일본의 의식주

의 문화

가. 기모노의 명칭과 유래

1) 기모노 : 키루(着る, 입다) + 모노(物, ~것)      →   모든 ‘입는 것’  →   ‘일본 전통의상’(특별한 행사복) 기모노란 한국의 한복과 같은 일본 고유의 옷으로 ‘양’과 반대되는 ‘화’란 말을 붙여 “와후쿠” 라고도 합니다. 외형적으로 볼 때 기모노는 앞에서 여미고 허리에 오비를 둘러 입는 원피스 형식의 의복으로, 양복과 같이 단추 등을 사용하지 않으며 직선으로 재단된 형태의 전통의상입니다. 목적과 용도에 따라 색, 소재, 무늬 등에 차이가 있으며 그 종류와 명칭 또한 다양합니다. 그리고 그 역사를 보면 비록 초기에는 한국을 통해 대륙으로부터 영향을 받았다 하더라고 화려한 왕조 복식으로부터 수수하고 은근한 서민 문화에까지 이르는 독특하고 다양한 미르 형성해 왔습니다. 물론 활동적이지 못하고 입는 방법이 복잡하여 바쁜 현대 생활에 적합하지 않기 때문입니다. 최근에는 성인식이나 결혼식, 설날, 추석, 졸업식 등과 같이 특별한 날에만 기모노를 입습니다. 기모노는 펼쳐 놓으면 완전 직선형 평면으로 구성되어 있고, ‘오비’의 역할은 사람들의 시선을 오비에 쏠리게 함으로서 일반적으로 체형이 작은 일본인의 단점을 극복하고, 아름다움을 연출하는 데 있다고 생각합니다. 또한 약 2000년 동안 형태가 거의 변하지 않았다고 합니다. 이것은 세계의 수많은 전통의상 중에서도 자랑할 수 있는 하나의 프라이드라고 생각합니다.

2) 헤이안 시대, 쥬니히토에의 간략화 (가운을 12개를 걸쳐 입는다.)

나. 기모노의 종류

1) 후리소데 : 소매자락이 밑은 길게 쳐진 기모노, 호화로운 무늬, 미혼여성, 성인의 날, 피로연, 졸업식, 사은회, 파티, 맞선

2) 도메소데 : 소매 길이가 짧고 터진 부분이 봉합 격조와 품위, 기혼 여성, 결혼식이나 엄숙한 의식

3) 몬츠키하오리하카마 : 남성용 정식예장, 신랑의 의상, 초대객의 복장, 상복

@ 검은색 기모노 위에, 검은색 하오리, 줄무늬 하카마, 흰색 다비, 조리

4) 호몬기 : ‘방문복’, 사교용의 준정장 기모노 [에바]

5) 유카타 : 에도 시대, 대중목욕탕등의 등장`

→ 목욕 후 입는 면으로 만들 홀 기모노

@ [원 마일 웨어] 목욕 후, 집에서 간편하게, 여름 외출, 잠옷

다. 기타

1) 오비 : 기모노를 몸에 고정 시키는데 사용

(띠) → 기모노의 아름다움을 부각

2) 다비, 조리, 게타(버선)

2. 식 문화

가. 식생활의 변천

1) 일본식의 기본메뉴 : 일즙일채, 삼채

특별한 날에 생선, 보통 때는 콩류

2) 메이지 시대 : 고기류 섭취 (100년이 되지 않았다.)

3) 2차대전 후 : 학교급식 보급 등 영양 상태가 양호해짐

4) 1950년 이후 : 외래 음식문화의 수용

나. 식생활의 특색

1) 계절 감각의 중시 : 봄-죽순, 여름-가츠오, 가을-송이버섯, 밤(신선도 중시)

2) 전체적으로 담백한 맛

3) 재료의 맛을 살리는 조미, 조리법

4) 시각적 아름다움 중시(눈으로 맛을 본다.)

5) 젓가락의 사용

다. 전통요리- 가이세키 요리

@ 가이세키 요리

가) 가이세키 : 선승이 배고픔을 달래기 위해 배를 따뜻하게 하려고 품었던 뜨거운 돌

나) 특색

- 시장기를 덜기 위한 수단 → 간단한 요리

- 사상의 간소함 중시 → 육식을 배제한 채식 중심

다) 순서

#1 전채 - #2 생선회 - #3 술안주감 - #4 맑은 장국 - #5 조림 - #6 무침 - #7 장아찌 - #8 절임 - #9 구운 생선 - #10 밥과 된장국

라. 생선류

1) 사시미 -회

일본의 일품 요리를 대표하는 것이 사시미입니다. 일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라 다양한 요리가 등장했습니다. 회에 쓰이는 재료는 무수히 많으나 재료에 따라 써는 방법도 여러 가지여셔, 사시미 문화라는 말이 생겼을 정도입니다.

