[ 일본의 의식주 문화의 특징 ]

일본어일본학과 – 22002056 - 이서연

1. 일본의 의복문화

우리나라의 대표적인 의복에 한복이 있다면 일본의 전통의복에는 기모노가 있다.

《기모노》

기모노는 일본의 전통의복으로 ‘입다’와 ‘물건’이라는 말이 합쳐진 말이다. 메이지 유신을 거쳐 서양의복이 도입된 이후는 일본의 전통의상(와후쿠)이라는 의미로 축소되었는데, 기모노는 길고 넓은 소매가 달려 있고, 깃이 있는 일직선으로 된 T자형의 옷이다.

외형적으로 볼 때 기모노는 앞에서 여미고, 허리에 오비(帯)를 둘러 입는 원피스 형식의 의복으로, 양복과 같이 단추 등을 사용하지 않으며 직선으로 재단된 형태의 전통의상이다. 목적과 용도에 따라 색, 소재, 무늬 등에 차이가 있으며 그 종류와 명칭 또한 다양하다. 그리고 그 역사를 보면 비록 초기에는 한국을 통해 대륙으로부터 영향을 받았다 하더라도 화려한 왕조 복식으로부터 수수하고 은근한 서민 문화에까지 이르는 독특하고 다양한 미를 형성해 왔다.

현대에는 입는 과정이 복잡해서 입을 기회가 많지 않지만, 성인식이나 결혼식, 설날, 추석, 졸업식 등 특별한 날에 주로 입는다. 특징은 ‘오비’라고 하는 넓고 긴 띠를 허리에 감아서 매는 것인데, 어느 나라 의복에도 없는 독특한 형태라고 한다.

기모노는 펼쳐 놓으면 완전 직선형 평면으로 구성되어 있고, '오비'의 역할은 사람들의 시선을 오비에 쏠리게 함으로써, 일반적으로 체형이 작은 일본인의 단점을 극복하고, 아름다움을 연출하는 데 있다. 또한 약 2000년 동안 형태가 거의 변하지 않았다고 한다. 이것은 세계의 수많은 전통 의상 중에서도 자랑할 수 있는 하나의 프라이드라고 한다.

*기모노의 종류*

도데소데 : 소매 기장이 짧은 기모노로 기혼 여성만이 입는 격조와 기품이 있는 예복이다.

후리소데 : 미혼 여성들만이 입는 기모노. 우아하게 늘어진 긴 소매와 염색과 자수로 멋을 낸 화려한 무늬가 특징으로 기모노 중에서 가장 아름다운 것으로 손꼽힌다. 성인식, 졸업식, 피로연 등에서 주로 입는 여성들의 예복이다.

호몬기 : 방문할 때 입는 옷이라는 뜻을 가진 약식 예복으로 결혼 여부나 나이에 상관없이 입을 수 있다. 신부의 친한 친구가 예복으로 입고 오거나 연회에서도 많이 입는다.

츠케사게 : 호몬기 다음가는 약식예복으로 호몬기에 준하는 사교복인데 나가는 장소도 호몬기와 같다. 2차 대전 후 기모노 제작의 간략화에 따라 만들어졌다고 하는 설과 전쟁 중 화려한 기모노가 금지되었기 때문에 고안된 것이라는 두가지 설이 있지만, 근대에 와서 만들어진 기모노 인것만은 확실하다. 호몬기와 다른 점은 무늬인데 호몬기가 전체 하나의 그림인데 반해 츠케사게는 어깨, 소매, 깃에 독립된 문양이 놓이게 된다. 호몬기에 비해 전반적으로 무늬가 단순하고 수수한 느낌을 주는 만큼 옷감에 다양한 멋을 추구하는 것이 많고, 다양한 코디네이트를 할 수 있어 기모노를 사랑하는 사람들이 많이 선택한다.

이로무지 : 단색의 기모노로 주로 다도를 할 때 많이 입는다.

