“ 일본의 의식주 문화의 특징 ”

21902364 영어영문학과 김은정

1. 일본의 의복문화

일본에서 가장 전통적인 의복에는 ‘기모노’가 있다. 기모노의 본래 의미는 ‘입는 것’이었으나, 메이지 유신을 거쳐서 서양 의복이 도입된 이후 현대에 이르러서는 일본만의 고유하고 독자적인 전통 의상을 뜻하는 것으로 의미가 축소되었다. 기모노는 길고 넓은 소매가 달려있고 깃이 있는 일직선으로 된 T자 모양의 겉옷으로 되어있다. 또한, 남녀 불문하고 모두가 입기 때문에 옷단은 발목까지 내려간다. 기모노는 몸 주위를 감싸는 형태로 되어있고, 왼쪽 부분이 오른쪽 부분을 여미도록 입어야 하며, ‘오비’라고 부르는 넓은 허리띠를 두른 후 등 뒤로 묶어 고정한다. 기모노를 입을 때는 보통 정통 신발인 ‘조리’나 ‘게타’와 발가락 부분이 나뉘어 있는 버선인 ‘다비’를 함께 신는다.

오늘날 기모노는 의례나 결혼식과 같은 특별한 행사가 있을 때 여성들이 많이 입는 편이다. 결혼하지 않은 미혼 여성이 입는 기모노는 ‘후리소데’라고 한다. 후리소데는 소매가 길고 매우 넓으며, 화려한 무늬로 장식되어 있는 것이 특징이다. 반면, 결혼한 기혼 여성이 입는 기모노는 ‘도메소데’라고 한다. 도메소데는 옷감의 색상에 따라 검은색 바탕에 무늬를 넣은 ‘구로토메소데’와 다양한 종류의 단색 바탕에 무늬를 넣은 ‘이로토메소데’가 있다. 남성들은 일반적으로 결혼식과 다도, 그리고 공식적인 행사가 있을 때 기모노를 입는다. 따라서 일본의 대표적인 스포츠로 꼽히는 ‘스모’의 스모 선수들은 공식 석상에서는 항상 일본 전통 의상을 입어야 하므로 기모노를 입고 등장하는 경우가 많다.

또한, ‘유카타’도 ‘기모노’의 일종으로서 일본의 전통 의상이다. 주로 평상복으로 입는 간편한 옷으로 여름에 입으며, 목욕 후에 입는 경우가 많다. 그리고 불꽃 축제인 ‘하나비’나 ‘본오도리’등의 여름 축제에도 입는다. ‘유카타’라는 명칭은 ‘유카타비라’, 즉 목욕한 후에 몸을 닦는 수건이라는 말에서 유래되었다. 유카타는 원래 천황이나 귀족들이 목욕한 후에 입는 옷이었다. 하지만 시간이 흘러, 무로마치시대 말기에서 에도시대 초기에 이르러서는 민간에서도 유카타를 입게 되었다. 외출복으로 입기 시작한 때는 메이지시대 이후인데, 옷감도 처음에는 마로 만들었다가 서서히 다루기 쉬운 면을 사용하기 시작하였다. 최근에는 폴리에스테르 등의 화학섬유나 혼방 옷감을 이용하고 있고, 문양은 꽃, 나비, 동물 등 매우 다양하다.

‘하오리’는 나가기 위에 입는, 방한을 목적으로 입는 기장이 짧은 일본의 전통 겉옷이다. 하오리는 유카타처럼 깃을 여미지 않으며, 깃이 열린 상태로 입거나 끈으로 깃을 연결하여 입는다. 실내나 실외를 막론하고 어디서나 입을 수 있으며, 남성의 경우는 예장용이고 여성의 경우는 비예장용이기 때문에 여성은 정장으로서 입을 수는 없다.

‘핫피’는 주로 축제에 참여하는 사람들이나 장인들이 착용한다. 일반적으로 허리 또는 무릎까지 오는 겉옷 형식으로, 소맷자락 없는 통모양의 소매를 가리키는 ‘츠츠소데’, 소맷자락 아랫부분을 꿰매지 않은 것을 가리키는 ‘히로소데’로 이뤄진 단순한 모양이 특징이다. 핫피는 무사가 한 집안의 문장을 염색한 핫피를 착용한 것을 시초로 하여 후대에 장인, 소방사 등의 사람들도 착용하기 시작했다. 최근에는 축제뿐만 아니라 스포츠 응원 또는 백화점 바겐세일 시 점원이 입는 등 여러 용도로 사용되고 있다.

