일본의 의식주 문화

일본어일본학과

22002124 안지은

일본의 의식주 문화의 특징 중 첫 번 째 순서로는 일본의 의복 문화의 특징이다.

그 중에서도 일본 전통 의복 중 누구나 알고 있고 가장 유명한 기모노에 대해서 먼저 알아보겠다.

'기모노'는 '입는 것', 즉 모든 '일본 전통 옷'을 뜻하며, 한국인들이 기모노 하면 떠올리는 후리소데를 포함한 일본 전통의상 전체를 가리킨다. 단 애초에 별도의 민족이었던 아이누 민족의 옷과 19세기까지 류큐라는 별개의 나라였던 오키나와의 전통의상은 포함하지 않는다.

기모노는 길고 넓은 소매가 달려있고 깃이 있는 일직선으로 된 T자 형의 겉옷으로 되어 있다. 남녀 모두가 기모노를 입기 때문에 옷단은 발목까지 내려간다.

기모노는 몸 주위를 감싸는 형태로, 시신을 매장할 때를 제외하고 항상 왼쪽 부분이 오른쪽 부분을 여미도록 입어야 하며, 오비라고 부르는 넓은 허리띠를 두른 후 등 뒤로 묶어 옷을 고정한다. 기모노를 입을 때는 보통 전통 신발 (조리나 게타)과 발가락 부분이 나뉘어 있는 버선 (다비)을 함께 신는다.

기모노 (着物, きもの)는 헤이안시대 귀족들의 정장의 속옷이 점차 변화한 것으로 에도시대에 이르러 정장과 같은 복장이 되었고 현재는 일본 전통 의복의 대명사처럼 인식되고 있다. 기모노는 서양 의복(양복)에 대한 일본의 전통 의상이라는 의미에서 와후쿠 (和服, わふく)라고도 한다.

현대 일본인들은 일상생활에서는 보통 양복을 입고 지내지만, 와후쿠는 정장으로서 때로는 실내복으로서 현재도 애용되고 있다.

일부 노년의 일본인들은 오늘날에도 기모노를 일상복으로 입기도 하며, 전문 스모 선수들은 공식 석상에서는 항상 일본 전통 의상을 입어야 하기 때문에 기모노를 입고 등장할 때가 많다. 이들은 보통 안감이 없는 면화 형태의 유카타와 같은 간편한 종류의 의상을 입는다.

일본 의복은 5세기 초기부터 중국의 영향을 받았으며, 8세기 경에는 특히 여성층의 복식에서 당나라의 영향을 받아 옷깃을 여미는 법에 변화를 주었다.

귀족 중심의 문화가 주를 이룬 헤이안 시대에는 중국의 의상을 일본의 풍토에 맞추어 개량하면서 의복이 양식화되고 매우 화려해졌다. 무로마치 시대에는 오늘날 소매가 좁은 기모노인 고소데를 속옷에서 일상복으로 입기 시작하였으며, 허리띠인 오비의 초기 형태도 등장하였다. 네덜란드인이나 포르투갈인의 방문으로 새·꽃·사람 등의 무늬를 여러가지 빛깔로 날염한 천인 사라사 (更紗)가 사용되기 시작하였다.

에도 시대에 와서는 가부키나 우키요에 같은 서민 문화가 발달하면서 옷을 입는 방식에도 유행이 따르게 되었다.

넉넉하게 입는 형태가 유행하면서 미혼 여성의 옷 소매가 길어졌으며, 단순한 고정 끈의 역할이었던 오비도 묶는 방법이 다양한 형태로 발전해가면서 폭도 점점 넓어지고, 뒤로 묶는 것이 일반화되었다.

예를 들어서, 옷을 꼭 맞는 수치로 말아서 만든 쓰이타케의 기모노는 옷의 솔기를 뜯어서 세탁하였기 때문에 오비도 가늘고 편리했으나, 옷 길이를 키에 맞추어 여분을 허리 위에서 말아올려 댄 오하쇼리가 있는 기모노는 오비의 폭을 두껍게 하여 맵시있게 입었다.