시로무쿠 :  일본의 전통 혼례식 때 신부가 입는 기모노. 머리부터 발끝까지 새하얀 옷감을 쓴다. 이것은 새 신부가 시가의 가풍에 잘 물들라는 의미이다.

《유카타》

유카타는 남녀노소의 구분없이 여름철에 입는 안감이 없는 평상복으로 면화나 아마포, 삼으로 만든다. 원래 목욕 후에 입었는데, 점차 평상복으로 일반화되었다고 한다. 축제나 불꽃놀이, 본오도리(본오도리: 일본에서 음력 7월15일 밤에 남녀가 모여서 추는 윤무로, 본래는 정령을 위로하기 위한 행사였닥 한다) 때 입는다.

2. 일본의 음식문화

*일본 음식의 배경*

일본은 남북한 면적의 1.7배이고, 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야가 적은 편이다. 기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이니 국내 위치에 따라 기후별로 차이가 크다.

즉, 중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고, 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다. 이는 음식데 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.

또한 사방이 바다로 둘러싸인 섬나라로서의 특징도 음식 문화에 베어 있다.

*일본 음식의 특징*

1) 계절에 민감

사계절의 뚜렷한 변화는 식생활에 그대로 반영된다. 계절의 맛을 살리고, 계절의 재료를 사용한 음식을 최고의 요리로 치는 것이 일본 요리이다. 요리를 만들 때나 손님 접대를 하는 데도 우선 제철의 재료를 잘 살릴 궁리를 하며, 생선이나 야채는 싱싱한 것을 고른다.

2) 재료의 신선하고 담백한 맛

전체적으로 많은 양념 보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화를 가지고 있다. 신선한 어패류가 풍부해 고기류 보다도 생선류의 이용이 더 많은 편이며, 날로 먹는 사시미(생선회)를 비롯하여 튀김의 재료도 선도를 대단히 중요시 한다.

3) 다양한 식기와 공간미

일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 사기그릇, 도기 그릇, 죽제품, 멜라민류, 나무 제품, 철냄비 등의 다양한 재질과 형태의 식기를 통해 다양한 분위기를 연출할 수 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.

칼질에서 양념, 요리의 모듬, 그릇과 그릇의 조화 등에 높은 예술성을 추구하는 점은 그들 나름의 풍류 속에서 자라난 것이라고 할 수 있다.

눈과 입으로 먹는 일본음식은 계절에 따라 그릇과 음식을 조화시킴으로써 음식의 맛과 아름다움을 살린다. 일본음식문화의 일반적인 특징은 다음과 같다.

*주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.

*두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.

*계절적인 요리를 매우 중요시한다.

*음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.

*조미료를 강하게 쓰지 않는다. 일본 음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가츠오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이)등을 사용하여 낸다.

*식기는 1인분씩 따로 쓰고, 소식을 한다.

*음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.

*우메보시(매실장아찌)를 즐겨 먹는다.

*맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙 삼채가 일반적인 상차림이다.

*음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다. 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날것은 깊이가 있는 접시, 구이는 넓은 접시, 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다.

* 일본의 대표적인 음식 *

일본의 대표적인 음식으로는 스시(초밥), 사시미(회), 야키모노(구이), 돈부리(덮밥), 우동, 소바(메밀국수), 미소지루(된장국), 아게모노(튀김), 나베모노(냄비요리) 등이 있다.

1)스시(초밥)

니기리즈시(생선초밥) - 생선 초밥은 밥이 적고 위에 얹힌 생선이 클수록 맛이 있는데, 일본에서는 초밥전문조리사는 지금까지도 남자들만 하는 일로 되어 있다. 일본 사람들은 생선 초밥 중에서도 붉은 색의 참치(다랑어)로 만든 마구로 스시를 즐겨 먹는 편이다. 일본 사람들이 참치를 먹기 시작한 약 100년 전에는 냉장고가 없었기 때문에 참치를 간장에 절여서 손수레에 싣고 다니면서 팔았고, 그 때 참치가 간장 빛깔로 물들어 마구로라는 이름이 붙여지게 되었다.