가) 재료의 신선함을 살리는 요리의 대표

나) 날생선의 살을 도려내어 얇게 저민 것을 와사비를 푼 간장에 찍어 먹는 것

다) 참치, 피조개, 성개알, 연어알, 방어, 연어, 새우, 조개, 꽁치

2) 스시

가) 생선을 부패를 막기위해 생선에 밥과 소금을 절여 저장한 후, 생선만 먹었던 음식

나) 에도시대 이후, 스(초)를 사용 → 밥, 생선을 같이 먹음

다) 종류 : 니기리즈시, 데마키즈시, 노리마키, 이나리즈시, 오시즈시 등

생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린(조미료로 쓰는 달콤한 쌀술)으로 맛있게 조미한 대중적인 일본 음식입니다. 초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란, 야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥속에 넣거나 얹어서 만 것입니다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹습니다.

마. 면류

1) 우동과 소바

우동 : 메밀국수보다 좀 더 굵은 우동은 밀가루로 만든 흰색의 일본 국수로, 소바와 같이 차고 연한 간장 국물에 담궜다 먹거나 잘게 썬 파와 고춧가룰를 넣은 뜨거운 국물에 말아 먹는다.

가) 우동 – 밀가루, 관서(교토, 오사카)

나) 소바 – 메밀 + 밀가루, 관동(도쿄)

계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수로 국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 차게하여 먹습니다. 잘게 TJs 파와 다른 양념을 조미료로 사용합니다. 소바에는 묽은 양념장이 나오는데, 이 양념장은 동쪽으로 갈수록 진해지는 경향이 있습니다.

다) 계절에 따라 뜨거운 국물에 말아먹거나 건진 면을 시원한 츠유(간장소스)에 담갔다가 먹음

라) 우동의 종류 : 기츠네 우동, 타누키 우동, 나베야키 우동, 츠키미 우동, 덴푸라 우동

마) 소바의 종류: - 자루소바

2) 라멘

주로 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며, 얇게 저며 구운 돼지 고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여 먹기도 합니다.

가) 중국에서 전해진 라면

나) 생라면(밀가루 + 계란 + 소금 + 물)을 삶아 간장으로 맛으로 낸 국물, 된장으로 맛을 낸 국물

다) 라멘의 종류 : 쇼유라멘, 미소라멘, 쨔슈멘, 돈코츠 라멘

바. 육류

1) 스키야키

가) 8세기 불교사상 전래 → 소고기 금지

나) 메이지 시대 → 서양요리의 전래, 소고기 판매점 개설

다) 스키 : 농기구 가래

2) 샤부샤부

가) 얇게 썬 고기를 끓는 국물에 살짝 담갔다가 간장소스, 깨소스에 찍어먹는 음식

나) ‘샤부샤부’ : 끓는 물에 고기를 흔들 때 나는 소리

사. 나베 요리와 화의 문화

1) 나베 요리 : 냄비 안에 국물과 재료를 넣고 따뜻하게 끓인 후 적당량을 자신의 식기에 덜어 먹음

2) 화의 문화

가) 일본문화에서 ‘화’의 중시 = 개인마다 한 상, 개인 접시

나) 스키야키, 샤부샤부, 나베 요리 → ‘화의 문화’

1) 돈부리모노

가) 챠왕 대신 돈부리에 밥을 담고 그 위에 여러 가지 재료를 얹음

나) 종류 : 덴동, 우나동, 오야코동

2) 덴푸라 : 해산물, 채소나 생선 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것입니다. 먹을때는 미린으로 맛을 낸 간장에 찍어 먹습니다. 이 간장소스에는 채친 무와 생강을 넣기도 합니다. 원래 새우, 오징어, 생선, 붕장어 등을 혼합한 재료에 찬물과 계란, 밀가루 등을 섞어 묽은 반죽처럼 만든 후 내용물을 넣었다가 빼서 참기름과 같은 기름에 튀겨낸 음식을 가리킵니다.

