 지는데, 한국의 통치마처럼 생긴 것과
너른바지처럼 양 가랑이가 갈라진 것이 있다.

⒝단젠: 겹 나가기와 같은 형태로 남성용이며, 평상복이나 유카타 위에 껴입는 겨울용 가정복이다.

③여성용
⒜히후: 여성용으로 하오리와 같은 목적의 외출복이다. 앞이 막혀 있으며,
하오리 위에 덧입을 때가 많아 하오리보다 기장을 5cm 정도 더 길게 한다.

2)결혼식 복장

①구로몬츠키: 검은 천에 문장이 새겨진 기혼 남성 기모노로, 결혼식등 격식을 차려야 하는 자리에 입고 간다.

②도메소데:  기모노 가운데 기혼 여성이 입는 최고의 예복이다. 후리소데보다 소매 폭이 좁아 소매가 허리까지 내려온다. 결혼식·피로연 등이나 공식적인 자리에서 입는다.

※주의할점: 대체로 흰색을 피하며 본의아니게 흰색을 입었을 경우, 위에 어두운 계열의 가디건이나 자켓 등 을 입는다.

3)장례식 복장

남,녀 가 상복으로 입는 기모노로 쿠로모 후쿠(くろもふく)이다.

남성의 정장은,모닝이다.
약식 복장은 블랙 슈트( 준상복) 혹은 다크 슈트(약식 상복 또는 약어 예장)이 된다.

여성의 정장은, 흑무지의 원피스, 슈트, 여름이라면 블라우스라고 스커트로도 상관하지 않는다. 최근에는 판탈롱도 가능하게 되었다.

※주의할점: 우리나라와 같이 검은색의 옷을 착용하는데, 우리나라보다 더욱 엄격한편이라서, 옷 뿐만아니라 가방,구두에까지 장식이 붙어있으면 안된다.

4)일본 개성넘치는 1020패션

일본 거리를 돌아다니다보면 해괴망측한 모습을 한 사람들이 종종 눈에 띈다. 남자인데 망사스타킹에 미니스커트를 입고 돌아다닌다. 일본사람들은 주위 사람들에게 폐를 끼치지 않도록 하는 문화즉,（迷惑메이와쿠)문화가 그들 기저에 깔려있다. 하지만 한편으로는 개성을 매우 중요시 하는 일본이다. 주위시선은 전혀 아랑곳하지 않고 자신만의 패션을 뽐낸다.

심지어 여름인데도 부츠를 신고, 가을인데 패딩 점퍼를 입는다. 다른 사람이 얇은 옷을 입든 두꺼운 옷을 입든 별로 신경쓰는 것처럼 보이지 않는다.

6.일본의 전통문화와 현대문화

1)일본의 전통문화

1)-1.스모

①유래

스모는 일본을 대표하는 극기로서 몽골과 우리나라의 씨름의 영향을 받아 토착화된 전통스포츠로 어느 쪽이 이겼는가에 따라 길흉을 점친 것이 그 기원이 되었다.

스모선수의 몸이 비대한 것은 풍요의 상징이기도 한다.

8세기 초에 편찬된 고사기와 일본사기에 스모에 관한 기록이 있으며 나라시대에는 조정행사의 하나로 정착되어 가마쿠라시대에는 무사들에게 적극적으로 장려되었으며 에도시대에는 서민들에게 많은 환영을 받으며 대중화가 되었고, 직업 역사까지 등장하게 되었다.

에도시대에는 사행성이 짙어져 스모금지령이 내려지기도 하였지만 18c쯤부터 오늘날에 이르기까지 경기제도와 규칙을 확립하였고 오늘날에는 일본 스모 협회까지 결성되어 조직적으로 운영하고 있다.

스모선수들은 리키시라고 하며 리키시는 우리나라 씨름과 비슷한 샅바인 마와시를 차고 경기를 합니다.

