일본의 식문화와 한국과 차이점

22101656 오준혁

이 주제를 선정하게 된 이유는 최근에 일본인 친구와 함께 밥을 먹었는데 그때 일본의 식문화는 어떤지 갑자기 궁금해졌다. 또한 일본은 우리나라와 많이 인접해 있으며 일본과 한국은 과거부터 많은 교류를 했기 때문에 일본은 어떤 식문화를 가지고 있으며 음식에는 어떠한 차이점과 공통점이 있는지 궁금했기 때문에 이번 과제에서 식문화에 대해서 다루어 보려고 한다.

1.일본의 식문화

요금은 쌀과 쌀의 의도이며, 쌀 등의 부피는 발가락과 같은 측정 기기의 의미를 갖는다. 또한, 음식과 다른 음식은 의미를 갖게되었고, "요리"라는 단어가 만들어지면 약어가 됩니다. 리(ri)는 사토 라는 목소리로 공을 가진 목소리로, 공의 줄무늬와 질감을 아름답게 연마하기 때문에 사물의 길을 끊는 의미를 가지고 있습니다. 헤이안 시대에 나타난 요리라는 단어는 물건을 계속 언더링 하고 잘 처리하는 것을 의미합니다. 그것은 지금 요리와 그것이 할 수 있는 음식을 의미한다.

요리는 종종 가정이나 레스토랑의 부엌에서 음식 가공의 마지막 단계를 의미합니다. 현재 식품 공장에서 널리 사용되고 있는 쓰레싱, 연마 쌀, 두부, 호박은 지역, 연령 및 그룹에 따라 요리범위에 포함됩니다. 넓은 의미에서, 그것은 또한 얼마나 먹을 지, 그리고 종자 쌀을 만드는 양 과 같은 가정과 국가의 메뉴와 음식 계획을 의미합니다. 불에 탄 동물 뼈의 유물의 발견은 북경 원주민이라고 불리는 호모 직립 화재의 사용, 미야자키현 고지마에 있는 일본 원숭이 떼가 바닷물로 씻고 맛있었다는 사실 고구마와 같은 요리로 간주 될 수 있습니다.

요리의 개념은 언어마다 다릅니다. 중국어로 요리의 톤은 요리를 의미하며 요리에 끓이고 가열하는 것을 의미합니다. 또한, 채소는 식물 등을 회수하는 것을 의미하는 음식의 접시를 나타낸다. 요리는 영어로도 가열하고 원시에서가열하지 않는 원시 물건을 구별하는 것을 의미합니다. 요리는 음식 요리를 나타냅니다. 프랑스 요리는 부엌과 주방 뿐만아니라 요리와 음식 요리를 나타냅니다.

문명시대에 일본에 온 '서양 요리'와 '서양 요리'에 대한 대응으로 '일본 요리'와 '일본요리‘ 라는 단어가 탄생했습니다. 일본요리는 1898년 이시이 야스지로(메이지 31)에 의해 일반화되었으며, 그 이후로 일본 요리에 등장한 것으로 추정됩니다. 20세기 초,아사노 신문에는 1881년 5월 20일 초일본 요리의 예가 보였습니다. 한 조사에 따르면 메이지와 1911년 기간에는 일본 요리를 제목으로 한 책이 4권만 팔렸으며, 1904년에는 일본 요리가 강정요리를 의미 합니다. 1903년 무라이 겐사이의’쇼쿠도라쿠‘는 일본과 서양을 상정했으며, ’쇼쿠도라쿠 아키노 마키‘는 볶음밥,다이콘 쌀,밤밥 등 50종류의 쌀을 소개합니다. 21세기 초, “쿠지엔”과"다이지센"은 "일본 음식"이라고 불렀습니다. 그것은 짧게 쓰여진 것처럼, 그리고 "일본 요리"의 단락의 첫 번째 단락에 설명 된 약간 더 긴 설명이있다. 세계 백과 사전에 따르면, 일본 요리는 주로 쌀을 중심으로 짐승 고기와 지방을 거의 사용하지 못하는 것이 특징입니다. 무로마치 시대 가 끝난 후, 일본 요리의 기초가 굳어졌고, 에도 후기에는 거의완성되었습니다. 일본 백과사전에 따르면, 일본 요리의 일반적인 기원은 고지키와 니혼 서예, 그리고 세 살 짜리 황제 진무의 闌화재의 신화에 있습니다.