이후에는 남자와 여자의 기본적인 기모노 형태가 크게 바뀌지 않고 계속 남아있게 된다. 기모노를 만드는 작업은 고급 재료를 이용한 특수한 기술을 사용하기 때문에 굉장한 예술 활동으로 여겨진다고 한다.

메이지 시대를 거치면서 격식을 갖춘 기모노 차림은 현대적인 서양 의복과 일상복인 유카타로 교체되기 시작했다.

메이지 천황의 칙령으로 경찰과 역무원, 선생의 복장이 서양식으로 바뀌었으며, 군대와 소년들의 교복 또한 서양식을 따르도록 하였다. 하지만 여성들은 계속 기모노를 입었으며, 남성들도 공식적인 자리 이외에는 기모노를 일상복으로 입는 경우가 많았다.

1920년대에는 여학생들이 학교 내외에서 일상복으로 원피스 형태의 하카마를 많이 입었는데, 다이쇼 시대 후반부터 세일러복을 제복으로 입는 경우가 늘어났다. 1923년 간토 대지진 당시 동작이 불편한 기모노를 입은 여성들이 약탈의 대상이 되기도 하였기 때문에, 다음 해 동경부인아동복조합 (東京婦人子供服組合)이 발족하면서 여성 의복의 서양화를 추진하였다.

1940년 11월 2일에는 일본 정부가 남성들이 서양식 의상인 국민복 (国民服, 쿠로후쿠)을 정장으로 입도록 권장하였다. 국민복은 1945년 종전 때까지 대량 생산하였기 때문에 차려 입는 남성의 비율도 높았다.

2차 세계 대전 중에는 공습의 피해로 여성들은 기모노를 입는 경우가 많이 줄었고, 몸빼와 같이 간편하고 활동하기 편한 옷을 많이 입게 되었다. 전쟁이 끝난 직후에는 이러한 간소한 복장이 전쟁에 대한 기억으로 남게되어 점차 기피하게 되었다.

일본인들은 다시 기모노를 입을 수 있게 되었으나, 높은 가격과 번거로운 옷 매무새 때문에, 비교적 싼 가격에 입기 편한 서양식 의복이 일상복으로 점점 자리잡게 되었다.

1965년부터 1975년까지는 간소한 형태의 양모로 만든 기모노가 여성들에게 잠시 유행하기도 하였고, 평등 정신이 널리 퍼지면서 서민들도 비단 기모노를 입을 수 있게 되었다.

그러나 서양식 의복을 입는 사람들이 늘어남에 따라 기모노의 판매도 부진하였다.

기모노를 전문으로 하는 의상 및 포목 업계에서는 판매 촉진을 목적으로 기모노의 고급화를 추진하였지만, 여성층이 양장을 구입하는 경우가 늘고 의식 때 입는 기모노의 수요도 줄어들면서 도리어 포목 업계의 수출 부진이 잇따랐다.

오늘날 일본인들은 서양식 의복을 주로 입으며, 가끔씩 편하고 시원한 유카타를 입는다.

특히 유카타는 여름의 행사용 의상으로 각광을 받게 되면서 모양과 소재가 다양화되고 세련된 모습으로 개량되었다.

유카타 패션의 수요는 대부분이 여성층으로, 남성들에게는 일반적이지 않다. 2000년대를 전후로 하여 입었던 기모노를 다시 판매하는 리사이클 기모노나 쇼와 이전의 기모노를 판매하는 앤티크 기모노 점포가 늘어나면서 잡지 매체를 통해서 기모노를 구입하게 되는 여성도 많아졌다.

이에 따라 격식을 차리지 않고 서양식 의복과 혼합하여 입는 등의 다양한 변형이 이루어지고 있다.