②목적

상대방을 도효(씨름판) 밖으로 밀어내거나 쓰러뜨려 이기는 경기로 몸의 일부를 만지는 것이다. 경기 시작전에는 서로가 마주보고 발을 구르며 상대방을 노려보는 의식을 치루고 경기장을 정화하기 위해 소금을 뿌리기도 합니다.

승부의 기술은 70여가지가 있으며 이 기술을 통하여 상대방을 밀어내거나 넘어뜨려 경기를 주도합니다.

③선수정보

스모선수 중 가장 높은 계급을 요코즈나라고 하며 이는 가장 높은 리키시를 말한다.

스모선수 중 어느정도 인정을을 받아 협회에서 월급이 나오는 상급 리키시들을 세키토리라고 부른다.

하급리키시부터 대전이 이루어지며 점차 높은 리키시끼리 붙기 때문에 저녁에 사람들이 주로 모인다.

1)-2.게이샤

①유래

게이샤는 일본의 전통무용과 음악으로 연회에서 흥을 돋우는 직업을 가진 여성이다.

1688~1704년경부터 생긴 제도로 본래 예능을 담당하였지만 점차 변하여 유녀가 갖추지 못한 예능을 도와주는 역할을 한 게이샤와 춤을 추고 손님을 접대하여 몸을 파는 게이샤로 두 종류가 나뉘게 되었다.

메이지시대 이후 게이샤 수는 크게 증가하여 널리 퍼지게 되었다.

원래 게이샤는 남자가 담당하였지만 18세기 이후 여자로 바뀌었으며 젊은 소녀들이 교육을 받기 시작하였다.

②목적 및 역할

게이샤는 원래 게이(재주와 예능)와 예술을 하는 직업을 가진 사람이다.

게이샤는 손님을 편하게하고 즐거운 시간이 되도록 하는데 있으며, 손님이 흥미가 생기도록 화제를 찾을 수 있어야한다. 게이샤는 냉철하며 무절제하지 않고 손님과 게이샤의 관계는 서로 상호존중 관계이다.

게이샤는 아름다운 사람이란 뜻으로 음악 서예 다도를 배우며 ‘샤미센’이라는 악기를 배운다.

③현대의 게이샤

“히나마치”에 지어진 “오키아”라는 전통 게이샤 저택이 있으며 나이가 든 성공한 게이샤들은 자신의 집을 소유하고 있다. 게이샤가 속한 곳을 “카류카이”라고 부른다.

행사나 연회 같은 모임을 위해 고용되기도 하며 보통 찻집이나 전통 일본 식당에서 이루어진다.

④수련

수련의 첫단계를 “시코미”라고 부른다. 이 때는 소녀가 처음으로 오키야(찻집)에서 접대하는 방법을 배우는 것으로 매우 고된 일이었다. 연소자 시코미들은 연장자 게이샤들을 기다려야했으며 히나마치의 게이샤 학교에서 수업을 받는다.

두 번째 단계를 “미나라이”라고 부른다. 이때는 가사노동일을 안해도 되며 과거에 비해 기간이 짧다. 또한 직접 게이샤와 함께 참여하여 배우며 직접 활동에 참여하지는 않고 옆에서 보고 배우는 단계이다.

세 번째인 “마이코” 수련을 한다. 마이코는 견습 게이샤로서 수련의 마지막 단계이다. 이때는 게이샤의 활동 모든 것을 마이코에게 전수하며 예술에 대한 모든 것을 배우게 된다. 6달 또는 5년간의 수련이 끝나면 마이코는 정식 게이샤로 승격하며 정식적인 게이샤로서 활동을 하게된다.

1)-3.가부키

①유래

분라쿠, 즉 ‘낭교조루리’와 견주어지는 에도 시대의 민중극으로 17세기 초엽에 생긴 것으로 370년의 역사를 가진 극이다. 그 모태는 중세 말기부터 서민 사이에 퍼진 후류라고 하는 민속예능 내지 풍속무용이었다. 그 성장의 모습은 창생기 확립기 발전기 난숙기 계승기로 나뉜다.