"일본요리"는 레스토랑에서 제공되는 고급 요리의 이미지를 가지고 있지만, 일부는 "와쇼쿠"가 가정 요리 식사를 포함하여 일본 음식 문화를 대표하는 단어로 더 적합하다고 말합니다. 하라다 노부오에 따르면, 일본 음식은 쌀과 생선의 문화이며, 원래의 스타일 은신들에게 환대이며, 유네스코에 발표된 일본 문화위원회의 소책자에 따르면 일본 음식은 자연의 신이 연례 행사에서 음식과 연결되어 있다는 사실을 특징으로 합니다. 하라다 노부오에 따르면, 셰프가 엄격하게 발명한 전통일본 요리는 사키야키, 튀김, 초밥이 서민들 사이에서 태어났기 때문에 포함 되어 있지 않으며, 카레와 라멘은 일본에서 유일하게 개발되어 널리 사용되고 있습니다.

유네스코가 세계 무형문화 유산으로 등록한 이래, 문화포용 활동은 인터넷의 중국 환경을 중심으로 '중국의 신양 5선 사상'과 같은 주요 역사적 자료나 근거 없이 개발되었다. 이 "음양 5선 기본이론"은 일본 환경 속에서도 확산되고 있으며, 자기 명백한 전제로 거론되기 시작했다.

도쿄 이세이 가쿠인의 강원에 따르면, 일본 요리의 기본 형태는 쌀, 수프, 강간, 향, 쌀, 쌀,다이콘 무, 가지가 사용되고, 해산물과 해초의 풍부, 찜, 끓는, 끓는, 다시마 카츠오부시와 니보시, 간장, 대수, 맛 醂, 식초 등의 조미료, 탄바타와 같은 연례 행사를 언급하였습니다. 교토 요리 셰프의 관점에서 일본 요리의 핵심은 일본 요리의 맛, 생선 굽기 기술의 세련미, 일본식 식기의 준비와 가마쿠라와 무로마치 시대에 튀김처럼 전염된 기법은 주로 쌀입니다. 그것은 주로 쌀입니다. 그것은 주로 쌀입니다. 입에 들어가는 것만으로 한 쪽의 일선 요리가 있고, 일본 요리의 크기로 잘라서 계절의 느낌은 24계절의 느낌이 들어갑니다. 생생선 을 자르는 기술로 조리한 재료를 사용하는 요리로, 그릇은 게와 생선 회미 등의 주요 성분을 함유한 카츠오부시와 다시마 다시시를 사용하여 일본요리의 확립에 없어서는 안 될 메뉴이며, 그릇도 입으로 먹을 수 있습니다. 소금, 간장, 사케, 간장, 맛 醂, 된장, 설탕 등의 조미료를 사용하여 일본요리에 의문을 제기하고, 불을 요리하여 관객에게 도달하기 전에 잔류 열로 내부를 통해 조리됩니다. 요리는 주로 야채, 가지, 순무, 양파, 무로마치 시대의 대콘 무, 에도 시대의 녹색 콩, 연꽃뿌리, 양배추, 쇠고기蒡, 고구마, 대나무 잎, 토마토, 양파, 오크라 메이지 시대의 중국   양배추, 쇼와 시대의 중국 양배추, 쇼와 시대의 중국 양배추, 고추는 이제 끓인, 찐 요리, 구운 요리 등 다양한 요리로 사용되고 조리됩니다.