2)시루모노(국)

일본요리 중에 가장 먼저 먹는 음식이다. 국물요리에는 맑은 다시(맛국물)을 그대로 써서 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. 미소지루(된장국)를 만들 때, 겨울에는 흰 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 쓰는 것이 보통이다. 미소지루는 국물에 두부, 미역, 채소 등의 몇 가지 재료를 첨가한다.

3)사시미(회)

신선도를 자랑하며 자연 그대로의 담백함을 느낄 수 있는 음식으로 관서지방에서는 츠구리라고도 한다. 회를 접시에 담을 때는 시각적으로 아름답게 하고, 생선의 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다. 대개 무를 얇게 돌려 깍아서 가늘개 채 썬 것을 갠이라고 하는데, 여기에 색을 더하기 위해 오이나 당근으로 모양을 낸 것을 곁들이기도 한다. 회를 먹을 때는 생선 본래의 맛을 느끼려면 생선 조각에 와사비를 조금 붙인 후에 간장을 살짝 찍어 먹어야 한다. 여ㄹ가지 생선이 있을 때는 흰 살 생선과 기름지지 않은 것부터 먹고 난 다음에 기름이 많은 생선과 붉은 살 생선을 먹어야 맛의 조화를 느낄 수 있다. 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이므로 다른 종류의 회를 먹기 전에 한두 점 먹는다.

4)야키모노(구이)

야키모노는 고기, 생선, 채소를 모두 이용하며 재료의 원래 모양을 잘 살리기 위해 꼬지에 굽는 경우가 많다.

수야키 : 아무 것도 바르지 않고 그냥 불에서 열을 가하여 구워 내는 요리

시오야키 : 소금구이

데리야키 : 간장 양념구이

*오세지 요리*

일본에서는 설날에 특별 음식인 ‘오세지요리’를 먹는다.이 음식은 국물이 없이 만든 것으로 찬합에다 오세치요리를 차곡차곡 쌓아놓고 끼니때마다 혹은 손님을 접대할 때마다 꺼내 먹는다.

오세치요리로 멸치조림, 찐 새우, 검은콩조림, 연근, 다시마 등이 있는데, 각각의 음식마다 다음과 같은 뜻이 담겨져 있다.

연근 – 여러 개의 구멍이 숭숭 나 있는 연근을 먹으면 구멍을 통해 앞날을 볼 수 있는 지혜의 눈을 갖는다는 믿음을 의미.

마른 멸치조림 -  풍작을 기원.

새우 – 긴 수염이 달린 새우는 장수를 의미.

검은콩조림 – 일본어로 ‘마메’라고 하는데, 이 말은 열심히 노력하며 살아 간다는 뜻이 있다.

다시마 – 일본어로 ‘’곤부‘라고 하는데, 이것은 기쁘다는 뜻의 ’요로고부‘의 마지막 부분 발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기원한다.

* 손님 접대를 위한 음식 : 가이세키(회석, 會席)요리 *

회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본 요리의 주류가 되고 있는 코스 요리이다. 계절에 따라 시각적인 면을 강조하고 양은 적게 준비한다. 사계절의 맛과 일본 각 지방의 특색을 담아내는데 봄에는 초록빛, 요름에는 시원함, 가을에는 다양함, 겨울에는 따뜻함을 강조하는 음식을 만들어 내며, 특별히 메뉴를 정하지는 않는다. 형식보다는 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중요시한다. 현재 일본의 음식점, 호텔 등에서 이용되는 요리는 대부분이 가이세키 요리이다. 가장 간단한 것이 3품이고, 5품, 7품, 9품, 11품이 있지만 가정에서는 5품, 7품 정도가 만들어 먹기에 적당하다.

단 밥과 고노모노(김치)는 품 수에 들어가지 않는다.