②특수성과 전통

가부키는 오쿠니 이래 여자는 남장을 남자는 여장을 하여 반자연적 세계를 만들어내어 왔다. 내부에 잠복한 매음생활 같은 것을 포함시켜 1종의 불가사의한 미에 떠받쳐진 것이 가부키의 미이며, 그것을 나타낸 것이 기예이다. 부모 자식관계도 극중에서 스승과 제자 관계이다.

1)-4.교겐/노

①교겐/노의 역사

나라시대에 중국과 우리나라로부터 들어간 산악으로부터 시작.

헤이안시대에는 흉내 내기 웃음을 선사하는 사루가쿠로 발전하게 되었다. 이 사루가쿠에서 노와 교겐이 발전하게 되었다.

가마쿠라시대에는 종교적인면의 추가와 함께 헤이안시대부터 농경의례 때에 상연되었던 덴가쿠와 손을 잡으면서 민중의 지지를 받게된다.

산악에서 사루가쿠로 발전하면서 이와 같은 종교적인 면을 추가 시키면서 연회는 2가지 모습을 띄는데 본래 익살맞고 우스꽝스러운 것에 대사와 동작을 더한 것을 교겐, 나머지 하나는 우스꽝스러운 것을 배제하고 엄숙하고 종교적인 면으로 간 것이 노이다.

※노과 교겐의 차이점

구분	노	교겐
주의	가면을 쓰고, 음악적·무용적으로 비극적이고 상징주의적인 가무극	대사·몸짓을 중심으로 희극적 사실주의적인 대화극
소재인물	역사, 신화, 설화에 소재를 얻어 장중하고 환상적인 내용을 지니며 역사적 인물이 등장	서민의 일상생활에서 소재를 얻어 보통사람들의 희극적 내용이 등장
시간	한 시간이 넘는 공연과 십여 명이 등장	단시간 20~30분에 소수 2, 3명이 등장
문체	격식 갖춘 문어체	간결하고 일상용어인 구어체
반주음악	피리, 고츠즈미, 오츠즈미 따위가 필요하고, 지우타이가 존재	친근감, 경쾌함으로 노와 노 사이의 단막극으로 존재

2)일본의 현대문화

2)-1.가라오케 문화

①가라오케란

가라(가짜) + 오케스트라의 합쳐진 의미로 전문가수가 레코드를 제작할 때 사용하던 반주음악을 가리키는 말이다.

②가라오케의 유래

고베의 술집에서 키보드와 비브라폰을 연주하던 이노우에 다이스케라는 사람이 1970년 일반인들도 즐길 수 있도록 소형기계를 개발한 것이 가라오케의 시초이다.

이 기계는 어느 손님이 사원으로부터 여행을 제안 받지만 사정이 여의치 않자 반주 음악을 테이프에 담아 가져가도록 한 것이 가라오케 기계가 만들어진 계기이다.

이 기계는 전기 기술자 목수 도장업자가 모여 3개월간 걸쳐 마이크와 음향기기를 단 가라오케 기계가 탄생한다.

③가라오케의 특징

한국과 다르게 자영업이 없고 프렌차이즈 기업이며 기계값이 2~3천만원대로 매우 비싸다. 보통 한 건물 전체가 가라오케이다.

④문제점

가라오케 박스가 많이 확산됨에 따라 교외난 주택가에도 가라오케가 만들어져 소음문제로 트러블이 일어나는 경우가 다분하다. 전면 영업정지를 요구하며 소송을 한 적도 있다.

⑤세계화

가라오케는 현재 여러 나라에서 이용하는 세계적인 제품이 되었다. 현재 옥스퍼드사전에도 수록되어 있다.

2)-2.엔카

①엔카란

일본의 가요 중 하나이며 대중들 사이에 널리 불리는 가곡을 말한다. 반주악기와 구성은 서양음악을 따르지만 멜로디는 일본 전통적인 음감을 따른다.

②특징

가사에는 눈물, 비, 이별이 쓰이며 감성적인 것이 많다. 특히 애절한 심정으로 노래하는 엔카는 우리나라 대중가요와도 유사한 정서를 가져 한국에도 엔카가 유행하기도 한다.