‘하카마’는 기모노 위에 입으며, 하반신에 착용하는 하의이다. 에도시대에는 하카마에도 여러 종류가 생겨났다. 무사는 평복차림에도 하카마를 입는 것이 통례였으나, 집에 있거나 퇴임하였을 때는 착용하지 않는 경우도 많았다. 이에 비해 서민들은 격식을 차릴 때만 착용하여 하카마가 남자의 의례용 복식으로 자리 잡은 때도 있었다. 하지만 현재에는 남성은 결혼식이나 성인식 때 입는 경우가 많고, 여성은 대학교 졸업식 때 입는 경우가 많다.

2. 일본의 식문화

일본은 밥이 주식이며 부식으로 반찬을 놓는 비교적 한국과 비슷한 식문화를 갖고 있다. 또한, 사면이 바다인 나라이므로 신선한 어패류가 풍부하여 생선 요리가 다양하게 발달했다.

식기는 1인분씩 따로 쓰고 음식을 먹을 때엔 젓가락만 사용하는 식문화가 존재한다. 일본에서는 식사할 때 밥그릇 또는 국그릇을 밥상에 놓고 먹는 것이 아니라, 손에 들고 먹는 것이 올바른 식사 예절이다. 그리고 젓가락을 상대방을 향해서 놔두는 것은 실례라는 인식이 있어서 가로로 놔둔다. 더불어 주의할 점은 일본에서는 젓가락을 이용하여 음식을 받는 것은 정말 좋지 않은 행동이다. 왜냐하면 일본에서는 시체를 화장한 후, 특별한 젓가락을 이용하여 유골을 건네주는데 젓가락과 젓가락으로 음식을 나눠 받는 행위가 이것과 비슷하다고 생각하여 금기되고 있다. 일본사람들은 음식에 대한 감사의 의미로 식전에 ‘잘 먹겠습니다’와 식후에 ‘잘 먹었습니다’라고 인사를 하는 습관이 있으며, 이것이 일본에서 식사할 때 기본 매너이기도 하다.

일본을 대표하는 음식은 정말 여러 가지가 있다. 그중에서도 가장 먼저 떠오르는 것은 아무래도 ‘라멘’이다. 라멘은 면과 국물로 이루어져 있고 그 위에 돼지고기인 ‘차슈’나 파, 삶은 계란 등의 여러 재료가 올라가는데, 지역마다 또는 가게마다 그 종류는 다양하다. 일반적으로 일본식 된장으로 맛을 낸 ‘미소 라멘’, 간장으로 맛을 낸 ‘소유 라멘’ 그리고 돼지뼈로 맛을 낸 ‘돈코츠 라멘’등이 대표적이고 인기가 있다. 일본에서의 라멘의 보급에는 크게 두 가지의 흐름이 존재한다. 첫 번째로는 중국으로부터 이주한 사람들이 영업하는 중화요리 가게나 제2차 세계대전 이후 대륙으로부터 귀환한 사람들을 중심으로 운영된 일본풍 중화요리점의 메뉴로서의 라멘이다. 그리고 두 번째로는 밤에 포장마차에서 판매하던 흐름을 이어갔던 것이 수많은 라멘 전문점의 판매 방식이다. 포장마차는 옛날에는 에도시대부터의 요나키 국수가게의 풍습에 따라 리어카의 뒤로 조리 기구를 쌓아 시중을 돌면서 판 것이었다.

‘스시’도 일본을 떠올리면 결코 빼놓을 수 없는 음식 중 하나이다. 스시는 식초로 간을 한 밥에 해산물 등을 올리거나 섞은 음식이며, 일식을 대표하는 요리로서 해외에서도 인기가 많다. ‘샤리’라고 불리는 한입 크기로 만든 밥에 ‘네타’라고 불리는 해산물을 올린 스시가 가장 일반적이다. 스시는 19세기 초 현재 도쿄에 해당하는 에도에서 시작되었다고 한다. 그 당시에는 냉장 기술이 지금처럼 발달하지 않았기 때문에 생선을 데치거나 간장으로 절여서 처리했다. 원래 스시는 포장마차에서 싼값에 팔리는 대중적인 음식이었지만, 점차 고급화된 가게 늘어나게 되었다.

