일본사회와관광 요약정리

21928461 김정묵

1.일본의 식사예절

1.감사인사는 매너가 아닌 필수

식사전엔 ‘잘먹겠습니다(いただきます)’ 라고 씩씩하게 인사를 하지만, 식사후에 ‘잘 먹었습니다(ごちそうさまでした)’라고 전하는 것을 잊어버리는 경우가 종종 있다. 식사를 마친 후에는 반드시 감사의 뜻을 담아 인사를 건네자. 더불어 요리에 대한 칭찬을 하는 것도 좋다.

2. 밥그릇과 국그릇은 손에 들고 먹는다

한국과 가장 다른 일본의 식사 예절은 바로 밥그릇과 국그릇을 손에 들고 먹는 것이 아닐까. 특히 국그릇의 경우, 젓가락만 사용하는 일본에서는 필연적으로 들고 마실 수밖에 없다. 하지만 모든 그릇을 손에 들고 먹는 것은 아니다. 밥이나 국그릇, 작은 개인 접시 이외의 크고 평평한 접시나 도자기로 된 사발 등은 테이블에 놓은 채로 먹어도 상관없다고 한다.

3. 요리는 개인 접시에 옮긴 다음에 먹는다

한국인이 가장 많이 하는 실수 중 하나가, 다 같이 나눠 먹어야 하는 요리에 개인 젓가락을 들이대는 것. 일본에서는 일단 음식을 개인 접시로 옮겨 담은 후에 집어먹는 것이 예의다. 정말 친한 사이라면 굳이 덜어 먹지 않아도 괜찮을 수 있겠지만 위생을 생각했을 때 그다지 좋은 습관은 아니다.

4. 밥 위에 반찬을 올리지 말자

어머니가 맛있는 반찬을 골라 밥 위에 올려주던 기억 때문일까? 밥 위에 반찬을 얹어 한꺼번에 입에 넣는 것은 한국에서 그리 낯설지 않은 풍경이다. 하지만 일본에서는 그게 무척이나 ‘없어 보이는 행위’라고 N씨가 귀띔해 주었다.

“새하얀 흰밥을 더럽힐 뿐만 아니라 반찬에 집착하는 것처럼 보여. 일본에서는 한 번에 한 가지씩 먹는 게 보통이지.”

번거롭더라도 밥과 반찬은 따로따로 먹는 것, 잊지 말자.

5. 소바, 라멘을 먹을 때는 후루룩 소리를 낼 것

일본에서는 식사 중에 쩝쩝거리는 소리를 내지 않는 것이 매너.

하지만 ‘소바’와 ‘라멘’ 같은 면 종류 만큼은 예외라고 한다. 여기에는 ①소리를 내며 먹어야 면에 국물이 잘 휘감긴다 ②공기도 함께 흡입되기 때문에 맛과 향이 잘 퍼진다 ③뜨거운 국물에 데이는 것을 방지한다 등 여러가지 설이 존재하지만, 그렇다고 국물이 사방에 튈 정도로 후루룩 거리거나 무리하게 큰 소리를 낼 필요는 없다. 외국인을 비롯, 일부 일본인 중에는 소리를 불쾌하게 느끼는 경우도 있다고 하니 적당하게 소리를 내며 먹으면 좋을 듯하다.

6. 젓가락 사용에는 세심한 주의가 필요하다

일본에는 젓가락에 관한 금지사항이 굉장히 많다. 젓가락으로 집은 음식을 먹지 않고 원래 자리에 놓아두는 소라바시(そら箸), 음식에 젓가락을 꽂아서 먹는 사시바시(刺し箸), 젓가락으로 음식을 주고받는 하시와타시(箸渡し), 어떤걸 먹을지 고민하며 젓가락을 음식 위에서 이리저리 움직이는 ‘마요이바시(迷い箸)’, 젓가락으로 식기를 끌어오는 ‘요세바시(寄せ箸)’ 등, 언급하자면 끝이 없을 정도. “젓가락 매너만 지켜줘도 즐거운 식사시간을 만들 수 있다”라는 게 N씨의 생각이다.

7. 식탁에 팔꿈치를 올리지 않는다

예로부터 좌식 생활을 해왔던 일본에서는 식탁에 팔꿈치를 올리는 게 불가능했고, 아직도 그 영향을 받아 식탁에 팔꿈치를 올리면 예의에 어긋나는 행위라고 간주하고 있다. 편하긴 하지만 버릇없는 사람이라는 나쁜 이미지가 생길 수 있으니 주의! 참고로 식사 중에 한쪽 손을 식탁 밑으로 감추는 것도 좋지 않다고 N씨가 알려주었다. “젓가락을 집지 않는 손은 그릇을 드는 데 사용하거나 혹은 그릇을 가볍게 받치고 있는 것이 매너 있는 행동”이라고 한다.

https://gurunavi.com/ko/japanfoodie/2015/11/table-manners.html?__ngt__=TT141eb0721002ac1e4ae520qM36U_d7qH2jZkfcv25Skz

낫토

낫토는 메주콩을 발효하여 만드는 음식으로

청국장과 비슷한 냄새가 난다고 합니다.

먹는 방법은 낫토에 파 간장 겨자 달걀 노른자와

섞은 다음에 밥과 김에 싸서 먹습니다.

혈액을 깨끗하게 해주는 효과가 있다고 하네요

일본의 아요이시대에 만들어졌다 합니다.