여성들이 입는 와후쿠는 기모노라는 이름으로 외국에 잘 알려진 아름다운 의상이다. 그 중 가장 화려한 것은 신부가 입는 우치카케 (打掛, うちかけ)라는 예복이다.

일본에서 신부가 입는 전통 혼례 의상. 또는 무사 부인의 예복. 혼례복은 소매가 길고 꽃무늬가 화려하며, 무사 부인의 예복은 소매가 짧다.

실크 옷감에 금사(金絲)와 은사(銀絲)로 자수를 입히고 화조(花鳥)의 문양이 들어가 있는 것이 보통이다.

미혼 여성과 기혼 여성의 기모노는 모양과 색깔, 소매 길이 등으로 서로 구분되는데, 기혼 여성은 소매기장이 짧고 격조와 기품이 있는 예복인 도미소데를 입고 미혼여성은 우아하게 늘어진 긴 소매와 염색과 자수로 멋을 낸 화려한 무늬가 특징이며 기모노 중 가장 아름다운 것으로 손 꼽히는 후리소데를 입는다.

또 여성들의 기모노는 외출 목적 등에 의해서 달라지기도 한다. 대체적으로 여성들이 기모노를 입게 되는 것은 정월(正月, しょうがつ), 성인식(成人式, せいじんしき), 대학 졸업식, 결혼식과 피로연, 장례식 때로서 우리 한국보다 그 사용 빈도가 아주 높다.

양복이 체형에 맞추어 만들어지는 것에 비해 기모노는 체형보다는 기쓰케(着付け) 즉, 옷매무새에 따라 몸에 맞추는 것이므로 입기가 쉽지 않다. 보통 때 양복을 입고 있는 현대의 일본 여성들은 혼자서 기모노를 입는 것이 거의 불가능하다.

다음으로 현대 일본 남성들의 기모노는 편하게 쉬면서 입는 실내복인 경우가 많다. 예를 들면 정월 같은 때에 자택에서 손님을 맞는 경우 기모노를 즐겨 입는다.

정장으로 입을 경우 하오리(羽織, はおり)와 하카마(袴, はかま)를 걸치게 된다. 여기서 하오리란 옷 위에 입는 짧은 겉옷을 뜻하며, 하카마는 허리 아래에 입는 품이 넓은 하의이다. 또한 가장 편한 실내 복장으로 면으로 된 유카타(浴衣, ゆかた)가 있다. 이 옷은 특히 하절기에 실내 통풍이 잘 되는 곳에서 더위를 식히는 데 아주 적합하다.

다음 목차는 일본 식문화의 특징이다.

일본도 한국과 사실상 마찬가지로 밥이 주식이며, 부식으로 반찬이 놓인다. 또 섬나라이므로 신선한 어패류가 풍부하여 생선 요리가 다양하게 발달되어 있으며, 그 중에서도 생선회가 유명하다. 자극적인 조미료나 향신료를 많이 사용하지 않으므로 맛이 담백하다. 모양과 빛깔, 그릇에 담는 기술이 뛰어나다. 생선이 아닌 육류를 재료로 한 음식을 먹기 시작한 것은 메이지유신 이후인데, 이것은 675년 불교의 영향을 받은 덴무 천황이 칙서를 내려 육식을 금지한 후 1200년 만의 일이었다. 육식이 해금되었을 때에는 전통과 풍속으로 내려온 것처럼 육류를 불결하고 흉측한 것으로 여겨 꺼리는 사람이 많았다.

다음은 일본 요리의 종류를 크게 나눈 것에 대하여 알아보겠다.

무코쓰케(向附)는 주로 생음식을 말하는 것으로, 사시미(회), 생채소무침 등이 있고

스이모노(吸い物)는 국을 말하는 것인데, 미소시루(된장국)와 스마시지루(맑은 국)로 나뉜다.