‘낫토’는 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통 식품이다. 일본사람들은 특히 아침 식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 일본 된장인 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양 공급원이었다. 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있으며, 점도가 높고 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있어 후천적으로 길들여져야 먹을 수 있다. 그 종류로는 아마낫토, 시오카라낫토, 이토비키낫토가 있는데, 일반적으로 많은 사람이 먹는 낫토는 이토비키낫토이다.

‘오코노미야키’는 일본식 지짐으로 양배추, 달걀, 밀가루 등으로 반죽하고 겉에는 삼겹살을 3장정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 가쓰오부시와 특유의 오코노미야키 소스, 마요네즈 등을 위에 뿌려서 먹는다. 오코노미야키는 지방에 따라 다른 재료를 사용하는데, 대표적으로 히로시마식과 오사카식으로 나뉜다. 오사카식은 밀가루 반죽에 잘게 썬 양배추와 해산물 등의 재료를 섞어 굽는 반면, 히로시마식은 얇게 만든 반죽에 다량의 양배추와 속재료를 소량  차례차례 쌓아 올려가면서 굽는다는 특징이 있다. ‘오코노미’라는 명칭은 ‘당신이 좋아하는’을 의미하는 ‘오코노미’라는 단어와 ‘조리된 것’을 의미하는 ‘야키’에서 파생되었다. 오코노미야키 소스는 타코야끼 소스와 비교적 비슷한 맛이지만 타코야끼 소스에 비해서는 조금 더 달다.

‘타코야키’는 밀가루 반죽 속에 문어를 넣어 지름 3~5cm정도로 둥글게 구운 요리이다. 1935년 오사카에서 개발된 음식으로 문어인 ‘타코’와 “굽다”라는 ‘야키’를 합성한 명칭에서 유래되었다. 일반적으로 그 위에 타코야키 소스와 가쓰오부시, 파래 가루를 같이 얹어서 먹는다.

‘규동’은 쇠고기에 양파와 함께 달게 끓인 재료를 그릇에 담은 밥 위에 올려 먹는 일본식 덮밥 요리이다. 함께 곁들이는 채소로는 붉은색 생강, 7가지 맛의 고춧가루, 날달걀 등을 사람마다 기호에 따라서 넣는 경우도 많다. 메이지시대 서구 문명의 도래로 쇠고기를 먹는 습관이 퍼진 뒤, 대중에게 적합하게 고안되어 나온 ‘규메시’가 규동의 원형이다. 1973년부터 ‘요시노야’가 패스트푸드의 하나로 프랜차이즈 사업을 시작하였으며, 이어 ‘마쓰야’나 ‘스키야’ 등 프랜차이즈들이 일본 내에 자리 잡게 되면서 일반화되었다.

‘스키야키’는 얇게 저민 고기나 채소 등을 얕은 냄비에 굽거나 삶은 요리이다. 일반적인 스키야키에는 얇게 썬 쇠고기에 파, 양파, 쑥갓, 표고버섯, 두부 등의 재료가 들어간다. 날달걀을 묻혀서 먹기도 하며 스키야키의 주재료인 소고기의 두께는 샤브샤브보다는 조금 더 두꺼운 편이라고 할 수 있다.

‘쓰케모노’는 채소를 소금에 절인 일본 음식이다. 그 유래는 김치와 비슷하여 채소를 저장한 후 오래 두고 먹기 위하여 고안됐다. 하지만 발효시키지 않는다는 점에서 김치와는 차이가 존재한다. 단무지는 쓰케모노의 일종이라고 할 수 있다.

3. 일본의 주거문화

일본은 고온다습한 기후적 특성을 고려해서 여름형 주택을 기본으로 하고 있다. 창문을 많이 만들고 지붕을 높게 만들어 통풍성에 중심을 두고 있어서 추운 겨울에는 부적합한 주택 구조라고 할 수 있다.