스이모노

일본의 된장국이나 맑은 국입니다.

보통 초밥집에 나오는 국이 스이모노입니다.

일본의 에도 시대에 음식의 맛을 돋구기 위해

만들어 먹었다 합니다.

오코노미 야키

일본식 빈대떡인데요

밀가루 달걀 파 양배추 등을 섞어

철판 위에 구운 후 가쓰오부시와

오코노미야키 소스를 뿌려 먹는 요리입니다.

아즈치모모야마 시대에 만들어진 음식으로

원래는 밀가루로 만든 과자로

메이지 시대에 와서야 현재의 오코노미야키가 되었습니다.

우메보시

우메보시도 낫토만큼이나

일본에서 대표적인 전통음식인데요

한국의 매실장아찌와 같은 음식입니다.

주로 밥과 함께 먹습니다.

일본음식의 특징

일본음식의 일반적인 특징

(1)일본인은‘음식을 입으로 먹기 이전에 눈과 코로 먼저 먹는다’라고 할 정도로 시각적, 미적 감각을 중요시한다.
(2)주식과 부식의 구분이 명확하며, 주식은 쌀밥이고 부식으로는 생선, 채소, 콩 등이 있다.
(3)일본은 사계절의 변화가 뚜렷하므로 모든 음식은 계절감을 대단히 중요시 한다.
(4)해산물과 같은 어패류요리(海鮮料理) 및 채소요리가 발달하였다.
(5)콩을 활용한 음식이 많으며 두부, 유부, 미소(일본 된장), 간장, 낫토 등이 있다.
(6)조미료를 진하게 쓰지 않으며, 주로 미소(일본 된장), 미림(조림술), 가쓰오부시(가다랭 이포), 다시마(こんぶ), 곤약, 와사비(고추냉이) 등을 사용한다.
(7)‘필요한 만큼만 소중하게 먹는다’는 것은 일본의 음식문화에 있어서 중요한 예법이며, 식사는 소식을 하며 남기지 않는다.
(8)음식의 종류에 따라 식기의 재질과 모양이 다르며 음식 담는 법, 음식과 그릇의 색채와 조화까지도 고려한다.
(9)식기는 기본적으로 1인분씩 따로 사용한다.
(10)음식을 먹을 때는 주로 젓가락을 사용한다.
(11)신선한 먹거리는 소재 그 자체의 맛을 최대한 즐기려고 날것으로 먹으며, 날것으로 먹 을 수 있을 정도로 신선하지 못할 경우는 튀기거나, 굽거나, 끓여서 먹는다.
(12)맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙 삼채(一汁三菜:いっとうさんさい) 즉, 밥, 미소, 반찬 세가지가 일반적인 상차림이다.

카레

카레의 본래의 기원은 인도.

일본에서 즐기는 카레는 일본에 맞게 현지화된음식으로 영국을 거쳐 일본으로 들어옴

때에 따라서는 돈가스등 튀긴 음식을 위에 얹어 먹기도 함

돈가스

서양의 포크커틀릿에서기원.

두꺼운 고기 조각에 밀가루와 계란으로 만든 튀김 옷을 입힌 다음, 빵가루를 묻혀 기름에 튀김.

교자

2차세계대전 패전 이후, 중국에 파병되었던 일본 군인이 중국에서 먹던 만두가 먹고 싶어서 고향에 돌아와 중국식만두를 만든것에유래.

일본에서는 야키교자라고부름.

나폴리탄

비엔나소시지, 양파, 피망을 삶은 파스타 면과 함께 볶고, 케첩으로 맛을 낸 요리.

일본판 토마토소스 파스타라고 할 수 있지만, 맛은 완전히 다름.

징기스칸 (훗카이도)

가운데가 볼록한 원형 냄비 안에 채소를 듬뿍 곁들여 양고기를 구워내는향토 요리.

한때 군용품을 보급하기 위해 양 사육이 성행했던 홋카이도에서 전쟁이 끝난 이후 이를 식용으로 대체하던 과정에서 대중화된 요리임.

도와다바라야키(아오모리)

간장 베이스의 양념장으로 밑간 한 '규바라(우삼겹살)' 부위와 대량의 양파를 철제 냄비에 올려 양파가 노릇노릇해지고 숨이 죽을 때까지 구워내는요리.

1950년대에 아오모리현미사와시의미군 기지 근방에서 탄생한 음식으로, 바로 옆에 위치한 도와다시로전파되어 현재 도와다시내에만 80곳 이상에 달하는 음식점에서 제공할 정도로 친숙한 요리로 자리매김.

몬자야키(도쿄)

물에 갠 밀가루 반죽과 채소에 어패류 등 다양한 식재료를 섞어 철판 위에 구워내는도쿄의 전통 요리.

살짝 끓어오르면 반죽과 건더기를 뒤섞어 굽다가 다 익으면 바깥쪽부터 작은 '헤라(철제 주걱)'로 떠먹음.

도쿄의 서민 거리 '쓰키시마'의 명물 요리입니다.

타코야키(오사카)

육수를 섞은 밀가루 반죽 속에 문어와 고명을 넣고 직경 3~5cm 정도의 공 모양으로 구워내는 오사카의 명물 패스트푸드.

표면에 되직한 우스터소스를바른 뒤 가쓰오부시, 김 가루 등을 토핑해먹음.

전용 철판에서 타코야키를굴려가며 굽는 모습은 놓치지 말아야 할 오사카의 볼거리임.