후라이 : 밀가루를 직접 묻혀 튀김

다) 한 번에 한 가지씩, 아삭아삭한 맛

3) 츠케모노 : 절여서 삭혀 먹는 보존식(백김치)

가) 다쿠앙 : 건조시킨 무를 쌀겨와 소금에 담근 것

나) 우메보시 : 매실을 소금 절였다가 햇빛에 말리기를 반복할 것

4) 오무스비(오니기리) : 주먹밥, 삼각형, 원형

우메보시 : 명란젖 등을 넣고 김으로 싼 음식

5) 에키벤 : 역에서 파는 도시락(벤토)

- 1885년 주먹밥 2개와 단무지를 대나무 잎에 싸서 판매

- 징겨마다 특산물을 이용하여 다양한 에키벤 판매

6) 낫토 : 대두를 삶아서 짚으로 만든 통에 넣고 낫토균을 번식시켜 만든 음식

3. 주 문화

가. 주택사정

(토끼장에서 살면서 일 중독자이다. 그렇지만 많이 개선되어서 그렇지 않다. 이젠 한세대당 1.13채이다. 90.2m2 1인당 20평이 넘는다.)

주택문화

일본은 고온다습한 기후적 특성을 고려해서 개방적인 주택 구조를 갖는 여름형 주택을 기본으로 하여 지어지는 특징이 있다. 창문을 많이 만들고 지붕을 높게 만들어 통풍성에 주안을 두는 구조이기 때문에 추운 겨울에는 부적합한 주택 구조라 할 수 있다. 비교적 온난한 기후를 보이는 일본에서는 겨울철보다는 여름철의 온도와 습도를 조절하는 것에 주택의 중점을 두었던 것이다. 또한 지진이 많이 일어나는 조건은 일본의 주택을 높게 짓지 않고, 철근 콘크리트 구조물보다 목조건물을 많이 짓게했다. 건물을 낮게 지을수록 지진에 무너질 확률이 낮고, 콘크리트보다는 목조건물이 흔들림에 훨씬 강하기 때문이다. 그러다 보니 현재도 고ᅟᅳᆼ맨션을 제외한 일반주택은 대부분 목재를 사용해 짓는다. 하지만 그 때문에 일본의 많은 주택은 화재에 약하고, 공동주택의 경우는 방음이라는 측면에서 몹시 취약하다. 한 예로 1995년 고베대지진 때 6천 명에 가까운 사망자 중에서 목조건물의 화재에 의한 인명 피해가 절반 이상을 차지했다. 또한 대학가의 오래된 목조 아파트에서는 이웃 간에 소음에 의한 피해와 그로 인한 마찰이 자주 일어난다. 옆집의 텔레비전 소리는 물론이고 심한 경우에는 전화로 대화하는 소리까지 전부 들릴 정도이다. 그러한 구조에 익숙치 않은 외국인이 소음으로 인한 마찰에 당황해 하는 경우가 종종 있다. 일본의 오래된 민가의 주거 형태, 즉 주택 구조는 지역에 따라 다양한 형태를 나타낸다. 눈이 많이 내리는 추운 지방의 주거 형태와 고온다습한 아열대성 기후를 갖는 지역의 주거 형태는 뚜렷한 차이를 보인다. 예를 들어 눈이 많이 내리는 지역에서는 현관 입구에 눈을 털어내기 위한 공간을 배려한다든지, 실내의 온기가 빠져나가지 않도록 함.

나. 일본 전통가옥의 특징

1) 전통가옥의 재료 : 종이, 나무

2) 일종의 고상식 주택

가) 습기 방지

나) 지면보다 2, 30cm 높은 방바닥.

다. 일본 가옥 – 란마

1) 방과 방의 경계 윗 부분에 통풍, 채광을 목적으로 설치

2) 격잔 틈이 보이도록 성기게 생긴 장식

다. 일본 가옥 – 도코노마

1) 방 벽면에 족자와 꽂꽂이를 장식하는 곳

2) 주위보다 한단 높게 되어 있음

다. 일본 가옥 – 다타미

1) 헤이안 시대부터 사용, 무로마치 시대부터 방 전체에 깜

2) 다타미 1장 : 90 X 180cm (반 평)

다. 일본 가옥 – 후스마

1) 다타미 방의 구분, 벽장의 문으로 사용

2) 칸막이로서의 기능, 디자인의 아름다움

다. 일본 가옥 – 쇼지 – 장지문

1) 일종의 미닫이 문

2) 나무 테두리 안에 가는 나무 격자를 끼우고 종이를 바른 문

3) 채광을 고려 → 문을 닫아도 부드러운 빛이 들어옴

다. 일본 가옥 – 카와라 – 기와를 세운다.

1) 카와라부키

2) 오니 카와라 – 집안에 잡귀가 못들어 오게 처마 끝에 귀신 모양으로 표시

다. 일본 가옥 – 코타츠 – 이불 난로

1) 방 중앙 마루를 파고 불을 지핌

2) 지자이카기

3) 로바다야키 – 화롯가에서 ‘굽다’ 라는 뜻이다.

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