또한, 일본은 지진이 빈번히 일어나는 조건을 갖추고 있기 때문에 주택을 높게 짓지 않고, 철근 콘크리트 구조물보다 목조건물로 된 구조가 많다. 그 이유는 건물을 낮게 지을수록 지진에 의해 무너질 확률이 낮고, 콘크리트보다는 목조건물이 흔들림에 훨씬 강하기 때문이다. 따라서 현재도 고층 맨션을 제외한 일반주택은 대부분 목재를 사용하여 짓고 있다. 그러나 이러한 구조로 인해 일본의 주택은 화재에 매우 취약하다는 단점을 지닌다. 더불어 대부분 베란다를 확장하지 않는 이유도 앞서 말한 지진과 관련이 있다. 재난 발생 시 출입구가 없는 경우엔 베란다로 대피하고, 비상시에는 옆집으로 대피할 수 있도록 베란다를 부술 수 있게 건설되어있다.

일본의 주거문화 특징으로는 다양한 것이 있다. 가장 먼저 ‘다다미’는 일본에서 사용하고 있는 전통적인 바닥재이다. 사토 오사무의 책 「다다미 이야기」에 따르면 다다미는 ‘접다’라는 의미에서 파생되었으며, ‘되접어 여러 번 꺾는 것과 접을 수 있는 것, 그리고 거듭할 수 있는 것’등 여러 가지 의미가 있었다. 이를 통해 본래 ‘다다미’라는 단어는 특정한 무언가를 가리키는 것이 아닌, 접고 깔 수 있는 깔개의 모든 것을 총칭하는 단어였음을 알 수 있다. 바닥에 까는 것을 의미하던 다다미가 지금과 같은 의미가 있게 된 것은 헤이안 시대부터였다. 헤이안 시대에 다다미란, 귀족 계급의 상징이었다. 이처럼 다다미가 권력의 정도를 보여주던 시기도 있었지만, 무로마치 시대에 발달한 주택 양식인 ‘쇼인즈쿠리’는 모든 방에 다다미를 까는 것을 원칙으로 하기 시작했다. 그리고 그 후 에도시대 중반에는 다다미 장인이 등장하게 되었다. 이 장인의 등장으로 서민들의 집에도 이전보다 더욱더 쉽게 다다미를 설치할 수 있게 되었고, 일본 기후에 적합한 방식으로 점차 변화하게 되었다.

이처럼 다다미는 오랜 역사를 거쳐 현재 일본인들의 삶에 정착하게 된 것이다. 다다미의 효능으로는 다다미가 습기를 빨아들여 여름철 무더운 실내 습도를 낮춰주며, 반대로 겨울에는 다다미의 단열 기능으로 인해 바닥을 따뜻하게 해주는 것이 있다. 따라서 여름엔 비교적 쾌적하고 시원하게, 겨울엔 따뜻하게 생활할 수 있다는 것이 매우 큰 장점인 것 같다.

다음으로는 ‘코타츠’이다. 코타츠는 일본의 유명한 애니메이션 만화인 ‘짱구는 못말려’에서 자주 등장했기 때문에 일본인 아니더라도 알고 있는 사람이 어느 정도 있을 것이다. 코타츠는 일본에서 쓰이는 온열 기구로, 나무로 만든 밥상에 이불이나 담요 등을 덮은 것을 말한다. 상 아래에는 화덕이나 난로가 있다. 일본의 집은 대부분 단열이 잘 되어있지 않고 중앙난방도 없어서 부분 난방을 많이 한다. 집에 외풍 또한 매우 세서, 추운 겨울을 나기에는 코타츠가 합리적이고 경제적인 방법이다.

‘쇼지’는 여러 나무를 격자로 만들고, 쇼지 종이라는 일본 종이를 전통 풀로 바른 것이다. 주로 방과 복도 등을 구분하기 위해 사용되며, 통기성이 주요 목적이기 때문에 통풍과 환기가 되는 곳에 설치한다.