하치사카나(鉢肴)는 생선이나 육류를 구이, 튀김, 찜, 조림 등의 방법으로 조리하여 오목한 그릇에 담아서 내는 음식이다. 또 두부류를 사용하기도 하며 채소를 곁들여 담기도 한다.

써는 방법이나 색채를 고려해서 채소, 생선, 육류 등을 조림한 음식은 니모노(煮物)라고 한다.

다음으로 고돔부리(小丼)라는 음식은 스노모노(酢物, 초무침), 아에모노(あえ物, 무침 음식) 또는 히타시모노(浸し物, 데친 채소에 간장을 뿌린 것)를 작은 돔부리 그릇에 담아 내는 음식이다.

구치도리(口取り)는 생선을 단맛이 나게 지져서 접시에 담아 내는 음식으로, 국물이 적고 맛이 진하다.

마지막으로 고노모노(香の物)는 단무지, 나라즈케, 랏쿄 등 절임 음식을 2-3가지 정도 담아 내는 것이다.

다음으로 일본 가정식에 대해서 알아보겠다.

일본 가정식이란 일본 가정에서 일반적으로 먹는 음식을 칭하는데, 일본 가정식은 밥, 국, 쓰케모노를 기본으로 하며 여기에 주반찬과 밑반찬 등이 추가된다. 일반적으로는 위의 기본 구성에, 3찬을 더해 차려진다.

반찬의 경우 가정식의 특성상 식사를 하는 개인의 취향에 따라 다양하게 구성될 수 있다.

현재 일상 생활에서 많이 쓰이는 가이세키료리의 식단은 방금 전에 설명했던 무코쓰케와 시루모노, 하치사카나와 니모노로 구성된 4품의 곤다테(南犬立, 식단)를 기본으로 하고, 여기에 고돔부리를 더하면 5품의 곤다테가 된다. 식단의 목적에 따라 4품, 5품, 7품, 9품 등 음식의 수를 늘리는데, 이 때 밥과 고노모노는 기본 음식으로 품수에는 넣지 않는다고 한다.

이러한 일본 가정식의 조리 방법은 특별한 기술을 필요로 하지 않는다. 재료의 특성에 맞게 굽거나, 조리거나, 삶거나, 튀기는 등 일반적인 조리를 가해주면 된다.

그러나 재료 본래의 맛이 두드러지는 요리가 많기 때문에 재료의 비율과 계량이 매우 중요한데, 특히 요리에 사용되는 소스를 준비, 사용할 때 정확한 계량을 필요로 한다.

일본의 식문화가 젓가락을 사용하는 문화이기에 보통 모든 재료가 작은 크기로 잘려서 조리되거나, 젓가락으로 집기 좋은 형태로 조리된다.

재료의 측면에서 일본 전통요리의 간장과 미림, 다시국물, 사케를 섞은 양념을 사용한다. 혹은 미소나 참깨 페이스트 등을 사용하기도 한다. 주로 사용되는 식재료는 돼지고기, 생선이 주로 사용되고, 다양한 종류의 채소를 활용한다. 특히 일본인들은 가정에서 요리할 때도 지역 특산물, 시기에 맞는 제철 채소와 재료를 사용하는 것을 매우 중요하게 생각한다. 일본 가정식은 절제되고, 자극적이지 않은 맛으로 요리되어 정갈하고 소박한 형태로 차려진다. 재료 본연의 맛을 살리는 요리법이지만, 요리에 따라 매우 단순한 맛으로 느껴지기도 한다.

마지막 목차는 일본의 주거 문화이다.

현대 일본의 주거는 크게 아파트(맨션)와 단독주택으로 구분된다.

일본의 개인주택은 목조가 많고, 2층 혹은 단층으로 되어 있다. 목조는 화재에 약하지만 통풍이나 채광이 좋고 고온다습한 아열대의 일본 기후에 적합하다. 또한 안정감 있는 목재의 감촉이 일본인의 정서와도 맞는다. 그러나 최근에는 콘크리트나 철골조의 주택이 늘어나고 있으며 주택 형태도 서양식이 증가하는 추세이다.