엔카는 노래로 의견을 표현한다는 의미, 즉 계몽적인 내용의 연설을 가요로 표현한다는 의미이다.

③엔카의 유래

1878년~1888년(메이지 10년) 자유민권사상을 보급하기 위한 목적으로 연설을 노래로 변형시킨 것이다. 자유인권운동가들의 노래인 엔카는 레코드회사가 개입되면서 연모와 정을 노래하는 성격으로 변모해갔다. 일본대중음악사에서 최초등장한 엔카는 1914년 나카야마 신페이가 작곡한 카투사의 노래이다. 창가 엔카의 토대가 되는 노래로 서양음계에 의한 음악교육이 최초로 실시되었다.

2)-3.애니메이션 문화

①유래

1917년부터 시작된 에니메이션 문화는 1960년대 테츠카 오사무의 작품에서 캐릭터풍으로 발전하게 되며 20세기 후반에 전세계적으로 확산되면서 국내외 시청자를 만들었다.

1921년 기다야마 세이타로는 일본에서 최초의 애니메이션 독립 스튜디오인 기타야마 영화 제작소를 만들었다.

1957년 13분가량의 첫 작품 새끼 고양이의 낙서를 발표 후 1958년 최로 컬러 애니메이션을 개봉하였다.

②특징

시간에 적응해 온 독특한 제작 방법과 기술을 이용한 다양한 예술의 형태이다. 움직임에는 초점을 덜 맞추고, 패닝, 줌과 앵글과 같은 카메라 효과의 사용과 함께 주위 환경의 사실성에 초점을 맞추었다.

캐릭터는 현실계의 신체비례를 정확하게 반영하려는 경향이 존재 하지만 이를 깨는 작품도 있다. 짱구는 못말려가 보통 그러한 예이다.

음악은 보통 J-POP에 속해있으며 작중 스토리를 가지고 가사를 쓰기도 한다. 몇몇 애니메이션은 작중 쓰인 음악을 가지고 앨범으로 판매되기도 한다.

장르는 연령별로 아동, 소녀, 소년, 청년, 여성, 성인 애니메이션으로 나뉘며 소녀, 소년만화는 다양한 성별의 독자들을 이끌기 위한 것이고 어린이에게 까지도 인기가 있다. 성인애니메이션의 경우 전개속도가 느리고 복잡하며 야한내용을 포함하고 있는데 이를 헨타이 라고 부르기도 한다.

③종류

-프로덕션

극장판 : 흔히들 아는 극장 상영용으로 일반영화와 비슷한 시간대를 가진 작품

OVA : 오리지널 비디오 애니메이션이란 뜻으로 VCR, DVD 형태로 판매된다. 소규모로 만든 매니아층 형태의 작품이다.

TV시리즈 : TV방영을 전제로 한 작품 초기와 후기가 상당한 차이를 보이는 경우도 있다.

흔히들 보는 극장판에는 시간을 달리는 소녀, 하울의 움직이는 성 등이 있으며 TV시리즈가 인기가 많아 생겨난 나루토, 원피스 등이 있다.

7.참고자료(출처)

교과목 교재: 일본문화와 정치

도서: 일본전통문화론(일본전통문화와 대중문화)

일러스트로 읽는 일본 미니백과

사진으로 보고 가장쉽게 읽는 일본문화

일본어뱅크 사진과 함께하는 일본문화

(일본소개, 일본의 연중행사, 일본의 주거, 일본의 의복문화, 일본전통문화와 대중문화)

인터넷: 엔하위키미러(일본의 음식문화)

네이버 블로그:http://blog.naver.com/myrealtrip/110153317370

http://blog.naver.com/ekaltour/220206985794

(일본의 음식문화)

네이버 사이트

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1833111&cid=42999&categoryId=42999

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2083840&cid=42836&categoryId=42836

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2073393&cid=42836&categoryId=42836

(일본소개, 일본의 연중행사)