손님을 초대할 때는 가이세키 요리를 7품으로 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국-생선회-구이-조림-초회(여름에는 찜, 겨울에는 튀김)-밥이나 면류-후식이다. 따라서 가장 먼저 술과 전체를 내고, 이어서 맑은 국(스이모노), 생선회(사시미), 구이(야키모노), 조림(니모노), 찜이나 튀김의 순서로 낸 다음, 마지막에 식사로 밥, 된장국, 절임 김치를 한꺼번에 낸다. 후식으로는 과일과 차, 단맛의 과자를 낸다.

*일본의 일상식*

1)아침식사

우리나라와 마찬가지로 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성된다. 전통적으로 가정에서 먹는 아침 밥상에는 흰밥에 된장국 그리고 반찬으로 구운 생선(소금에 절인 연어를 가장 좋아함), 즈게모노(일본 김치), 맛김(한 장을 여덟 조각 내어 봉지에 들어 있음) 등 아주 간단하다. 이 외에 날 달걀이나 달걀 말이 낫또(청국장)등을 더 먹는 경우도 있다.

2)점심 및 저녁식사

간단한 점심이나 저녁으로 라면, 돈부리(덮밥), 우동, 소바 등의 일품요리나 사시미 정식, 생선구이 정식, 덴뿌라 정식 등을 먹는다. 일본의 정식은 밥, 국, 주요리, 샐러드나 즈게모노로 구성된다.

*일본의 식사예절*

일본은 식사예절이 매우 엄격하고 복잡하다. 식사하기 전에는 반드시 잘 먹겠다는 인사를 한다. 식사 전반에 걸쳐 자세를 바르게 하고 음식 먹는 소리가 나지 않도록 해야하며 다음과 같은 예절을 지켜야 한다.

뚜껑이 있는 경우에는 밥그릇, 국그릇, 조림그릇의 순서로 뚜껑을 벗긴다. 상의 왼쪽에 있는 것은 왼손으로 뚜껑을 쥐고 오른손을 대어 물기가 떨어지지 않게 상 왼쪽 타타미에 놓는다.

밥 – 양손으로 밥공기를 들어 왼손 위에 올려놓고, 그대로 오른손으로 젓가락을 위에서 집어 왼손 가운데 손가락 사이에 끼운다. 그런 다음 다시 오른손으로 쓰기 좋게 잡고 젓가락 끝을 국에 넣어 조금 축인 뒤 밥을 한 입 먹는다.

국 – 국그릇을 두 손으로 들어 앞에서와 같이 젓가락을 들고 건더기를 먹고, 국물을 한 모금 마신다. 이 때 젓가락으로 건더기를 누르고 마신 후에 놓는다.

반찬 – 조림은 그릇때 들거나, 국물이 없는 것은 뚜껑에 덜어서 먹는다.

회는 나눔 젓가락으로 접시에 가장자리에서부터 차례로 작은 접시에 덜어와서 와사비(고추냉이)를 곁들인 간장에 찍어 먹는다.

생선은 머리 쪽에서 꼬리 쪽으로 먹고, 뒤집지 않는다.

자왕무시(달걀찜)는 젓가락으로 젓지 않고, 앞에서부터 떼어 먹는다.

차 – 찻잔을 두 손으로 들어 왼손은 찻잔 밑에 받치고 오른손으로 찻잔을 쥐고 마신 다음, 식사 후 그릇에 뚜껑이 있는 경우 덮어 두고, 젓가락은 상위에 가지런히 놓는다.

3. 일본의 주거문화

일본은 우리나라에 비해 굉장히 습하다. 그 때문에 여름은 말 그대로 ‘찌는 듯한 더위’를 느끼게 되고, 내리쬐는 햇볕보다도 습한 공기 때문에 숨이 막일 정도이다. 다다미 (다다미:일본식 돗자리로, 일본의 전통 가옥은 바닥이 다다미로 되어 있다.)는 이런 일본 기후 때문에 탄생했는데, 습기 조절과 항균 효과가 좋아, 지금도 집을 지을 때 서양식으로 짓더라도, 적어도 방 한 칸에는 다다미를 깔 정도로 다다미에 대한 애착이 강하다.