또 지진이 많이 일어나는 일본은 주택을 높게 짓지 않고, 철근 콘크리트 구조물보다 목조건물을 많이 짓게 했다. 건물을 낮게 지을수록 지진에 무너질 확률이 낮고, 콘크리트보다는 목조건물이 흔들림에 훨씬 강하기 때문이다. 그러다보니 현재도 고층맨션을 제외한 일반주택은 대부분 목재를 사용해 짓는다. 하지만 그 때문에 일본의 많은 주택은 화재에 약하고, 공동주택의 경우는 방음이라는 측면에서 몹시 취약하다.

일본의 오래된 민가의 주거 형태, 즉 주택 구조는 지역에 따라 다양한 형태를 나타낸다.

눈이 많이 내리는 추운 지방의 주거 형태와 고온다습한 아열대성 기후를 갖는 지역의 주거 형태는 뚜렷한 차이를 보인다. 예를 들어 눈이 많이 내리는 지역에서는 현관 입구에 눈을 털어내기 위한 공간을 배려한다든지, 실내의 온기가 빠져나가지 않도록 하기 위해 이중 출입문을 설치한다든지 하는 특징이 있고, 지붕의 경사도를 급하게 만들어 눈이 쌓이지 않도록 하고 있다.

또한 비바람을 막기 위한 이중창인 아마도(雨戸, あまど)를 만들지 않는다. 결빙에 의해 아마도가 열리지 않기 때문이다. 이에 비해 고온다습한 남부 지방에서는 태풍에 의한 비 피해를 최소화하기 위해 아마도를 만드는 것이 일반화되었으며, 온난한 기후를 고려해 창을 크게 만들고, 전체적으로 볼 때 주택 규모가 작다는 특징이 있다.

일본의 주거 형태로는 첫 번 째로 잇코다테(一戸建て)가 있다.

잇코다테는 주로 목조 건물로 이루어진 1, 2층으로 된 주택이다. 마당과 차고가 있는 것이 일반적이지만 최근에는 차고 없이 공용 주차장을 사용하기도 하는데 이 잇코다테는 일본에서 10명 중 약 6명이 거주한다고 할 정도로 대중적인 주거 환경이다. 대표적으로 우리에게 매우 익숙한 애니메이션인 <짱구는 못 말려>의 짱구네 집으로 연상하면 쉽다.

다음으로 아파트다. 일본의 아파트는 한국의 아파트와 조금 다른데, 한국에서 아파트라고 하면 대부분 콘크리트 건물로 된 엘리베이터가 있는 고층 건물을 떠 올리게 되지만 일본의 아파트는 목조나 철근으로 지어진 저층 공동 주택이다. 주로 2~3층 정도이며, 내부는 원룸 형태로 그다지 넓지 않다.

다음 주거 형태는 맨션인데 이 일본의 맨션은 한국의 아파트와 비슷하다고 볼 수 있다. 중, 고층의 철근, 콘크리트 건물을 맨션이라고 하며 대부분 하나의 동으로 이루어져 있다. 우리가 잘 알고 있는 애니메이션인 <아따맘마>의 집이 일반적인 맨션이라고 할 수 있다.

마지막으로 타워 맨션은 초고층으로 이루어진 건물로, 주로 도심에 위치해 있다. 매우 비싼 집 값을 자랑하는 초호화 건물이라고 볼 수 있다.

다음으로는 일본 주택 형태 별 주거 비율을 그래프로 나타낸 것이다.

단독주택의 점유율이 약 50% 가까이 전체의 절반 정도를 차지하고 있으며, 그 뒤를 아파트와 다세대 주택이 각각 37%와 16%를 차지하고 있다.

이로써 일본은 잇코다테, 즉 단독주택이 매우 높은 비율로 차지하고 있다는 것을 알 수 있다.