헤이안 시대로 거슬러 올라가면 식탁에 있는 의자와 숟가락 등 대륙 문화의 영향을 받았지만, 일본의 풍화는 진보하고 사라졌습니다. 후속 연회에서, 오모테나시 요리로 니지로 고사이, 일본요리의 전통인 일본 식요리는 주로 쌀산세이 1마리의 일일 음식에서 발견되었습니다.

2.특징

일식은 "밥" "국물물건 ','반찬 ','피클 '의 조합이기본형입니다. "밥"을 중심으로 "국물물건」과 「반찬」의 여러 제품 하나가 추가됩니다. 예를 들어 밥에 된장국물또는 새침한국물등의국물물건이 1 종 행하는 것을 "한국" 그리고 큰 반찬 (보통 고기 나 생선이 사용되고이를 주채이라고합니다) 외에일본네 물건이나 나물 등의 작은 반찬 (부채)이 1 ~ 2 종 행하는 것을 "두 채소에""세 채소"등이라고합니다 (피클세 채소에 포함되지 않습니다). 이들을 합한를 "식단"라고 헤이안 시대 말기에서현재에 이르기까지 길게 끌어 개가되어 왔습니다.

건더기가 많이 들어간 된장국물이나 밥 반찬의 역할도 다했다 있으므로, 반찬의 수를 걱정하기보다는, 주로 채소를 생선이나 육류를 중심으로 한 것에하면 좋을 것입니다. 부채에 다양한 채소류를 결합 등 가까이에있는 계절 야채와 해산물, 고기 등 여러가지 재료를 도입하는 것을 유의하면 자연스럽게 영양 밸런스가 좋은 식사를합니다.

또한 카레라이스와 그릇 물 등 한 접시에 밥과 반찬을모리거나 붙인 요리와 스시, 우동 · 메밀 등 국수 요리도 기본모양과는 조금 다릅니다 만, 일식이라고합니다.

3.일본의 식문화 예절

1. 식사할때

일본 에서는 밥 그릇과 그릇을 가지고 먹는 것이 올바른 예절이다. 테이블에 그릇과 그릇을 놓고 먹는 것은 매너 위반 한 위에 얼굴을 음식에 접근 형태가 자세도 좋지 않기 때문에 최대한 피하고 싶다. 또한 팔꿈치를 붙어 먹는 것도 예의 범절이 나쁘다고된다.

2. 젓가락 매너

일단 올바른 젓가락 잡는 방법을 익히면 그 앞에 계속 예쁜 잡는 방법이 있으며, 인상이 좋다. 익숙한 것이 없다고 취급하는 것은 어려울지도 모르지만, 도전 해 보자. 또한 일본에서는 젓가락에 대한 금기가있다. 예를 들어, 젓가락으로 접시를 대는 음식을 젓가락으로 찔러 젓가락을 가지면서 무엇을 가지고 망설 젓가락을 입에 물고 엘 등은 행동이 나쁜된다.

3. 식기 취급을 조용하게

식기를 간단하게 소리를 내며 두는 것은 매너 위반이다. 젓가락으로 그릇을 치거나 소리를 내면서 식기를 두는 것은 매너가 나쁜 것으로 알려졌다.

4. 목소리의 불륨주의

식사를하는 장소에 따라 다르지만 격렬하게 큰 소리를내는 것은 최대한 피하고 싶다. 레스토랑은 자신뿐만 아니라 다른 손님도 공유의 장이므로 주위에 걱정을 소중히하자.

5. 국수는 소리내도 ok

소리를 내며 먹는 것은 국가와 지역에 따라서는 매너 위반이되지만, 일본에서 국수를 먹는 경우에 한해서는 질질 홀짝이고 소리를 내며도 좋다고된다. 특히 메밀 국수를 홀짝이고 먹는 편이 입안에 메밀 향이 퍼진다이라고도 불린다.