*일본의 주거 형태는 크게 아파트, 맨션, 주택의 3가지로 나눌 수 있습니다.

1) 아파트

일본의 아파트는 한국의 아파트와는 조금 다르다. 한국에서 아파트라고 하면 콘크리트 건물로 된 엘리베이터가 있는 고층 건물을 생각하지만, 일본의 아파트는 목조나 철근으로 지어진 저층 공동 주택이다. 주로 2~3층 정도이며, 내부는 원룸 형태로 넓지는 않다.

방도 매우 좁고, 방음이 잘 되지 않아 일본에서 아파트는 ‘가난한 사람이 사는 곳’이라는 인식이 있다고 한다.

2) 맨션

일본의 맨션은 우리나라의 같은 형태의 주거공간이다. 고층의 철근, 콘크리트 건물을 맨션이라고 하며 대부분 하나의 동으로 이루어져 있다.

경제 발전과 함께 낮고 좁은 아파트보다 맨션이 더 인기가 많은데, 아파트보다 가격이 비싸고, 가격도 평수에 따라 천차만별이다.

최근에는 고급 맨션들도 많이 생기고 있는 추세이다. 일본의 아파트에서는 자동 잠금장치 및 보안카메라, 택배박스 등이 구비되어 있는 경우가 드문데, 대분분의 맨션에서는 이런 시설들을 볼 수 있다.

*타워맨션

타워맨션은 맨션과 마찬가지이지만 초고층으로 이루어진 건물로 주요 도심에 위치해 있으며,   가격은 아주 비싼 편이다. 롯폰기에 있는 타워맨션 기준 약 30평짜리가 30억 정도에 달한다   고 한다.

3) 주택

일본의 주택은 굉장히 작다.

아파트나 맨션도 우리나라에 비해 대체적으로 작은 평수이지만, 주택은 한눈에 봐도 오밀조밀한 느낌이 드는 아담한 사이즈가 특징이다. 이 때문에 오래 전부터 ‘토끼장 같은 집’으로 비유되기도 하는데, 한 층, 한 층은 좁지만 대부분 2층 혹은 3층으로 이루어져 있고, 서너개의 방이 있다. 일본은 주차 공간이 별로 없기 때문에, 집 옆에 주차장이 딸려 있는 주택이 많다.

*일본 주거문화를 살펴보면, 크게 두가지로 압축할 수가 있다.

첫번째는, 다른 나라와는 달리 고유 방식으로 집의 구조를 설명한다는 점이다.

일본의 대표적인 집 구조는 2DK인데, 2는 방의 수, D는 밥을 먹을 수 있는 공간(Dining room), K는 주방(Kitchen)을 의미합니다. 보통 맨션의 경우 2DK가 일반적이고, 좀 큰 맨션의 경우는 2LDK로, 거실(Living room)까지 있다.

두번째는, 일본에서는 대부분이 월세를 내며 살아간다는 것이다.

일본에서 맨션이나 아파트라면 대부분이 월세이다. 보통 조금 외진 곳이거나 오래된 건물일 수록 월세가 더 싼 경향이 있고, 이런 경우는 한달에 4만엔(약 50만원) 정도의 월세를 낸다.

하지만 역세권이나 도시는 굉장히 비싸서, 허름한 건물이라도 8만엔(약 90만원) 정도는 내야 한 달을 생활할 수 있다. 도쿄 신주쿠구에서는 2DK의 경우 보통 15만엔(약 170만원) 정도의 월세를 내야 한다. 물론 일본에서도 매매로 집을 사거나. 혹은 대출을 받아서 주택을 짓고, 몇 십년동안 갚는 사람들도 많다.