‘후스마’는 나무틀을 짜서 양면에 두꺼운 헝겊이나 종이를 바른 문을 말한다. 주로 방과 방을 구분하거나 방과 벽장을 구분하기 위해 사용되어 공간 간의 분리와 출입이 주목적이다. 따라서 쇼지와 후스마는 공간을 나눠주는 문이라는 공통적인 역할을 하기는 하지만, 그 쓰임새가 분명히 다르기에 구별을 해주는 것이 좋다.

‘도코노마’는 방에서 어떤 공간을 마련해 인형이나 꽃꽂이로 장식하고, 붓글씨를 걸어 놓는 곳을 말한다. 벽 쪽으로 움푹 패어 있으며, 바닥이 방바닥보다 위로 조금 올라가 있는 것이 특징이다. 집에 손님이 왔을 땐 손님은 도코노마를 등지고 앉고 주인은 그 맞은편에 앉는다. 도코노마는 무로마치 시대에 생겨난 것으로 알려져 있고, 각 가정의 부를 상징하는 용도로도 이용되곤 한다.

일본의 전통 주택은 앞에서 살펴본 다다미, 쇼지, 후스마, 도코노마 등이 있는 주거 형태를 갖추고 있다. 아직도 일본에는 이러한 전통 주택문화가 많이 남아있으며, 아무래도 오랜 역사를 지니고 있기 때문에 그 의미가 더욱더 크다고 할 수 있다.

한편, 일본의 현대 주택은 단독주택, 아파트 그리고 맨션으로 나눌 수 있다. 일본인들은 아파트나 맨션보다 단독주택을 선호하는 경향이 많다. 따라서 일본에서는 10명 중 6명 정도가 단독주택에서 거주한다고 할 정도로 단독주택은 일본의 대중적인 주거문화라고 할 수 있다. 새로 짓는 단독주택의 80%는 서양식 화장실, 거실, 부엌이 있고 그중에 현관은 60% 이상이 미닫이문보다 서양식 문으로 되어있는 경우가 많다. 반면 새로 건축하는 주택의 90%가 전통적인 도코노마를 만들고 있는데, 이런 점을 볼 때 일본인은 일본식과 서양식을 절충한 방식을 선호한다는 것을 알 수 있다. 또한, 한국인의 입장에서 보았을 땐, 아파트나 맨션의 차이가 없다고 생각할 수도 있지만, 일본에서는 이 둘의 차이가 존재한다.

일본의 아파트는 규모가 작고 낮은 다세대 주택을 의미한다. 대체적으로 2층 정도인 아파트가 많고 3층에서 4층 높이로 지어진 경우도 있다. 아파트는 건축 비용이 맨션보다 저렴하기 때문에 집세 면에서는 장점이 있지만, 방음과 강한 지진에는 취약하다는 단점을 지니고 있기도 하다. 맨션은 10층 이상의 규모가 큰 건물을 의미한다. 철근과 콘크리트로 지어진 튼튼한 구조의 건축물로서 아파트에 비해 시설, 안전성에서 뛰어나다고 할 수 있다.

일본에서는 집의 크기를 나타낼 때 ‘LDK’라는 용어를 사용한다. LDK는 거실과 식당, 부엌을 전체적으로 아우르는 부동산 용어로서 맨 앞에 붙는 숫자는 방의 개수를 의미한다. L은 living room으로서 거실, D는 dining room으로서 식당, K는 kitchen으로서 부엌을 뜻한다. 따라서 만약 3LDK라면, 방이 3개이고 거실과 식당, 부엌이 있다는 의미로 생각하면 된다.

일본과 한국의 주거 구조에는 약간의 차이가 존재한다. 우리나라의 경우 화장실과 욕실이 합쳐져 있는 곳이 대부분이지만, 일본의 경우 화장실과 욕실이 따로 분리되어 있는 것이 일반적인 구조이다. 그 이유는 일본사람들에게 목욕은 단순히 몸을 씻는다는 의미 그 이상으로, 마음을 정리하고 다음날을 준비하는 의식으로 받아들이기 때문이다. 또한, 일본에서는 반드시 자신의 토지에 주차장으로써 사용할 공간이 있어야만 건축 허가를 받을 수 있다. 따라서 집마다 주차장이 있기 때문에 일본의 거리는 깨끗하게 유지되는 편이다.