6. 먹기 전후 인사

음식은 생명이 잉태 목숨을받습니다이라는 의미를 담아 "잘 먹겠습니다"다 먹으면 감사의 의미를 담아 「잘 먹었어요 "라고 인사하는 것이 관례이다. 소리내어도 좋고, 조용했는데 나 혼자있을 때 등은 말하지 않아도 손을 맞추고, 마음에서 제기하도록하자.

7.수건은 손만

대부분의 일식 레스토랑에서는 가게에 들어서면 에스보가 제공됩니다. 일회용 종이 타월이나 반복되는 천 등 가게에 따라 달라지지만, 이것은 "손을 닦는" 용도에만 해당됩니다. 특히 천 수건으로 얼굴, 입, 테이블 등 손 이외의 것을 닦지 마십시오.

4. 한국과 식문화 차이

1. 젓가락과 숟가락은 수직으로 둔다. 일본에서는 밥을 먹을 때 젓가락을 옆에두고 있습니다. 그러나 한국의 경우는 수저 를 세트로하여 수직으로 두는 거예요. 여기서 중요한 것은 세트는되어 있지만, 2 개를 동시에 사용하는 것은 매너 위반 이라는 것. 또한 숟가락 을 왼쪽 젓가락 을 오른쪽 에 두는 것이 올바른 놓는 방법입니다. 한국에서는 밥도 국물도 주로 스푼을 사용해 먹기 때문에 쉽게 사용할 수 있도록 왼쪽 에 놓는 대요.

2수저를 사용함

기본적으로 일본에서는 대부분의 요리를 젓가락으로 먹지만, 한국에서는 밥 숟가락을 사용하여 먹습니다. 밥과 국은 숟가락 물기없는 반찬은 젓가락을 사용 그렇게. 그리고 중요한 매너가 다른 1 개. 반찬을 할 때는 젓가락을 그릇에 넣어 것이 아니라 직접 식탁 위에 놓습니다. 일본에서는 접시 나 젓가락 등의 위에 둘 수 많을 것으로 생각합니다만, 한국에서는 다르므로 주의합시다.

3.앉는방법

지금은 좌탁 가게가 많이 없지만 한국에서는 의자가 아닌 경우 지켜야할 매너가있다. 한국의 사극에서도 볼 수 있도록 앉을 때 남성은 책상 다리 여성이 세워 무릎 이 올바른 앉는 방법 . 한복을 입는 것이 관례 였기 때문에, 옷을 예쁘게 보이게움직임 쉽도록 그런 앉은 자세가 정착했습니다. 현재는 한복을 일상적으로 입을 수는 없지만 지금도 좌탁의 자리에 앉을 때는 책상 다리 하나 세워 무릎이 일반적인 것 같습니다

4. 윗 사람을 존경하는 습관

유교정신에 따라 연장자가 먼저 먹기전에 먹지않는 것이 좋다. 또한 담배같은 것도 먼저 가기전까지 안가는 것이 좋다.

5. 따로 그릇없이도 먹는다.

그릇이없는 밥을 먹고 있으면 일본에서는 행동이 나쁜 되는군요?. 또한 얼굴을 식기에 접근 먹으면 개 먹어라고되어 매너가 나쁜 것입니다. 그러나 한국에서는 정반대로 식사를 할 때 그릇을 놓고 먹는 것이 일반적. 한국에서 갓 뜨거운 채로 먹는 것이 좋아하기 때문에 열을 통하기 쉬운 스테인레스로 만든 식기가 많은 것 입니다. 뜨겁고 가질 않기 때문에 그릇은 그대로두고 먹을 인식이 뿌리를 내리고있었습니다.

이것으로 일본의 식문화의 특징과 한국가의 다른점을 조사했습니다.

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86

https://matcha-jp.com/jp/192

https://livejapan.com/ja/article-a0000241/

https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/japaneseculture/washoku/

https://skatingcircle.com/korean-foodculture/